VEGANSKI IN BREZGLUTENSKI SADNI ŠTRUDELJ

Osebna izkaznica recepta

207 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za testenine brez glutena

50 g riževe moke
1 ščepec soli
80 ml vode
3 žlice koruznega olja
2 g ksantanskega gumija
70 g krompirjevega škroba
50 g koruznega škroba

Za pokritost

20 ml koruznega olja
20 g rjavega sladkorja

Za polnjenje

Neobdelani limonin sok in lupina
15 g rjavega sladkorja
80 g marmelade
30 g sultanov
10 g pinjol
50 g lešnikov
120 g breskev
120 g sliv
120 g jabolk
120 g jagod

Potrebni materiali

Bowl
Tehtnica tehta hrano
Kuhinjski valjar
Papir za peko
Pekač
Krtača
Nož

Priprava

Najprej se posvetite pripravi testa za zavitek brez jajc, masla in glutena. V skledo zberite krompirjev škrob, koruzni škrob in riževo moko. Praške zmešajte z ksantan gumi, oljem in vodo. Vse sestavine zmešajte z rokami, dokler ne dobite elastičnega in zlahka obdelovalnega testa: če je testo presuho, priporočamo, da dodate še malo vode. Testenine zavijte v list oprijemne folije in pustite počivati v hladilniku pol ure.

Ali ste vedeli, da
Ksantanski gumi je nepogrešljiv za pridobivanje te posebne paste, ki olajša njeno pripravo in daje "živčnost" in strukturo spojini. Z drugimi besedami, ksantan posnema delovanje glutena. To je polisaharid, pridobljen s fermentacijo ogljikovih hidratov s strani bakterije Xanthomonas campestris.

Medtem pripravimo nadev. Rozine potopite v toplo vodo, da dobijo mehko konsistenco (približno 10 minut). Sadje operemo (priporočamo: jagode, breskve, slive in jabolka) in ga narežemo na običajne koščke. Sadje potresemo z limoninim sokom in začinimo z naribano lupino.
Lešnike prepražimo in mešamo, dokler ne dobimo prahu.
Pinjole prepražimo, da okrepimo aromo.
Testenine brez glutena vzemite nazaj in jih z valjarjem razvaljajte, dokler ne dobite precej tankega pravokotnika. Za lažje pripravo je priporočljivo, da si po potrebi pomagate tako, da delovno ploščo posipate z obilno brezglutensko moko ali testo razvaljate med dvema listoma papirja za peko.
Na sredino testa razporedimo sesekljane lešnike, nato jih napolnimo s sesekljanim sadjem, izmenično s popečenimi pinjolami, rozinami, iztisnjenimi iz namočene vode, in nekaj kapljicami marmelade. Potresemo z žlico rjavega sladkorja.

Ali ste vedeli, da
Sesekljane lešnike v tem primeru uporabimo kot alternativo klasičnim drobtinicam, opečenim na maslu, da zberemo in vpijemo del sadne tekočine, ki nastane med kuhanjem.

Zaprite štrudelj kot knjigo, tako da robove nepolnjenega testa približate sredini, da popolnoma prekrijejo sadje.
Površino štruklja nabodite z roglji vilic, premažite s semenskim oljem in posujte z rjavim sladkorjem.
Štrudelj kuhamo pri 180 ° C (zračno) približno 25-30 minut.
Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.

Alicein komentar - PersonalCooker

Ta štrudelj je kot nalašč za zajtrk, primeren pa je tudi za sladek, lahek, a okusen oddih! Če pa še vedno niste prepričani, lahko rezine sadnega štrudlja postrežete s čokoladno kremo iz avokada ali drugo "zelenjavno kremo": počutili se boste, kako čudovito!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Veganski sadni štrudelj brez glutena je živilo, ki spada v skupino kuhanih sladic.
Ima povprečen vnos energije. oskrbujejo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine. Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksne, nenasičene maščobne kisline in peptidi z nizko biološko vrednostjo.
Ne vsebuje holesterola in vlaknine so prisotne v dobri količini.
Veganski sadni štrudelj brez glutena je živilo, ki se prehranjevalno ne podreja proti prekomerni teži, diabetesu mellitusu tipa 2 in hipertrigliceridemiji. Nima kontraindikacij za hiperholesterolemijo in hipertenzijo.
Vegetarijanska in veganska filozofija to dopušča.
Ne vsebuje laktoze in glutena, zato ga lahko vključimo v prehrano za povezane intolerance.
Povprečna porcija ustreza 50 g štruklja (približno 100-105 kcal).