Slastnost, prefinjenost in eleganca so trije pridevniki, ki določajo značaj glavne sestavine dneva: šparglji, zelenjava, ki se božansko poroči z jajci! Kombinacija se mi zdi kot nalašč za ustvarjanje recepta v polni velikonočni temi. Pa poglejmo, kako pripraviti šparglje.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 85 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za flane
- 500 g zelenih špargljev
- Po potrebi: približno 50 ml mleka
- 1 strok česna
- 1 vejica peteršilja
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 nariban muškatni orešček
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 125 g sveže ricotte
- 30 g naribanega parmezana
- 180 g (3 srednje velikih) jajc
Okrasiti
- 120 g (3-4 srednje) prepeličjih jajc
Potrebni materiali
- Silikonski kalupi
- Lupilec zelenjave
- Enolončnica
- Potopni mešalnik
- Becker
- Žlica ali žlica
Priprava
- Zelene šparglje očistimo in olupimo ter odstranimo trdi in nanizani spodnji del. Stebla špargljev narežemo na majhne koščke in pustimo konice cele.
Kako olupiti šparglje?
Ko jih skrbno operemo, lahko beluše olupimo: vsake šparglje položimo na desko za rezanje in s konico zelenjave obrnjene proti nam prestavimo lupilnik zelenjave po celotni dolžini, začenši od sredine proti dnu.- V ponev vlijemo nekaj žlic olja in začinimo s strokom česna. V olje vlijemo na koščke narezane stebla špargljev, pri čemer pustimo konice na stran. Začinimo s soljo in poprom ter skuhamo, po okusu dodamo zajemalko vode. Po 10 minutah dodamo konice špargljev in kuhamo še 5 minut.
- Šparglje ugasnite in pustite, da se ohladijo.
- Odstranite konice špargljev (ki bodo uporabljene za okras) in stebla združite v čašo. Dodajte svežo ricotto, jajca, parmezan in začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Dodamo peteršilj in vse zmešamo, da dobimo kremo. Po potrebi dodajte malo mleka in mešajte, dokler ni gladko in ne pregosto.
Ali ste vedeli, da
Tisti, ki ne marajo špargljev, lahko sledijo receptu in pripravijo flante z drugo zelenjavo, kot so špinača, bučke (sledite receptu za bučke Flan), jajčevci, gobe ali mešanica zelenjave.- Špargljevo kremo razporedite po kalupih, dokler ne doseže ¾ višine. Uporabite lahko silikonske kalupe ali aluminijaste skodelice: v slednjem primeru je treba kalupe namastiti in posuti z drobtinami (po možnosti brez glutena za celiakijo).
- Posodo pripravite za vodno kopel. V dovolj velik pekač nalijte kozarec ali dva tople vode in vanj postavite posode z maso: voda mora doseči vsaj polovico višine posod.
- Pekač postavimo v ogreto pečico na 160 ° C in pečemo v pečici približno 30 minut.
- Medtem pripravimo trdo kuhana prepeličja jajca. Prepeličja jajca potopite v vodo, zavrite in kuhajte jajca 3-4 minute (od trenutka vrenja). Odstranite jajca iz ponve in ohladite v zelo hladni vodi. Jajca olupite.
- Obrnite modelčke in postrezite s prepeličjimi jajci in kruhki.
Alicein komentar - PersonalCooker
Vidite, kako lepi so šparglji? Vendar priporočam, da jih takoj postrežete: flanovi sovražijo čakanje in zahtevajo, da jih takoj pojedo (sicer se zrušijo!). Če vam je bila ideja všeč, vendar ne marate špargljev, lahko seveda spremenite zelenjavo in po želji prilagodite cvrtje.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Špargljeve jedi niso preveč kalorične predjedi, saj energijo prevladujejo lipidi, sledijo jim beljakovine in na koncu ogljikovi hidrati. Maščobne kisline so skoraj enakomerno porazdeljene med nasičene in nenasičene, holesterola je precej v velikem številu in vlakna se pojavijo v srednjih količinah.
Šparglji so primerni za prehrano ljudi s prekomerno telesno težo, ne pa tudi za tiste, ki trpijo za hiperholesterolemijo. Lahko jih uporabimo v prehrani za celiakijo, ne pa tudi pri intoleranci za laktozo. Prilagajajo se mlečno-ovo-vegetarijanski prehrani, ne pa veganski.
Povprečna porcija je okoli 100 g (85 kcal).
