Tukaj sem, fantje: ste mislili, da vas bom zadnji dan v letu pustil pri miru? Seveda ne: rad vam delam družbo s svojimi recepti in rad bi praznoval z vami! Danes predlagam klasiko, ki vsaj na mojem območju ne more zamuditi praznovanja novega leta! Glavni junak je pandoro, ki ga bomo napolnili z nepremagljivo kremo iz nugata!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 388 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 750 g pandora
- 40 g rumenjakov
- 60 g sladkorja v prahu
- 1 žlica vode
- 100 g mascarponeja
- 250 g sveže smetane ali kreme Chantilly
- 150 g nugata
- 100 g temne čokolade
Potrebni materiali
- Nož za žago
- Velika skleda
- Lopatica
- Sac à poche
- Deska za rezanje
- Nož
- Električni biči
- Majhna ponev
- Mikrovalovne pečice ali lončki za čokolado
- Termometer za hrano
Priprava
- Pandoro narežite na vodoravne rezine, po možnosti z nožem za žago. Tako dobimo 5-6 rezin.
- Pripravite kremo nougat.
Prosimo, upoštevajte
Za pripravo kreme varnost z mikrobiološkega vidika nadaljujte s pasterizacijo jajc! Jajca olupite in rumenjake ločite od beljakov. Rumenjake stepemo s 30 g sladkorja v prahu. Preostali sladkor segrejte z 1 žlico vode in kuhajte, dokler ne doseže 121 ° C.
Sirup pri 121 ° C vlijemo v kremo iz rumenjakov in sladkorja ter z električno metlico nadaljujemo z delom 3-4 minute.- Ko dobite kremo iz rumenjakov in sladkorja, dodajte mascarpone naenkrat in še naprej mešajte.
- Svežo smetano stepemo do trde. Stepeno smetano nežno združite z jajcem in smetano mascarpone.
- Nekaj velikodušnih žlic smetane nalijte v ločeno posodo: potrebovali jo bomo za dekoracijo.
- Nuga grobo sesekljajte z nožem in jo dodajte smetani.
- Pandoro napolnite s kremo nougat, začenši od podlage proti vrhu, izmenično rezine pandora s smetano.Za boljšo predstavitev sladice razporedite rezine pandora tako, da konice vsake rezine niso popolnoma v skladu z drugi (rezine se ne smejo popolnoma prekrivati, ampak se morajo sekati).
- Napolnite slaščičarsko vrečko ali slaščičarsko brizgo s kremo mascarpone, ki je ob strani. Na ta način naredite majhne šopke smetane na štrlečih konicah pandora.
- Temno čokolado nasekljajte in jo nežno stopite v mikrovalovni pečici ali v dvojnem kotlu.
- Temno čokolado nalijte na napolnjen panettone.
Alternativne ideje
V tem receptu smo predlagali uporabo kreme mascarpone, obogatene z nugatom.Tisti, ki želijo, lahko to kremo nadomestijo tudi s preprosto kremo Chantilly, čokoladno kremo, čokoladnim pudingom, klasično kremo ali katero koli drugo kremo!- Polnjeni pandoro pustite, da se dobro ohladi v hladilniku in po okusu postrezite s sesekljanimi koščki nugata.
Alicein komentar - PersonalCooker
Slovo od čudovitega leta 2013 in nazdravitev novemu letu 2014: z upanjem, da vas bo naslednje leto lahko še bolj razveselilo in nasmejalo, vedno! Naučimo se ceniti vse trenutke, ki nam jih daje življenje in ne zamudimo niti trenutka Srečno novo leto vsem!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Pandoro, polnjen s kremo iz nugata, je zelo kalorična božična torta. Količinsko gledano zagotavlja predvsem ogljikove hidrate, vendar je energetski vpliv lipidov večji; beljakovine nimajo temeljne vloge. Podrobnosti o razgradnji lipidov, vsebnosti holesterola in vlaknin niso na voljo vendar je možno, da gre za živilo, ki se NE podleže prehrani proti presnovnim boleznim.Zaradi velikega vnosa energije je polnjeni Pandoro s kremo Nougat izdelek, ki v primeru prekomerne telesne teže ni priporočljiv. Povprečna porcija je približno 30 g (115 kcal).
