Neizogibno se ob sprehodu po trgovinah oko spusti v različne pulte za sladoled, ki so bogati z najrazličnejšimi dobrotami, vendar ne vedno boste našli sladolede, posebej oblikovane za tiste z intoleranco za laktozo ali za tiste, ki so se odločili za vegansko prehrano Predlagam vam, da izzivate izdelovalce sladoleda in se sprehodite pred njihovim oknom s slastnim čokoladnim sladoledom, pripravljenim z rokami, naravno brez laktoze, holesterola in živalskih sestavin.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 188 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 50 g grenkega kakava
- 25 g dekstroze
- 5 g rožičeve moke
- 10 g inulina
- 500 ml sojinega mleka
- 250 ml rastlinske smetane
- 150 g sladkorja
Potrebni materiali
- Enolončnica
- Termometer za hrano
- Bič
- Sito
- Uravnotežite natančnost
- Aparat za peko sladoleda ali pladenj Pyrex
Priprava
- V ponev vlijemo sojino mleko, rastlinsko smetano, dekstrozo in sladkor. Zmes zmešamo z metlico in med nenehnim mešanjem dodajamo rožičevo moko.
Ali ste vedeli, da
Moka iz rožičevega semena (ki jo lahko nadomestimo z enako količino Aglumixa
Njegova hladna disperzija ne povzroča težav, saj zaradi netopnosti ne ustvarja grudic. Vsekakor pa za moko iz rožičevega semena potrebuje vsaj 2 minuti pri 80 ° C, da se popolnoma raztopi in da najbolje izkoristi svojo zgoščevalno moč.- Zmes segrejte in spremljajte temperaturo: ko dosežete 45 ° C, dodajte inulin.
- Nadaljujte z mešanjem z metlico in postopoma dodajte presejan grenki kakav.
- Zmes pustimo, da se ohladi vsaj 6 ur (faza zorenja).
- Po poteku ur ohlajanja zmes vlijte v aparat za sladoled in pustite mešati 15-20 minut oziroma dokler ne dosežete želene konsistence.
Kdo nima lastnika sladoledarja
še vedno lahko naredi ta sladoled. V tem primeru mešanico preprosto vlijte v pladenj in jo postavite v zamrzovalnik, pri čemer pazite, da mešanico mešate vsakih 20 minut, da se izognete kristalizaciji sladoleda. To operacijo je treba ponoviti približno 6 -krat.- Priporočljivo je, da sladoled eno uro pred zaužitjem pustite v zamrzovalniku.
Alicein komentar - PersonalCooker
Za bacchus, če je dober: ta sladoled dokazuje, da vam za pripravo okusne sveže sladice ni treba uporabljati kravjega mleka, jajc in sveže smetane. S pravilnim uravnoteženjem maščob in sladkorjev smo v resnici dobili sladek sladoled, brez holesterola, laktoze in živalske maščobe.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Čokoladni sojin sladoled - brez laktoze in brez holesterola - je koristno živilo za zniževanje ravni holesterola v krvi, še posebej, če ga nadomestimo s tradicionalnim. Poleg tega, ker ne vsebuje laktoze, ampak saharozo, ga lahko varno zaužijejo tudi osebe brez črevesne laktaze. Ima pa zanemarljivo oskrbo z energijo, ki jo zagotavljajo predvsem enostavni sladkorji (zato je ni priporočljivo uporabljati v primeru sladkorne bolezni). Največji delež čokoladnega sojinega gelata-brez laktoze in holesterola (če ga zaužijete na koncu obroka) je približno 50-60 g (90-110 kcal); stran od glavnih obrokov pa je mogoče doseči 80 g (150 kcal).
OPOMBA: Podatki o prehranskem profilu sestavin niso dovolj podrobni, da bi identificirali razgradnjo maščobnih kislin v čokoladnem sojinem gelatu.
