Danes se bomo skupaj zabavali v čudovitem, a hkrati zabavnem ustvarjanju tofua, enega izmed kardinalnih živil, ki se najpogosteje uporablja v veganski prehrani, dieti in življenjski filozofiji, ki predvideva popoln odmik od prehrane živalskih in živalskih živil. Ja, ker tudi tofu, tako imenovani sojin sir, lahko doma pripravimo z lastnimi rokami. Dovolj bo, da sojino mleko zavremo in z enostavnim dodajanjem limoninega soka oblikujemo skuto: zato bo limona delovala kot sirilo za sojino mleko. Ko nastane skuta, jo pustimo odtekati, dokler ne dobimo precej mehkega in žametnega testa.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 41 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 500 ml sojinega mleka
- 40 ml neobdelanega limoninega soka
Potrebni materiali
- Lonec za vrenje sojinega mleka
- Cedilo
- Očistite kuhinjsko brisačo
- Leseno zajemalko
- Plastična ali steklena posoda (nekovinska)
- Carafe
Priprava
- Najprej v ponvi zavremo sojino mleko in občasno premešamo, da nastane film.
- Medtem iztisnite sok velike limone (40 ml), ki ga nato dodate sojinemu mleku.
Ali ste vedeli, da
Za pripravo domačega tofua limona deluje kot sirilo: pravzaprav kisli sok v stiku s sojinim mlekom tvori skuto. Na splošno se tofu proizvaja z dodajanjem določenega sirila v sojino mleko, ki je lahko kalcijev sulfat, magnezijev klorid ali naravna organska kislina, imenovana glukono-delta-lakton.- Ko sojino mleko zavre, izklopite ogenj in ga vlijte neposredno v stekleno ali plastično posodo z limoninim sokom.
- Pustite, da tekočina počiva vsaj eno uro, da sojinemu mleku damo dovolj časa, da se strdi.
- Po tem času je sojino mleko strjeno in je pripravljeno za filtriranje. Zato pripravite čašo za zbiranje odvečne tekočine, nato nanjo postavite lijak in cedilo. Cedilo obložite s čisto krpo in počasi prelijte skuto. V tej fazi si lahko za pospešitev kapljanja pomagate z leseno žlico ali iztisnete krpo. Priporočamo, da si ogledate video.
Pozor!
Čista kuhinjska brisača ne sme dišati po detergentu. V ta namen je priporočljivo, da po običajnem pranju krpo zavrete v vodi in bikarbonatu, nato pa jo ponovno zavrite v navadni vodi in pustite, da se posuši. Na tej točki je krpa pripravljena za uporabo kot sito.- Ko odteče vsa odvečna tekočina, je tofu pripravljen za serviranje. Tisti, ki si želijo mehkejšega, se lahko izognejo, da bi tofu popolnoma kapljal: na ta način se dobi bolj žametni izdelek.
Alicein komentar - PersonalCooker
Domači tofu je zelo prebavljiv sir brez sira, brez holesterola, bogat s polinenasičenimi maščobnimi kislinami in nizko kaloričen. Zato "odlična alternativa klasičnemu mazljivemu siru, strogo veganskemu! Naučite se izkoristiti žametni tofu s pripravo odličnih veganskih oblog ali slastnega čokoladnega pene!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Tofu je rastlinski proizvod; vsebuje beljakovinsko frakcijo sojinega mleka, združeno z dodajanjem kisle komponente in vrenjem. Hranilne vrednosti na strani se nanašajo na skuto tofuja in ne na končni izdelek, saj bi bilo zelo težko določiti, koliko hranilnih snovi ostane v sirotki in koliko jih vstopi v sestavo tofua. Ker pa vemo, da tofu predstavlja približno 70% skute, zadostuje, da podatke, pridobljene na strani, pomnožimo s koeficientom 1,3; na primer 100 g tofuja vsebuje približno: 43,1 * 1,3 = 56 kcal.
.jpg)
-caroteni-misti-e160-a-(ii)--carotene.jpg)