Hrustljava hobotnica s paprikovo kremo

Kaj vre v loncu? [Odprem lonec in pokažem hobotnico, ki vre v aromatični zelenjavni juhi]
Hobotnica je vrela 20 minut, zdaj jo moram samo izklopiti in pustiti, da se ohladi v vodi za kuhanje, da bo meso dobilo pravo mehkobo. in zaradi česar je zelo hrustljav. Načrtujem, da ga bom postregel na kremi iz "zrcalne" paprike!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 59 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za hobotnico

  • 1 kg hobotnice
  • 1 strok česna
  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 vejica peteršilja

  Za balzamično glazuro

  • 5 žlic balzamičnega kisa
  • 10 g sladkorja

  Za paprikovo kremo

  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • q.s. soli
  • q.s. popra
  • 30 ml mleka
  • 400 g paprike

  Potrebni materiali

  • Velika ponev
  • Posoda za kuhanje
  • Potopni mešalnik
  • Becker
  • Noži
  • Deska za rezanje
  • Cedilo

  Priprava

  1. Očistite hobotnico, kot je navedeno v tem receptu.
  2. Hobotnico skuhajte in izračunajte 18-20 minut kuhanja na kilogram školjk. Izklopite ogenj in pustite, da se hobotnica ohladi v lastni tekočini, da se meso zmehča.
  3. Tisti, ki želijo, lahko s hobotnice odstranijo kožo s pomočjo majhnega noža ali vpojnega papirja.
  4. Hobotnico narežite na koščke, sledite lovcem.
  5. Pripravite poper omako, ki bo zrcalila hrustljavo hobotnico. Paprike operemo, odstranimo semena in notranja vlakna. Papriko narežemo na majhne koščke in jih popečemo v ponvi s kapljico olja, soli in popra. Kuhamo približno deset minut na zmernem ognju, pokrijemo s pokrovom. Papriko damo v mešalnik in dodamo 30 ml mleka. skozi cedilo s tesno mrežico.

  Tradicija uči
  Da bi bile paprike bolj prebavljive, jih je priporočljivo 20 minut namočiti v vodi in soli. Druga možnost je, da paprikam odstranite zunanjo lupino, potem ko jih 20 minut pečete v pečici.

  6. Pripravite reduciranje balzamičnega kisa. V ponev vlijte nekaj žlic balzamičnega kisa, dodajte žlico sladkorja in kuhajte, občasno premešajte. Zmanjšanje je pripravljeno, ko tekočina na pol izhlapi. Pustite, da se ohladi: postopoma, ko temperatura pade, glazura se bo zgostila.
  7. V ponvi segrejte žlico olja in začinite s strokom česna. Koščke hobotnice popecite v ponvi in ​​nekaj minut vzdržujte močan ogenj. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 5 minut. Na tej točki okusite z obilo sesekljanega peteršilja.
  8. Hobotnico postrezite na poprovi omaki, pospremljeno z glazuro iz balzamičnega kisa.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Jed za prave kuharje! Enostaven za pripravo in popoln, da navduši vaše gostje! Kot alternativo poper omaki bi vam lahko ponudil bolj občutljivo smetano s krompirjem ali svežo solato iz surove špinače, kuhanega zelenega fižola, češnjevega paradižnika in zelene.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Hrustljava hobotnica s paprikovo kremo je nizkokalorična jed, bogata z beljakovinami visoke biološke vrednosti, z malo ogljikovimi hidrati in še manj lipidi. Holesterol je dobro prisoten, vlaknin pa primanjkuje; razgradnja maščobnih kislin je pozitivna, torej v korist nenasičenih z dobrim odstotkom polinenasičenih omega-3.
  Hrustljava hobotnica s poprovo kremo ni posebej primerna za prehrano proti hiperholesterolemiji in je bolj primerna za zdravljenje prekomerne telesne teže ali debelosti. Povprečni delež ustreza približno 150-200 g (90-120 kcal).