Mlečni fermenti: kaj so in za kaj se uporabljajo

mlečni - skupina mikroorganizmov, ki lahko presnavljajo laktozo, najbolj bogat topni sladkor v mleku (disaharid, sestavljen iz galaktoze + glukoze).

Shutterstock

Ta lastnost je pravzaprav skupna mnogim bakterijam, le redki pa lahko izvedejo transformacijske procese, koristne za človeka.