Preprost, a čudovit, je migliaccio značilna jed kampanijske tradicije. Prvotno pripravljen z proseno moko, je bil recept za migliaccio posodobljen in pogosto vključuje zamenjavo prosene moke z zdrobom ali celo koruzno moko.
Obstaja preprosta in slana različica: danes predlagam eno z vonjem po citrusih.
Osebna izkaznica recepta
- 124,2 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 200 gr zdroba
- 180 gramov sladkorja
- 250 g sveže ricotte
- po okusu (bistvo) vanilije
- 500 ml vode
- 500 ml mleka
- 3 jajca
- 1 (lupina) pomaranče
- 1 (lupina) neobdelane limone
- 50 g sultanov
- sol po okusu
Potrebni materiali
- 24 cm vzmetna oblika
- Enolončnica
- Bič
- Vanilijevo bistvo
Priprava
- Najprej se posvetite pripravi zdroba. V veliko ponev nalijte mleko in vodo, nato počakajte, da zavre: dodajte del sladkorja, ščepec soli in vlijte zdrob, pri tem pazite, da se zmeša z metlico, dokler se ne izločijo vse grudice.
- Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in kuhajte vsaj 5 minut, nato prenesite v skledo in pustite, da se ohladi.
- Rozine zmehčajte v topli vodi in pustite, da se namakajo približno deset minut.
- Medtem jajca obdelujte s preostalim sladkorjem, dokler ne dobite penaste mešanice: aromo z pomarančno in limonino lupinico ter vanilijevo esenco.
- Ricotto vlijemo v zdrobino kremo, nato zmešamo s penastimi jajci.
- Z električno metlico mešajte zmes, dokler ne nastane krema.
- Na koncu dodamo namočene in dobro stisnjene rozine.
