Skupaj smo pripravili že veliko njokov! Toda glede na to, da obstaja nešteto različic, danes predlagam izvrstne pariške njoke, ki sem jih - moram priznati - odkril skoraj po naključju! Kako so pripravljeni? S preprostim choux pecivom da, samo to: iste testenine, s katerimi se pripravljajo kremšnini. Testo nato skuhamo v vodi in gratiniramo v pečici z bešamelom in parmezanom.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 185 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testo
- 125 ml mleka
- 60 g masla
- 1 ščepec soli
- 75 g bele moke tipa 00
- 120 g (2 srednje velika) jajc
- 1 nariban muškatni orešček
Za preliv in za gratiniranje
- 250 g svetlega bešamela
- Približno 30 g naribanega parmezana
Potrebni materiali
- Majhna ponev
- Velika ponev
- Bič
- Natančno ravnovesje
- Lesena žlica
- Sac à poche
- Posoda iz pireksa
- Nož
- Skimmer
Priprava
- Najprej pripravimo choux pecivo. V ponvi stopimo maslo v mleku, dodamo sol in muškatni orešček.
- Moko presejte in jo vse naenkrat dodajte mešanici masla in mleka. Mešajte še naprej, dokler mešanica ne odteče s sten in na dnu ne nastane tanka folija.
- Lonec odstavite z ognja in dodajte eno za drugim jajca pri sobni temperaturi. Priporočljivo je, da drugega jajca ne dodajate, če prvega zmes ni popolnoma absorbirala.
- Pripravite bešamel brez masla, kot je prikazano v tem videu. Del bešamela porazdelite po dnu velike posode iz Pyrexa.
Ali ste vedeli, da.
V izvirnem receptu so pariški njoki začinjeni z omako Mornay, ki ni nič drugega kot bešamel, obogaten z rumenjakom in parmezanom. Za zmanjšanje skupne količine maščob in holesterola smo tukaj predlagali preprost lahek bešamel, pripravljen brez masla in z riževim mlekom.- Medtem zavremo ponev z veliko rahlo osoljene vode. Mešanico choux peciva prenesite v slaščičarsko vrečko z gladkim izlivom.
- Takoj, ko voda začne vreti, položite sac à poche na posodo in mešanico potisnite do konca žepa: s pomočjo noža vzemite majhne cmoke. Priporočljivo je, da si ogledate video. Z žlico z režami postopoma odstranite njoke iz kuhalne vode, takoj ko začnejo plavati, in jih položite v ponev z bešamelom.Tako nadaljujte, dokler ni testo končano.
- Njoke prekrijemo s preostalim bešamelom, potresemo z naribanim parmezanom in pečemo pri 180 ° C 15 minut ali v mikrovalovni pečici 5 minut (kombinirana funkcija mikro žara).
- Postrezite cmoke na pari.
Alicein komentar - PersonalCooker
Nič skupnega s klasičnimi krompirjevimi njoki! Toda ta pariška posebnost je bila zame prava najdba, ki bi jo priporočil vsem! Prav poseben, a izredno zanimiv recept, ki ga lahko tudi pravočasno pripravite in na mestu popečete! Za kosilo z vsemi dodatki!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Njoki alla Parisina so precej energična prva jed. Večino energije dajejo maščobe, ki so večinoma nasičene; vsebnost holesterola je precejšnja.
Njoki alla Parisina niso živila, primerna za prehrano bolnika s hiperholesterolemijo, vendar lahko deleži po 100-150 g (185-275 kcal-kot ena sama jed, ki jih je treba uporabiti enkrat) uživajo tudi osebe z nizkokalorično prehrano. terapijo.
