Fiadoni, Casciatelli ali Rustici s sirom

Moj velikonočni meni je mednarodni, saj vključuje jedi, ki prihajajo iz vseh regij Italije, med predjedmi letos predlagam Fiadoni, imenovan tudi Casciatelli ali kmečki s sirom: pravi velikanski ravioli, okusni iz Abruzza in Moliseja.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 236 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za podlago (25 kosov)

  • 4 g soli
  • 125 g bele moke tipa 00
  • 15 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • 15 suhega belega vina
  • 60 g (1 medij) jajc
  • 12 g sladkorja
  • 2 g instant kvasa

  Krtačiti

  • 60 g jajc

  Za nadev

  • 1 nariban muškatni orešček
  • 1 ščepec cimeta
  • 25 g bele moke tipa 00
  • Neobvezno: 1 ščepec instant kvasa
  • Q.b. popra
  • 1 ščepec soli
  • 60 g (1 medij) jajc
  • 30 mešanega ovčjega sira
  • 70 g sveže ricotte

  Potrebni materiali

  • Bowl
  • Tehtnica tehta hrano
  • Lesena žlica
  • Krtača
  • Okrogla šablona s premerom 8 cm
  • Sito
  • Pekači za peko
  • Papir za peko
  • Stroj za valjanje ali testenine

  Priprava

  1. Najprej se posvetite pripravi testa. V posodo presejemo belo moko skupaj z instant kvasom, dodamo sladkor, sol in zgnetemo, tako da dodamo jajce, belo vino (ali mleko) in olje: zmes delamo, dokler ne dobimo gladkega in mehkega testa.
  2. Testo zavijte v prozorno folijo in pustite počivati ​​15 minut.
  3. Medtem pripravimo nadev: svežo ricotto zmešamo z naribanim sirom pecorino (ali s kacioto iz ovčjega mleka), dodamo jajca, moko in začinimo s soljo, poprom, cimetom in muškatnim oreščkom. Po okusu dodajte ščepec kvasa.

  Ali ste vedeli, da
  Nekatere različice fiadonija predvidevajo dodajanje salame ali klobase v kosih v nadev.

  4. Vzemite testo in ga razvaljajte z valjarjem ali s strojem za testo: dobiti morate list debeline 3-4 milimetrov.
  5. Testo razrežite z okroglim kalupom s premerom 8 cm.
  6. Na sredino vsakega kroga položite gumb testa in ga zložite v polmesec, robove pa stisnite z vilicami.
  7. S konico škarij naredite zareze na sredini vsakega fiadona, da se lahko testenine med kuhanjem nekoliko odprejo.

  Radovednost
  Zdi se, da izraz "fiadon" izvira iz latinske besede "flado", kar pomeni "stvar, ki nabrekne": ni presenetljivo, da mnogi recepti vključujejo dodajanje ščepca kvasa tudi v nadevu.
  Po drugih virih beseda izvira iz "dih": v resnici morajo fiadoni pri kuhanju sprostiti svoj vonj skozi odprtino, ustvarjeno s škarjami.

  8. Površino fiadonija premažemo s stepenim jajcem, nato pečemo pri 180 ° C (zračeno) približno 20 minut oziroma do zlato rjave barve.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Odkril sem, da lahko Fiadoni pripravimo tudi v sladki različici, z rozinami in kandirano sadje: zagotovo bodo okusni kot slani!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Ta Fiadonijev je nizkokaloričen recept, ki je med predjedmi.
  Kalorije prihajajo predvsem iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
  Ogljikovi hidrati so ponavadi kompleksne, mononenasičene maščobne kisline in beljakovine z visoko biološko vrednostjo.
  Holesterol je visok in vlaknin primanjkuje.
  Casciatelli so hrana, ki je primerna za večino diet, razen za hiperholesterolemijo.
  V primeru debelosti je treba zmanjšati povprečni delež in pogostost uživanja.
  Vsebujejo gluten in laktozo, zato se ne podležejo prehrani proti celiakiji in intoleranci na mlečni sladkor.
  Dovoljen jim je vegetarijanski prehranski režim, ne pa veganski.
  Povprečen obrok kot predjed je približno 50 g (120 kcal).