Vzhajano testo si vedno želijo vsi, če ga potem pripravimo doma, vonj, ki se sprosti med kuhanjem, služi kot opomnik za vso družino. Poskusimo? Rad bi pripravil mehko fokačo z mojim matičnim kvasom, ki jo bomo nato obogatili z zelenimi olivami. Užitek!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 233 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 500 g moke iz Manitobe
- 70 g zelenih oliv
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 12 g soli
- 150 g svežega materinega kvasa
- Približno 300 ml vode
Potrebni materiali
- Nelepljiv pekač dimenzij 20 x 30 cm
- Papir za peko
- Bowl
- Tehtnica tehta hrano
- Lesena žlica
- Čista folija ali kuhinjska brisača
- Sito
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Za ta recept smo uporabili domače kislo testo (iz moke in grozdnega mošta), za celoten recept pa kliknite TUKAJ.
Ko je materinski kvas pripravljen, ga hranite v hladilniku in ohladite vsaj enkrat na teden.
Kako ravnati, preden ga uporabite v receptu?
Kislo vzamemo iz hladilnika in počakamo pol ure, da doseže sobno temperaturo. Kislo osvežimo z enakim delom moke in odmerkom vode, ki je enak polovici. Počakamo 4 ure, preden nadaljujemo s pripravo testa. Kruh.- V veliko skledo presejte manitobsko moko in jo zmešajte s fino soljo. Na sredino dodajte matični kvas in olje, nato zmešajte z vodo, dokler zmes ni zelo gladka, brez grudic in mehka.
Alternativa materinemu kvasu
Tisti, ki želijo, lahko še vedno pripravijo fokačo z uporabo pivskega kvasa namesto materinega: v tem primeru priporočamo 2 g suhega pivskega kvasa (ki ga dodamo neposredno v moko) ali 6 g svežega pivskega kvasa (raztopimo v vodi) (preden ga dodate preostalim sestavinam).- Kroglo testa položimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati v toplem okolju in stran od prepiha nekaj ur ali več, dokler testo ne podvoji svojega volumna.
- Testenine vzamemo iz posode in jih pregnetemo skupaj z zelenimi olivami, narezanimi na kolobarje.
- Obložite pravokotno posodo proti prijemanju velikosti 20 x 30 cm in namažite z oljem.
- Testo položimo v pekač, pri tem pazimo, da pokrije celotno površino pekača. Testo pustimo vzhajati v toplem okolju (npr. Izklopljena pečica, vendar prižgana luč) nekaj ur ali dokler focaccia ne napolni kalupa.
- Pečemo v vroči pečici, segreti na 190-200 ° C (statično) približno 30 minut.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in narežemo na rezine.
Alicein komentar - PersonalCooker
Obožujem to focaccio, potem je z olivami najboljša (obožujem jih!). Če vam je bila ideja všeč, lahko sledite istemu receptu, tako da oljke zamenjate z drugimi sestavinami, kot so češnjev paradižnik, inčuni, origano, rožmarin ali kar koli vam domišljija narekuje!Poskusite tudi nekvašeno fokačo s sončničnimi semeni.
Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Focaccia z materinim kvasom je živilo, ki ga lahko uvrstimo med derivate kruha.
Ima povprečen vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksne, mononenasičene maščobne kisline in beljakovine srednje biološke vrednosti.
Vlaknine so dobro prisotne in holesterola ni.
Focaccia z materinim kvasom je primerna za vegetarijansko in vegansko prehrano. Ne kaže večjih kontraindikacij za presnovne bolezni, v ustreznih delih pa bi ga lahko uporabili v klinični prehrani; dobro pa je upoštevati, da mora biti v primeru prekomerne telesne teže, hiperglikemije in hipertrigliceridemije delež manjši od norme.
Ne podpira prehrane proti celiakiji.
Povprečni delež Focaccie z materinim kvasom se razlikuje glede na sestavo prehrane.
