Ta članek se nanaša na uporabo pivskega kvasa kot dodatka; za uporabo v kuhinji kliknite tukaj
Splošnost
Pivski kvas običajno razumemo kot mikroskopsko glivo, ki jo tvorijo kolonije Saccharomyces cerevisiae, pridobljeno s fermentacijo.
Zlasti celice kvasovk se gojijo na substratu iz slada (kalček) v fermentatorjih, kjer se množijo tisočkrat.
Pivski kvas je bogat in popoln vir vitaminov B, ki jih pogosto jemljejo v majhnih količinah pri hiperlipidni, hiperglucidni ali visoko proteinski dieti ali pri visoki porabi alkohola, cigaret ali kave.
Skupina B je tudi zelo pomemben nabor vitaminov za športnike, odraščajoče otroke in okrevalce, saj olajša pretvorbo beljakovin, ogljikovih hidratov in lipidov v energijo.
Pivski kvas vsebuje vse vitamine B, odmerjene v dobrih razmerjih za njihovo pravilno integracijo (vitamini kompleksa B delujejo v sinergiji med seboj in delujejo na sisteme za uravnavanje presnove). Vendar je vitamin B12 izjema, ki ga primanjkuje v veganski prehrani, kar je značilno za živalsko kraljestvo.
V pivskem kvasu se vitaminom B dodajo selen, krom (inzulinski kofaktor in preprečevanje diabetesa mellitusa), glutation, žveplo, esencialne aminokisline (levcin, valin, izolevcin, treonin, fenilalanin, metionin, triptofan, lizin). kalij in magnezij.
Indikacije
Zakaj se uporablja pivski kvas? Za kaj je to?
Bogastvo mikrohranil in elementov v sledovih je zagotovo odločilni dejavnik pri uporabi pivskega kvasa kot dodatka.
Natančneje, pivskemu kvasu pripisujejo:
- Vzdrževalne funkcije pokrovnega sistema in kožnih dodatkov (lasje, nohti in lasje);
- Dragocene dermatološke funkcije pri izboljšanju patologij, kot so seboreja in akne;
- Probiotične funkcije, učinkovite tako pri podpori pravilne prebavne funkcije kot pri ohranjanju pravilnega imunskega delovanja;
- Funkcije ponovne mineralizacije, pomembne v športu za uravnoteženje izgub soli zaradi obilnega znojenja med telesno vadbo;
- Imunostimulacijske funkcije;
- Zdravilne funkcije, uporabne pri ranah in opeklinah;
- Oživitvene funkcije zaradi visoke vsebnosti vitaminov B;
- Nevroprotektivne funkcije;
- Presnovne funkcije, zahvaljujoč prisotnosti beta-glukanov.
Lastnosti in učinkovitost
Kakšne koristi je pivski kvas pokazal med študijami?
Kljub številnim biološkim funkcijam, ki jih pripisuje pivski kvas, in njegovim bogatim hranilnim lastnostim, se zdi, da se v znanstveni literaturi nekoliko razpravlja o njegovem resničnem potencialu in klinični uporabi.
Trenutno je treba glavne preventivne in klinične dejavnosti, ki jih pripisujemo pivskemu kvasu, izslediti v prisotnosti nekaterih beljakovin, bogatih s selenom in kromom, ne pa v bogastvu vitaminov B.
Po mnenju različnih avtorjev naj bi bili ti proteini vsaj in vitro in v poskusnih modelih odgovorni za "znatno protitumorsko delovanje proti posebno agresivnim karcinomom, kot so pljučni, prostatni in kolorektalni.
Po drugi strani pa bi bilo treba vse tiste "prehranske" dejavnosti pivskega kvasa, povezane z obilno količino vitaminov B, esencialnih aminokislin, beta-glukanov in drugih učinkovin, natančneje raziskati.
Odmerjanje in način uporabe
Kako uporabljati pivski kvas?
Pivski kvas se trži v obliki kosmičev, praškov, tablet in kapsul.
Odmerjanje se razlikuje glede na potrebe, vrsto pripravka in možno kontekstno prisotnost drugih učinkovin.
Na splošno dnevne meje 400 mg ne bi smeli preseči, pri čemer pazimo - da bi se izognili neprijetnim gastrointestinalnim težavam -, da postopoma dosežemo uporabni odmerek.
Stranski učinki
Uporaba pivskega kvasa v povezavi z drugimi kvasovkami bi lahko določila nastanek napihnjenosti v trebuhu, napenjanje in meteorizem.
Epizode pomembnih alergijskih reakcij so bile redke.
Kontraindikacije
Kdaj ne smete uporabljati pivskega kvasa?
Uporaba pivskega kvasa je kontraindicirana v primeru preobčutljivosti na kvasovke ali zdravljenja z zdravili z zaviralci monoaminooksidaze.
Farmakološke interakcije
Katera zdravila ali živila lahko spremenijo učinek pivskega kvasa?
Sočasni vnos pivskega kvasa in zaviralcev monoaminooksidaze lahko povzroči neželen hipertenzivni učinek.
Previdnostni ukrepi za uporabo
Kaj morate vedeti, preden vzamete pivski kvas?
Zaradi pomanjkanja študij o dolgoročni varnosti in učinkovitosti pri nosečnicah se je treba med nosečnostjo in v naslednjem obdobju dojenja izogibati uporabi dodatkov na osnovi pivskega kvasa.
