Danes bomo beljakovinske testenine pripravili skupaj: to je prehransko dopolnilo, za katerega je značilna nizka vsebnost maščob in ogljikovih hidratov ter odlična vsebnost beljakovin. Beljakovinske testenine poleg tega, da so bogate z beljakovinami, zagotavljajo veliko prehranskih vlaknin, tako zaradi prisotnosti "inulina" v testu, kot zaradi vlaknin, ki jih vsebuje zelenjavna omaka. Druga zelo pomembna prednost beljakovinskih testenin je njihova visoka nasitna moč: to pomeni, da zadostuje, da vzamete manjši del testenin kot običajno, da dosežete enak nasiten učinek.
Takoj se lotimo dela.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 154 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testenine
- 110 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
- 25 ml vode
- 40 g (1 medij) beljaka
- 60 g (1 celo) jajc
- 7 g inulina
- 10 g sojinega lecitina
- 30 g sirotkinih beljakovin
- 110 g bele moke tipa 00
Za omako
- 150 g korenja
- 250 g bučk
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- q.s. soli
- q.s. popra
Potrebni materiali
- Valjak ali električni stroj za razvaljanje testa
- Cedilo za presejanje moke
- Lonček za kuhanje testenin
- Posoda za kuhanje zelenjave
- Lesena žlica
- 1 zajemalka z luknjami (skimer)
- 1 pladenj za shranjevanje testenin (neobvezno)
- Brisačo ali oprijemljivo folijo za pokrivanje testa
- 1 kolesce za rezanje cik-cak testa
Priprava
- Pripravite vegetarijansko omako iz testenin. Ko operete in očistite zelenjavo, s posebnim strojem nasekljajte korenje in bučke v trakove julienne.
- V veliko ponev vlijemo 2 žlici olja in zelenjavo 5 minut pražimo na močnem ognju ter dodamo sol in poper. Nato znižajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in počasi kuhajte, občasno premešajte.
- Medtem pripravimo testenine: v skledi zmešamo presejano moko, zdrob, inulin, sojin lecitin in ultra-mikrofiltrirane beljakovine iz sirotke. Dobro premešamo z leseno žlico.
- Nato dodamo beljak, celo jajce in vodo ter vse sestavine dobro premešamo
- Na tej točki testo razdelite na dva dela: prvo kroglico zavijte v list oprijemne folije, da se površina ne izsuši. Preostalo testo razvaljajte z valjarjem ali z električnim strojem. Da se testo ne razbije , je priporočljivo zmes razvaljati na debelino najmanj 3 mm.
Pozor
Dobljeno testo - ki ne sme biti pretežko za obdelavo - je bolj občutljivo in manj elastično od klasičnih domačih jajčnih testenin, zato je pri pripravi priporočljivo biti še posebej pozoren in med predelavo testenine posuti z zdrobom.- Po razvaljanju peciva izrežite veliko majhnih pravokotnikov s približno velikostjo 3x2 cm. S palcem in kazalcem ene roke zaprite vsak pravokotnik testa na sredini in oblikujte lok.Testenine ne smejo biti preveč suhe in suhe (pazite, da ne pretiravate z moko!) V nasprotnem primeru se robovi pravokotnika ne primejo in metulj ne nastane.
- Tako nadaljujte, dokler testenine ne porabite.
- Medtem bo zelenjavna omaka pripravljena.
- Testenine namočite v obilno osoljeno vrelo vodo in kuhajte 5-6 minut. Na koncu kuhanja prenesite farfalle v omako in jih minuto prepražite v ponvi.
- Cevi postrezite vroče.
Alicein komentar - PersonalCooker
Beljakovinske testenine, ki jih predlaga My-personaltrainerTv, so pripravljene: zdrave, dobre, nasitne in naravno bogate z beljakovinami. Zaradi prisotnosti inulina lahko beljakovinske testenine v vseh pogledih štejemo tudi za diabetične testenine: v tem primeru pa je priporočljivo belo moko zamenjati s polnozrnato moko z nižjim glikemičnim indeksom, Ne zamudite mojih prihajajočih beljakovinskih receptov , vedno na tem kanalu.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Beljakovinske testenine z zelenjavo - testenine za diabetike - so prva jed, za katero je značilna nižja glikemična obremenitev kot prve jedi s tradicionalnimi testeninami in zmerni glikemični indeks. Čeprav je treba vrednosti, prikazane na strani, razlagati kot Skuhane testenine, se ta še vedno ponaša z diskretno vsebnostjo kalorij IPO. Povprečni delež beljakovinskih testenin z zelenjavo - testenine za diabetike niha med 200 in 250 g (310-460 kcal).