Rastlinsko dušeno za veliko noč

Ali smo veganska velika noč? Po zelenjavni različici "erbazzone in cannelloni" vam zagotovo ne bi mogel ponuditi druge tematske jedi! Zato bomo danes pripravili okusno zelenjavno pečenko z zelenjavo in aromami: zabavali se bomo z mešanjem glutenske in stročnične moke, da dobimo pšenico mišico, ki jo bomo nato zelo nežno skuhali z zelenjavo in organskim rdečim vinom!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 127 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 200 g pšeničnega glutena
  • 100 g krompirja
  • 100 g korenja
  • 200 g bakrenega paradižnika
  • 1 strok česna
  • 1 vejica rožmarina
  • Nekaj ​​listov žajblja
  • Q.b. (Približno 200 ml) rdečega vina
  • 360 ml vode
  • 1 čajna žlička mešanih začimb ali arom za pečenko
  • Q.b. soli
  • 50 g čičerikove moke
  • 50 g sojine moke
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

  Potrebni materiali

  • Bowl
  • Tehtnica tehta hrano
  • Posteljnina
  • Prostorne enolončnice s pokrovom
  • Lupilec zelenjave
  • Prozoren film
  • Kuhinjski kabel

  Priprava

  1. Začnite s pripravo pšenične mišice. 100 g pšeničnega glutena presejemo s sojino in čičerikovo moko. Okus z začimbami po okusu in s ščepcem soli. Suhe sestavine zmešamo tako, da dodamo vodo naenkrat: nastane gosto, gobasto, neobdelano testo. Na tej točki postopoma dodajamo preostali gluten in sestavine mešamo z rokami, dokler ne postanejo mehke in ne lepljive.

  Ali ste vedeli, da
  Pšenične mišice običajno pripravimo z delom glutena in delom stročnice. V tem receptu predlagamo uporabo čičerike in sojine moke, vendar jih je mogoče zamenjati z drugimi stročnicami (npr. Grahom, volčjim bobnikom itd.).
  Kot alternativo pšenični mišici lahko uporabite seitan ali mopur.

  2. Testo zavijte na list oprijemljive folije in pustite počivati ​​pol ure: na ta način se gluten razvije in sprosti, kar omogoča, da testo doseže pravo mehkobo.
  3. Medtem zavremo veliko vode.
  4. Odvijte pšenično mišico iz filma in jo zavijte kot sladkarije na čisto krpo, da se izognete pretiranemu zategovanju. Zaprite kuhinjsko krpo s kuhinjsko vrvico.
  5. Pšenično mišico skuhajte v vodi in zelo nežno kuhajte približno eno uro.
  6. Medtem zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na kocke (korenje, krompir in paradižnik).
  7. Odstranite pšenično mišico iz kuhalne vode in pustite, da se ohladi. Odvijte jo s krpe.
  8. V ponev, nekoliko večjo od tiste iz pšenične mišice, nalijte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja. in segrevamo nekaj minut.
  9. Na tej točki požrejte pšenično mišico z vseh strani. Deglazujte z organskim rdečim vinom in aromo z začimbami (česen, rožmarin in žajbelj). Pustite, da alkohol izhlapi in rahlo posolite.Dodajte na kocke narezano zelenjavo in nežno kuhajte približno 30 minut.
  10. Meso odstranimo in pustimo, da se ohladi. Zelenjavo združite v posodi z visokimi stranicami in mešajte, dokler ne dobite omake.
  11. Dušeno zelenjavo narežemo na rezine in postrežemo z zelenjavno omako.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Alternativno zelenjavno dušeno meso, ki se bo zagotovo ujemalo s tradicionalnimi velikonočnimi jedmi. Posebno ga bo kombinirati s preprostim pire krompirjem: dobrim in naravnim, da zagotovite, da tudi velika noč ne bo kruta!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Dušena zelenjava za Veliko noč je jed brez sestavin živalskega izvora, primerna za vegetarijansko in vegansko prehrano, ki nima pretiranega vnosa energije, ki ga zagotavljajo predvsem beljakovine, sledijo ogljikovi hidrati in na koncu lipidi.
  Maščobne kisline so ponavadi nenasičene, vlakna so bogata in holesterola ni.
  Dušena zelenjava za veliko noč je primerna za večino diet, razen za dieto proti celiakiji. Povprečna porcija je približno 200 g (250 kcal).