Živjo, fantje, ali bi radi pomaknili roke, medtem ko pripravljate kaj slastnega? Res upam, da vam danes predlagam recept, ki ni nič manj kot fenomenalen. Obrok. Ali ste kdaj pomislili, da bi naredili "pravilen" cheesecake oz. slani cheesecake, ki ga boste uživali kot predjed (in ne kot sladico)? Če želite, mi sledite: ugotovimo, kaj potrebujemo.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 268 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za osnovo
- 75 g krutonov
- 20 g masla
- 30 g paštete "črnih oliv
Okrasiti
- 50 g zelenih oliv
- 50 g suhega paradižnika
- 10-15 listov rakete
Za kremo
- Približno 20 g rakete
- 5 g agar agarja
- 50 ml mleka
- 125 g sveže ricotte
- 100 g stracchina
- 100 g namazanega sira
Potrebni materiali
- 1 pregibni kalup s premerom 18 cm
- Papir za peko
- Prostorne sklede
- Majhna ponev za raztapljanje mleka in agar agarja
- Z metlico raztopimo agar agar
- Posoda za testenine (neobvezno)
- Rokavice iz lateksa (neobvezno)
- Mešalnik za sekljalnike
- Najlonska vrečka + valjar za drobljenje krutonov
Priprava
Za pripravo slanega sira morate narediti 4 korake:
- Priprava kalupa
- Priprava podlage
- Priprava kreme
- Dekoracija
- PRIPRAVA PLESA
Za pripravo sira je potrebno popolnoma položiti pekač s premerom 18 cm. Da se trakovi papirja za peko prilepijo na stene kalupa, je dovolj, da stranice najprej "umažemo" z zelo malo stopljenega masla: maslo bo v resnici delovalo kot lepilo, tako da bo papir za peko ostal popolnoma oprijemljiv.
- PRIPRAVA BAZE
Za pripravo osnove sira je treba krutone grobo zdrobiti. Krutone je priporočljivo naliti v majhno vrečko in jih zdrobiti s pomočjo valjarja.
Na tej točki v skledo vlijemo dobljeni prah, dodamo stopljeno maslo in pašteto iz črnih oliv. Dobro premešajte z rokami in / ali z leseno žlico.
Dobljeno zmes, še precej grudasto, nato vlijemo in pritisnemo na dno pekača (predhodno obloženo s papirjem za peko).
Podstavek naj počiva v hladilniku, da postane trden in kompakten.- PRIPRAVA KREME
V veliko skledo vlijemo stracchino, sir za mazanje in ricotto. Dobro premešajte, dokler zmes ni homogena in gosta.
Medtem segrejte mleko na ponvi in, ko doseže 80 ° C, v njem raztopite agar agar.Radovednost
Zakaj dodati agar agar?
Agar agar deluje kot zgoščevalec in je pomembna sestavina za zgoščevanje kremaste mešanice. Kot alternativo agar agarju je možno uporabiti isinglass (predhodno namočeno v malo hladne vode).Pustite, da se mleko ohladi z zgoščevalcem. Medtem v sirno zmes dodamo sesekljano rukolo, nato pa malo po malo dodamo še segreto mleko.
Na tej točki odstranite kalup iz hladilnika in dodajte kremasto zmes.
Pustite počivati v hladilniku vsaj eno uro.- DEKORACIJA
Sirni kolač odstranite iz kalupa in ga položite na servirno posodo: postopek je zelo preprost in takojšen.
Ko se krema strdi, je cheesecake pripravljen za okrasitev po želji. Na kremo postavite okroglo skledo za testenine: notri vlijte sesekljane zelene oljke. Namesto tega razdelite sesekljane suhe paradižnike zunaj posode za testenine. Okras zaključite z nekaj svežimi listi rukole in postrezite.
Alicein komentar - PersonalCooker
S takšnim sirarom bo miza zasijala z okusom in eleganco. Idealen za presenečenje gostov in pokazanje svojih spretnosti kot kuhar. Postrezite ga kot predjed ali kot okusen prigrizek za aperitiv: uspeh bo!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Slani cheesecake je "ena sama jed"; je živilo, ki ga je težko kontekstualizirati in vključiti v katero koli prehrano, zato ga je priporočljivo uporabiti za "zapakirana kosila" ali druge varčne obroke, ki se izvajajo zunaj doma. Vnos energije je precejšen, kot tudi vsebnost lipidov; vendar pa lahko kot "ena sama jed" slani sirni kolač zlahka doseže težo 100-120 g, kar skupaj znaša 270-320 kcal.
