Hrustljavi, drobljivi, ki se topijo v ustih: to so idealne lastnosti, ki jih morajo imeti cvetovi bučk. Danes bomo zagrešili greh požrešnosti: cvetove bučk bomo nadevali z mocarelo in inčuni, jih potopili v rahlo testo in jih naredili zelo hrustljave, tako da jih ocvremo v vrelem olju.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 289 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 200 g (12 kosov) cvetov bučk
- 120 g mozzarelle
- 12 filetov (25 g) inčunov
- 60 g (1 medij) jajc
- 100 g bele moke tipa 00
- 200 ml vode
- 1 ščepec soli
- Približno 700 ml olja za cvrtje ali arašidovo olje
Potrebni materiali
- Lonček za cvrtje
- Cedilo
- Škarje
- Bowl
- Skimmer ali klešče
Priprava
- Najprej odcedite mocarelo iz tekočine za konzerviranje in pustite, da se odcedi na cedilu ali pa jo potresite z listom vpojnega papirja, da odstranite odvečno sirotko. Zelo pomembno je odstraniti sirotko mocarelo, da preprečimo, da bi tekočina med cvrtjem pršila v vrelo olje.
- Cvetove bučk očistite tako, da jih nežno odprete z rokami: odstranite osrednji pestič in jih sperite s svežo vodo. Cvetove bučk pobrišite z vpojnim papirjem ali mehko krpo.
- Nežno odprite cvetove bučk in jih napolnite s kosom mozzarelle in filetom inčunov.
- Pripravite testo (tempura). V skledi zmešajte jajce z moko in ledeno vodo, dokler zmes ni preveč gosta.
Kot alternativa tempuri
Testo, ki ga predlagamo v tem receptu, naredi bučke zelo hrustljave: testo je občutljivo in ne preveč debelo.
Če imate radi bolj gosto testo, raztopite moko v mleku, toliko, da dobite gosto konsistenco, ali uporabite testo iz čičerike.- Nalijte olje v ponev in ga segrejte na 160-170 ° C.
Pazite na dimno točko
Pri cvrtju je pomembno spremljati temperaturo olja s termometrom za živila: na ta način je mogoče ohraniti temperaturo pod nadzorom, pri tem pa se izogniti prekoračitvi dimne točke, ki ustreza temperaturi, pri kateri se za zdravje tvorijo strupene snovi.- Cvetove bučk popolnoma potopite v testo in jih takoj potopite v vrelo olje. Polnjene cvetove bučk kuhajte 2-3 minute in jih obrnite do polovice kuhanja: ko so hrustljavi in obarvani, so pripravljeni.
- Odcedite jih iz olja z žlico z žlebovi ali s kleščami, jih položite na list vpojnega papirja, da odstranite odvečno olje in takoj postrezite ter dodajte ščepec soli.
Alicein komentar - PersonalCooker
Če želite v celoti ceniti hrustljavost cvetov bučk, jih takoj postrezite in solite šele v zadnjem trenutku, da ne postanejo mokri. Odlične so, da služijo kot okusna predjed (pospremite jih s kozarcem mehurčkov!).Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Polnjeni bučni cvetovi so recept, ki spada v skupino predjedi.
Ima znatno oskrbo z energijo, ki jo zagotavljajo predvsem lipidi, sledijo jim ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
Maščobne kisline so večinoma nenasičene, beljakovine visoke biološke vrednosti in kompleksni ogljikovi hidrati.
Holesterol je več kot pomemben, vlaknin pa primanjkuje.
Ocvrti cvetovi bučk v Tempuri niso primerni za shujševalne diete, zlasti v primeru povezanih presnovnih patologij je priporočljivo čim bolj zmanjšati porabo.
Ker vsebujejo laktozo in gluten, se ne podlagajo prehrani za intoleranco na mlečni sladkor in celiakijo.
Vegetarijanska in veganska filozofija jih ne dovoljujeta.
Povprečna porcija je približno 35 g (100 kcal).
Hranilne vrednosti na strani so bile izračunane ob predpostavki absorpcije olja za kuhanje približno 30%.
