Mafini s slano vodo s koprivami

Kdor je, tako kot jaz, dolga leta živel na podeželju, bo naletel na koprive: njihov oster stik z našo kožo ni dober občutek, to vam zagotavljam. Kaj pa, če bi jih pojedli? Ne skrbite, ko je kopriva ustrezno zdravljena, izgubi moč. Danes vam bom predstavil pripravo posebnih slanih kolačkov s koprivami!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 150 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za 6 kolačkov

  • 200 g sveže špinače ali koprive
  • 100 g polnozrnate moke
  • 40 ml koruznega olja
  • 150-170 ml vode
  • 2 g guar gumija
  • 2 g smetane iz vinskega kamna
  • 1 g sode bikarbone
  • 1 ščepec česna v prahu
  • Q.b. soli

  Potrebni materiali

  • Umivalnik za pranje koprive
  • Kalup za mafine
  • Papirnate ali silikonske skodelice
  • Potopni mešalnik
  • Sito
  • Tehtnica tehta hrano
  • Skimmer

  Priprava

  1. Koprive očistite. Nosite rokavice iz lateksa, koprive sperite v hladni vodi in jih potopite v posodo, polno vode in sode bikarbone, ki je bistvena za odstranjevanje nečistoč. Ponovno sperite.

  Radovednost
  Listi koprive so pokriti z votlimi zbadajočimi dlačicami (imenovane trihomi), ki v stiku s kožo delujejo kot iglice, ker sproščajo nekatere srbeče molekule (npr. Histamin). Namakanje običajno zadostuje za odpravo pekočih dlačic, vrela voda pa popolnoma odstrani pekoče snovi.

  2. Koprive nekaj minut blanširajte v veliko vrele vode.
  3. Koprive odcedite s pomočjo žlice z režami in jih zberite v čašo. Dodajte hladno vodo, ščepec soli, česen v prahu, olje in premešajte, da dobite kremo.
  4. V skledo presejemo polnozrnato moko, dodamo guar gumi, smetano iz vinskega kamna in sodo bikarbono (osnovne sestavine domačega kemičnega kvasa) in na sredino vlijemo mešanico vode, olja in kopriv.

  Ali ste vedeli, da
  Guar gumi je bistvenega pomena za oblikovanje testa, ker v receptu ni jajc.

  5. Kalup za muffine obložite z ustreznimi skodelicami.
  6. Zmes porazdelite po skodelicah za muffine, kalupe napolnite do 3/4.
  7. Mafine pečemo v pečici pri 160 ° C (način: prezračeno) 20-25 minut oziroma do zlato rjave barve.
  8. Vzamemo iz pečice in postrežemo po okusu. Tisti, ki želijo, lahko muffine prerežejo na pol in jih napolnijo po želji.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Ne najdete kopriv? Zamenjajte jih s svežo špinačo, radičem ali obogatite mešanico s kuhanim grahom: rezultat bo fenomenalen!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Mafini s slano vodo s koprivo so živila, ki spadajo v skupino predjedi.
  Imajo znatno oskrbo z energijo, ki jo zagotavljajo predvsem lipidi, sledijo jim ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
  Maščobne kisline so večinoma polinenasičene, kompleksni ogljikovi hidrati in peptidi srednje biološke vrednosti.
  Holesterol je odsoten in vlaknin je veliko.
  Mafini s slano vodo s koprivo so primerni za večino diet, čeprav je v primeru prekomerne telesne teže in presnovnih patologij priporočljivo zmanjšati povprečni delež.
  Borijo se za gluten, ne zdravijo se s prehrano za celiakijo.
  Ne zagotavljajo laktoze in se podrejajo prehranskemu režimu proti tej intoleranci.
  Dovoljuje jih vegetarijanska filozofija, veganska pa ne.
  Povprečna porcija je približno 40-50 g (95-115 kcal).