Glede na zanimanje in radovednost, ki jo v sodobni dobi vzbuja etnična kuhinja, sem se dobro zamislil, da bi z vami znova odkril značilno tajsko jed: ja, ker za uživanje v tem užitku ne bo treba leteti izven Italije. Današnji recept kot svojega protagonista vidi dišeči dišeči riž, sorta jasmin: dolga briljantna zrna, značilna za videz tega riža, zahtevajo precej rafinirane sestavine. Zabavajmo se pri pripravi dišeče riževe torte z ingverjem, sladko papriko in kozicami.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 116 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za riž
- 150 g dišečega riža Dišeča sorta "Jasmin
- 1 žlica (10 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
- pol žličke sladke paprike
- nekaj rezin ingverja
- q.s. soli
- 250 ml vode
Okrasiti
- 3-4 kapljice klorofila
- 300 g kozic
- q.s. glazure iz balzamičnega kisa
- 3-4 rezine bučk
- vejica komarčka
Potrebni materiali
- 2 skodelici testenin različnih velikosti
- 1 ponev za kuhanje riža
- 1 ponev za blanširanje kozic
- Olupite zelenjavo za ingver
- Lesena žlica
- Žepni noži
- Deska za rezanje hrane
Priprava
- V ponev vlijemo žlico ekstra deviškega oljčnega olja in riž pražimo nekaj minut.
- Naenkrat nalijemo vrelo slano vodo, hitro premešamo in ponev takoj pokrijemo s pokrovom, s čimer znižamo ogenj. Riž kuhajte 10 minut, ne mešajte.
Zakaj je ne bi smeli mešati?
Z izogibanjem mešanju riža bo škrob, ki ga vsebuje, ostal "ujet" v njem in tako preprečil nastanek tako imenovane "smetane" (postopek, ki je nepogrešljiv za pripravo rižote). Na ta način bo fižol ostal dobro ločen.- Medtem pripravite ingver: nato ga olupite z lupilcem krompirja in izrežite številne zelo tanke rezine. Zato ga narežite na majhne kvadrate: ingver bo dodan, ko ga skuhate, da preprečite razgradnjo učinkovin.
- V vroči ponvi repove kozice popražimo s kapljico olja. Kuhajte na majhnem ognju le 2-3 minute.
- Ko je riž pripravljen, ga vzemite približno tretjino in dodajte omako, nastalo s kuhanjem repov kozic. Nalijte ga v majhno posodo in dodajte nekaj kapljic klorofila: v tem primeru bo klorofil služil izključno kot barvilo. (Naj na kratko spomnimo, da se klorofil uporablja v fitoterapiji kot sredstvo proti fermentaciji).
- V preostali riž dodajte ½ čajne žličke sladke paprike in koščke ingverja. Dobro premešajte, da se vse premeša.
- Postrezite: uporabite dva peciva različnih velikosti, enega večjega in enega manjšega. V manjšega vlijemo riž, obarvan s klorofilom. Majhno skledo za testenine obkrožite z večjo in prostor napolnite z rižem z okusom ingverja.
- Okrasite po želji s koromačem in kozicami. Z rezinami bučke obložite pito kot trak. Končajte z nekaj kapljicami kreme z balzamičnim kisom.
- Postrezite vroče.
Alicein komentar - PersonalCooker
Poskusili smo z inovativno jedjo, ki nedvomno spodkopava kanone italijanske kuhinje. Zalivanje ust? Recept, ki bo poskušal presenetiti!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Opomba:. Hranilne vrednosti, prikazane na strani, se nanašajo na "KONČANO jed" in upoštevajo stopnjo hidracije riža med kuhanjem (+ 100% suhe teže); vsekakor pa bi lahko tajski riž z ingverjem in kozicami pri ocenjevanju gostote surove energije opredelili kot izjemno nizkokalorično prvo jed. Povprečna porcija (ki vsebuje približno 80 g suhega riža) vsebuje približno 230-250 kcal ali 55-60% jedi iz testenin z oljem in parmezanom. Lipidi tajskega riža so nizki in večinoma nenasičeni, kar je zaželeno pri vsaki terapiji. shujševalna ali presnovna hrana.
