Bučna marmelada

Imate radi marmelade in marmelade za namaz na kruh in dvopeke? Upajte si več: poleg klasičnih breskev, jagod in mareličnih marmelad, zakaj ne bi poskusili tudi z bučami? Prav ste razumeli: sladka kaša in pastozna konsistenca sta zmagovalna kombinacija za pripravo odličnih sladkih kompotov! Odkrijte mojo različico z okusom ingverja, pomaranče in limone.

Video recept

Osebna izkaznica recepta

• 107 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 1 kg bučne kaše
  • 300 g rjavega sladkorja
  • Neobdelani limonin sok in lupina
  • Sok (100 ml) in lupina neobdelanih pomaranč
  • 1 čajna žlička kaše ingverja

  Potrebni materiali

  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Velika ponev
  • Žlice
  • Stekleni kozarci z navojnim pokrovčkom
  • Sokovnik
  • Rende

  Priprava

  1. Bučo operite, da odstranite sledi zemlje in drugih nečistoč. Posušite in prerežite na pol. Odstranite semena in notranja vlakna, nato jih olupite z nožem in pazite, da odstranite čim manj lupine.

  Katero bučo uporabiti?
  Za pripravo marmelade lahko uporabimo različne vrste buč, čeprav sta najbolj primerni sorti Delica in Violina.Violinska buča ima bolj kompaktno in sladko kašo, ki bo marmeladi dala posebno gosto in pastozno konsistenco; z bučko Delica, malo bolj vodeno, boste dobili mehkejšo marmelado.
  Za pripravo te sadne konzerve ni potrebno dodajati pektina, ker buča, bogata z vlakninami, ne potrebuje njene uporabe in se bo hitro zgostila.

  2. Bučno kašo narežemo na zelo majhne kocke ali jo, da pospešimo čas, naribamo, da dobimo julien.
  3. Naribano bučo zberemo v veliko ponev in jo zmešamo z rjavim sladkorjem. Bučo pustite macerirati s sladkorjem 2-3 ure, najbolje čez noč, da olajšate postopek želiranja. Občasno premešajte.
  4. Bučo okusite s pomarančno in limonino lupinico. Stisnite sok citrusov in ga dodajte buči. Po okusu naribajte nekaj svežega ingverja.
  5. Segrejte na ogenj in ob pogostem mešanju kuhajte 20-30 minut od trenutka vrenja. Na koncu mora biti bučna marmelada precej kompaktne konsistence, ki se zlahka odlepi s strani lonca. Ni treba mešati.
  6. Tisti, ki želijo, lahko marmelado okusijo s cimetom.
  7. Steklene kozarce sterilizirajte z ustreznimi vijačnimi zamaški: kozarce (s pokrovi) vstavite v ponev, nato pokrijte s hladno vodo. Zavremo in kuhamo vsaj pol ure. Lahko pa steriliziramo steklene kozarce v mikrovalovni pečici pri največji moči 10 minut. Odstranimo kozarce iz vode (ali mikrovalovne pečice), počakamo, da se posuši in vlijemo v vrelo zagozdite. Zaprite z ustreznimi pokrovčki in pustite počivati, dokler se ne vakuumsko zapre.
  8. S pomočjo žlice napolnite steklene kozarce (še vroče) z vrelo bučno marmelado, pri čemer pazite, da zrak iz kozarcev.

  Ali ste vedeli, da
  Če marmelado damo v vroče lončke (v suhih kozarcih, ki smo jih pravkar odstranili iz vode), ni treba nadaljevati s klasično metodo pasterizacije.
  Če se po drugi strani odločite za lončenje s toplo ali hladno marmelado, jih morate po zaprtju kozarcev s pokrovčkom popolnoma potopiti v vodo, zavreti dvajset minut in pustiti, da se ohladijo v lastni vodi. Ko je marmelada zapakirana, je marmelada pripravljena za shranjevanje.

  9. Bučno marmelado postrezite na kruhu ali pa jo uporabite kot prilogo k sirom ali za polnjenje pite.
  10. Bučna marmelada v pločevinkah 12 mesecev v hladnem in suhem okolju.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Bučna marmelada zelo spominja na okus kandiranega sadja ali sladke gorčice: posebno jo namažemo na kruh ali pa z njo polnimo slastne pecivo. Predlagam tudi kombinacijo s sirom: poskusite sami in vaši okusni okusi bodo ponoreli!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Bučna marmelada je živilo, ki spada v skupino sladkarij.
  Ima povprečno kalorično vsebnost, ki jo večinoma zagotavljajo preprosti ogljikovi hidrati (fruktoza in saharoza), sledijo zanemarljive količine beljakovin in lipidov.
  Vnos vlaknin ni visok in holesterola ni.
  Ne vsebuje glutena, laktoze, histamina in alergenih molekul.
  Recept za bučno marmelado je primeren za večino diet.
  V primeru prekomerne telesne teže ga je treba uporabljati zmerno; diabetiki in hipertrigliceridemi se morajo izogibati znatnemu in pogostemu uživanju.
  Popolnoma ga prenašajo ljudje, ki ne prenašajo laktoze, glutena in histamina.
  Primeren je tudi za vegetarijansko in vegansko filozofijo.
  Povprečna porcija bučnega marmelade je 20 g (približno 20 kcal).