"Pitna voda je opredeljena kot" bistra, brez vonja, okusa, brez barve in neškodljiva, torej brez patogenih mikroorganizmov in kemikalij, škodljivih za "človeka".
Med to definicijo, ki je trenutna, in prejšnjo je velika razlika. Po stari izjavi je morala biti "pitna voda preprosto čista. Danes se pojem čistosti omenja kot" utopija. Če ne bi bilo tako, ne bi bilo treba določiti tako imenovanih "mej tolerance". Ker ti obstajajo, to pomeni, da sprejemamo možnost, da so onesnaževalci in potencialno nevarne snovi prisotni v pitni vodi, čeprav v sledovih. Ta koncept je podprt s prisotnostjo posebnih analitičnih metod, ki nam omogočajo identifikacijo neskončno majhnih količin, do " vrstni red femtogramov (10-15).
Zato smo od pojma čistosti, ki so ga uporabljali stari kemiki, prešli k sodobnejšemu pojmu neškodljivosti. Čiščenje vode je zato pomembno, da zagotovimo, da njena poraba ne škodi našemu zdravju.
Za določitev "primernosti za porabo" pitne vode je treba ovrednotiti nekatere značilnosti fizikalnega, kemičnega in mikrobiološkega izvora. Brez poseganja v dejstvo, da za te parametre veljajo posebej očitne zakonske določbe, ki se pogosto posodabljajo in se nenehno razvijajo, poročamo o nekaterih temeljnih značilnostih "pitne vode".
Fizični parametri
SKUPNA TRDNOST = TRAJNA Trdnost + ZAČASNA TRDNOST
STALNA TRDNOST: sulfati, nitrati, kloridi Ca in Mg
ZAČASNA Trdnost: Ca in Mg bikarbonat (pp za ogrevanje)
Kemijski parametri
indeks gnilobe, ki teče (obstaja kontaminacija mikrobiološkega izvora, ki ogroža pitje vode. Običajno bi moralo biti tudi v mineralnih vodah, ki jih pijemo, popolna odsotnost amonijevega iona, razen če je njegov izvor a priori znan geološko) .
nedavni indeks onesnaženosti; so zelo nevarni, ker po zaužitju tvorijo nitrozamine, snovi, ki so znane po rakotvornih lastnostih. Nevarnost je velika predvsem za otroke, tako zaradi manjše telesne mase kot zaradi hitrejše presnove.
na nekaterih območjih v Italiji, kot so blagovne znamke, dopuščajo višje vrednosti.Največja nevarnost onesnaženja z nitrati izvira iz njihovega zmanjšanja na nitrite v telesu.
presežek kloridov je lahko povezan z onesnaženjem pitne vode z urinom in odplakami (ko je ta vrednost presežena, je treba oceniti območje zbiranja).
