Idealno obdobje za boljšo oceno okusa komarčka je zagotovo med jeseni in zimo. Zato predlagam recept za povečanje njegovega senzoričnega potenciala: komarček bo glavna sestavina prav posebnega nadeva, ki ga bomo zaprli v skrinjo s ščetinastim zrnatim pecivom. Ostanite prikovani do zaslona!
Video recept
Osebna izkaznica recepta
-
Sestavine
Za testenine "brise" z žitaricami
- 120 ml vode
- 50 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 5 g instant kvasa
- 5 g soli
- 50 g pirine moke
- 50 g žgane pšenične moke
- 100 g ajdove moke
- 100 g ovsene moke
Za nadev
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 30 g naribanega parmezana
- 100 g sveže ricotte
- 100 g sultanov
- 700 g koromača
Potrebni materiali
- Deska za rezanje
- Nož
- Enolončnica
- Lesena žlica
- Tehtnica tehta hrano
- Posode različnih velikosti
- Sito
- Papir za peko
- Pekač z nizkimi robovi s premerom 24 cm
Priprava
- Komarček operemo, odstranimo vse nečistoče in najtrše dele. Koromač narežemo na majhne koščke. Komarček ponovno operite v tekoči vodi.
- V veliko ponev vlijemo nekaj žlic ekstra deviškega oljčnega olja, nato dodamo koromač in dušimo na močnem ognju 2-3 minute, da nastane zlata skorja. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo 2-3. žlice vode za lažje kuhanje. Zaprite ponev s pokrovom in kuhajte še 10-15 minut, dokler komarček ne dobi mehke konsistence.
- Rozine potopite v toplo vodo in pustite, da se namakajo približno deset minut, nato odcedite rozine, jih stisnite in dodajte v koromač.
- Vmes se posvetite pripravi 4-zrnatega prhkega testa. V skledo presejte ovseno moko, pirino moko, žgano pšenično moko in ajdovo moko. Dodajte sol in instant kvas za slane pite. Praške zmešajte z ekstra deviškim oljčnim oljem in z "vodo: mešajte do dobimo mehko in nelepljivo konsistenco.Po potrebi dodamo še malo žitne moke po okusu.
Ali ste vedeli, da
Recept je mogoče ponoviti s spremembo ene ali več vrst moke. Če je potrebno, če prilagodite enake odmerke z malo več tekočine (ali manj), je dejansko mogoče pripraviti pecivo iz kostanjeve, pšenične moke, riževe moke ali drugih vrst moke po okusu.- Testo zavijte v list oprijemne folije in pustite počivati vsaj 20-30 minut: na ta način bo prepih lažji.
- Ko so komarčki kuhani, jih damo v skledo, da se ohladijo. Nadev obogatite z naribanim parmezanom.
- Vzemite testo in ga razdelite na dva dela, pri čemer pazite, da eden ostane nekoliko večji od drugega.
- Največjo kroglo razvaljajte med dvema listoma papirja za peko, dokler ne dobite diska, nekoliko večjega od premera pekača.
- Pekač (premera 24 cm) obložite z valjanim prhkim pecivom, pri čemer pazite, da robovi nekoliko štrlijo iz posode. Polnjene s kuhanim koromačem, po želji izmenično z nekaj vejicami sveže ricotte.
Veganska različica
Tistim, ki želijo slani tart pripraviti v veganski različici, priporočam, da nadev obogatijo z veganskim sirom, ki ga je treba naribati (pridobljenega z mandlji in kosmiči pivskega kvasa) in z zelenjavno rikoto (pridobljeno z zakisljevanjem sojinega mleka).- Drugi del testa razvaljajte in ga položite na površino nadeva. Odvečne robove testa zaprite in površino prebodite z vilicami.
- Testenine namažite z malo olja, nato pecite v vroči pečici pri 160 ° C (funkcija: prezračevana) približno 40 minut.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in narežemo na rezine.
Alicein komentar - PersonalCooker
Za pridobitev "popolnih rezin" priporočam, da torto ohladite, preden nadaljujete z rezanjem, in jo pozneje ponovno segrejete. Tisti, ki želijo, lahko postrežejo quiche iz koromača s spremljajočo jogurtovo omako.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
POZOR! Zaradi pomanjkanja nekaterih hranilnih vrednosti ni mogoče zagotoviti natančnega prevoda kemičnih sestavin živila.
Štiri žitna torta je živilo, ki ga lahko uvrstimo med predjedi, tudi če bi zaradi svojih prehranskih lastnosti lahko igralo vlogo prve ali samostojne jedi.
Ima povprečen vnos kalorij, ki ga zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so ponavadi kompleksni (škrob), nenasičene maščobne kisline in beljakovine srednje in visoke biološke vrednosti.
Vlaknine so dobro prisotne in holesterol ni zelo pomemben.
Štiri žitna torta se ne podleže veganski prehrani, medtem ko je dovoljena v vegetarijanski jajčni prehrani (če se sir ne proizvaja z živalskim sirilom).
Ni posebej primeren za prehrano proti prekomerni teži in presnovnim boleznim. Vsebuje laktozo in gluten, zato se mu je treba izogniti v primeru specifične intolerance.
Povprečnega obroka štirizrnate pite ni mogoče določiti z zadostno natančnostjo.
.jpg)
