Zvitek krompirja in gob

Pogosto pozabljamo na pomen zelenjave v prehrani: da ne omenjam, kako težko otroci jedo nekaj zdrave zelenjave. Zato sem danes razmišljal, da bi vam ponudil tako dober recept, ki vas bo zagotovo razveselil. Celo otroci (zato si ne gubijo več nosu pred krožnikom zelenjave: to je izredna vegetarijanska jed, zvitek krompirja in gob, s preprosto pripravo, čeprav malo daljšo. Najprej bomo pripravili osnovo s krompirjem, moko in jajce, potem bomo to krompirjevo osnovo nadevali z gobovim nadevom. Vse bomo skuhali v vodi, narezali na rezine in segreli v pečici, da nastane hrustljava zlata skorja. Pojdite z odmerki in sestavinami.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 126 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za testo

  • 700 g krompirja
  • 180-200 g bele moke tipa 00
  • 60 g (1 medij) jajc
  • 1 ščepec soli
  • q.s. popra

  Da pozlatim

  • 20 g naribanega parmezana
  • 20 g masla

  Za nadev

  • 1 strok česna
  • 1 vejica peteršilja
  • q.s. popra
  • q.s. soli
  • 1 žlica (10 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
  • 300 g šampinjonov ali chiodini ali pioppini gob

  Potrebni materiali

  • Enolončnica za kuhanje krompirja
  • Enolončnica za kuhanje gob
  • Olupite zelenjavo
  • Deska za rezanje hrane
  • Noži
  • Rokavice iz lateksa (neobvezno)
  • Velika skleda
  • Očistite kuhinjsko brisačo
  • Vrvica za hrano
  • Velik lonec za zavrtje zvitka
  • Posoda iz pireksa
  • Rende
  • Potopni mešalnik in čaša
  • Deska za pecivo
  • Cedilo
  • Stiskalnica krompirja

  Priprava

  1. Krompir operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke; nato jih kuhajte v rahlo osoljeni vreli vodi 20-30 minut, dokler niso mehki.
  2. Medtem gobe očistimo in pazimo, da odstranimo nečistoče. Strok česna z malo olja popražite v majhni ponvi: dodajte gobe, sol in poper po okusu ter kuhajte, dokler ni pripravljen, ko je kuhan, dodajte malo svežega peteršilja. Oglejte si recept za prepražene gobe. Ko so gobe pripravljene, jih vlijemo v čašo in s pomočjo potopnega mešalnika reduciramo v kremo.
  3. Ko je krompir pripravljen, ga odcedimo iz vode in damo v drobilnik za krompir: dodamo jajce, malo popra, malo soli in toliko moke, da dobimo mehko zmes.

  Skladnost testa
  Konzistenca mešanice krompirja, jajc in moke mora biti podobna kot pri klasičnih njokih, vendar mora biti testo nekoliko mehkejše in rahlo lepljivo. Točno količino moke je težko določiti, ker je odvisna od vrste uporabljenega krompirja in količine vode, ki jo krompir absorbira med kuhanjem.

  4. Krompirjevo pasto razporedite po vlažni krpi, ki ne sme dišati po detergentu, dokler ne dobite pravokotnika. Testo bomo lažje razvaljali z dobro navlaženimi rokami, morda zaščitenimi z rokavicami iz lateksa (tako kot smo to storili pri pripravi njokov alla romana!).

  Prava ideja
  Da preprečite, da bi pomivalna krpa dišavila po detergentu, jo preprosto kuhajte v vodi in sodo bikarbono približno deset minut. Nato odstranite kuhinjsko brisačo iz vode in jo ponovno zavrite v navadni vodi, ne da bi dodali bikarbonat.

  5. Na tej točki del gobove kreme vlijemo neposredno na krompirjevo pasto, pri čemer se morda izognemo robovom: dodamo malo naribanega parmezana in tesno zavijemo testenine s krpo. Čajno brisačo zategnite z rokami in konce zaprite z vrvico za hrano (priporočljivo je, da si ogledate video).
  6. Zvitek (s krpo) kuhajte v vreli vodi približno 20 minut: v ta namen je priporočljivo izbrati zelo velik lonec (alternativno pripravite dva majhna zvitka).
  7. Zvitek odstranite iz vode in pustite, da se ohladi, z navlaženim nožem pa ga narežite na rezine debeline približno 1 cm.
  8. Preostalo gobovo kremo razporedite po pekaču, nato pa rezine zvitka lepo razporedite, ne da bi se prekrivali. Vsako rezino prelijemo z malo stopljenega masla in zaključimo z malo naribanega parmezana.
  9. Krompirjeve in gobove zvitke postavite v pečico za 10-15 minut, da porjavijo, in takoj postrezite.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Zvitek je pripravljen: pripravite ga lahko tudi vnaprej, zato, če imate goste, morate le rezine te dobrote za nekaj trenutkov popeči v pečici in to je to. Če gob ne marate, jih lahko zamenjate z nadevom iz radiča, bučk ali jajčevcev: rezultat bo še vedno čudovit!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Krompirjev in gobov zvitek je ena sama jed na osnovi zelenjave; gre za pripravek, primeren za vegetarijansko prehrano ali obrok, ki zahteva hitro prebavo. Krompirjev in gobov zvitek je dovolj energičen in vsebuje malo maščob, skromen delež beljakovin srednje biološke vrednosti in "odlično količino ogljikovih hidratov. Povprečni delež se spreminja glede na njegovo funkcijo; za prilogo zadostuje rezina 30 g, medtem ko lahko namesto prve jedi zlahka doseže 200-300 g za približno 250-380 kcal. Če želite jesti namesto kruha, morate za vsakih 25-30 g belega pšeničnega kruha izračunati rezino zvitka, ki je enaka 60-70 g.