VEGANSKI SUŠI

Osebna izkaznica recepta

80 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za 10-12 zalogajev

1 list morskih alg nori
Pripravljen izdelek (kuhan): približno 150 g suši riža
20 g (1 trak) korenja
Nekaj tankih rezin (približno 40 g) avokada
40 g tofuja
2 žlici sojine omake
Q.b. wasabija
20 g koruze

Potrebni materiali

Hangiri (posoda iz ciprese za riž)
Posteljnina
Zložljiv ventilator
Makisu (podloga za suši)
Deska za rezanje
Nož
Prozoren film

Priprava

Najprej pripravite riž po tem receptu.

Poglejmo še kuhanje riža
Suši riž (z okroglim in drobnim zrnom) operite s hladno vodo in ponovite pranje 5-6 krat, dokler voda ne postane bistra.Za dober rezultat je priporočljivo, da riž namočite v hladni vodi, vodo pa zamenjajte 3 minute: namakanje ponovite 6 -krat.
Oprani riž naj 15 minut kaplja v cedilo.
Riž vlijemo v ponev in pokrijemo z vodo, pri čemer izračunamo, da boste za vsakih 100 g riža potrebovali 120-130 ml vode. Riž začinimo z graviranimi kombu morskimi algami. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 15 minut. Ugasnite ogenj in pustite počivati s pokrovom še 15 minut.
Medtem pripravite preliv. V ponvi zmešajte 15 ml riževega kisa, 7 g sladkorja in 2,5 g soli na vsakih 100 g riža. Vse segrejte, da ne zavre.
Riž vlijemo v Hangiri. Hitro ohladimo riž z ventilatorjem. Riž začinimo s tekočino, zrna nežno razdelimo z žlico: za boljšo porazdelitev omake je priporočljivo, da tekočino spustite na zadnjo stran žlico in pustite dež. Še naprej mahajte z ventilatorjem in pokrijte z vlažno krpo.

Pripravite vse sestavine nadeva. Bučko narežemo na trakove debeline 1 cm. Korenček olupimo, narežemo na trakove debeline približno 1 cm. Korenkove trakove blanširajte v rahlo osoljeni vodi 3 minute. Tofu narežite na trakove premera 1 cm. Preliv za tofu pripravite tako, da sojino omako zmešate s kančkom wasabija. Trakove tofua pomočite v dobljeno vročo omako.
Pripravite bambusovo preprogo (makisu) in jo pokrijte s folijo za živila enake velikosti. Na ¾ površine namažite 150 g kuhanega suši riža in pustite 2 cm prostega roba. Za lažjo distribucijo riža je priporočljivo navlažiti roke v raztopini vode in kisa. Zdaj razporedite vse sestavine za polnjenje in jih položite v ravno črto čez riž: trak blanširanega korenja, trak surove bučke, koruze in začinjene rezine tofua.
Nato napolnjene morske alge zavijte s pomočjo riža od strani z rižem. Med valjanjem je priporočljivo, da nadev s prsti potisnete proti sredini morskih alg. kompaktni zvitek (Futomaki Vegan).
Rolo Futomaki položite na desko za rezanje, odstranite konce (ki bodo nepopolni). Rezilo ostrega noža namočite z raztopino vode in kisa, nato pa zvitek prerežite na pol. Iz vsake polovice naredite 6 rezin.
Futomaki so pripravljeni za postrežbo s sojino omako ali kislim ingverjem. Veganske futomake lahko en dan shranite v hladilniku, prekrite s plastično folijo.

Alicein komentar - PersonalCooker

S tem veganskim sušijem sem vam tako pokazal, kako preprosto je pripraviti odlično japonsko hrano, ne da bi pri tem uporabili živalske sestavine (npr. Ribe) ali živalske derivate (npr. Jajca). Zdaj je vaša ustvarjalnost, da izumite druge okusne veganske kombinacije.
Za vegansko različico brez pečenja pa poskusite Raw Futomaki!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Veganski suši je tipična japonska hrana. Zagotavlja zelo nizko količino energije, ki jo v glavnem oskrbujejo ogljikovi hidrati; maščob je malo, vendar so še vedno boljše od beljakovin. Razgradnja maščobnih kislin je dobra. Holesterol je odsoten, vlaknine pa v več kot zadovoljivih količinah.
Veganski suši je mogoče kontekstualizirati v kateri koli prehrani; še posebej je primeren za hranjenje hiperholesterolemične osebe in osebe s prekomerno telesno težo. Povprečna porcija veganskega sušija je lahko več kot 250 gramov (> 190 kcal).