Trsni sladkor

Uvod

Surovine, iz katerih se industrijsko pridobiva saharoza, so predvsem sladkorna pesa (botanične vrste Beta vulgaris saccharifera) in sladkorni trs (botanične vrste Saccharum officinarum); če želite to ugotoviti, pojdite v kateri koli spoštujoči se lokal in poglejte vrečke z različnimi sladili. Poleg klasičnega sladkorja za kuhanje (belega), medu (ni vedno prisotnega) in umetnih sladil bomo najverjetneje našli vrečke, ki vsebujejo trsni sladkor.
Večina ljudi trdi, da je trsni sladkor bogatejši z minerali, manj kaloričen in zato bolj zdrav kot rdeča pesa. Da bi razumeli, ali ima ta hipoteza podlago za resnico, je treba na kratko analizirati pot, ki jo prehaja iz trsnega sladkorja, od pridelave surovin do miz v restavracijah.