Rižota s kozicami in bučkami

Ne vem za vas, toda ko jem rižoto s kozicami in bučkami, nikoli nisem popolnoma zadovoljen: tisti, ki jih pokušam, imajo nedoločljiv okus in kozice se ne vidijo in ne slišijo! Nekatere rižote so nato polne masla ali super začinjene (in, veste, začimbe prekrijejo okus)! Skratka, odločil sem se, da vam ponudim svojo zelo osebno rižoto s kozicami in bučkami: in jamčim vam, da bo to zmagoslavje okusa tudi brez preseganja z maščobami in začimbami!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 171 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 300 g riža
  • 200 g kozic
  • 300 g bučk
  • 1 vejica peteršilja
  • Pol kozarca žganja
  • Q.b. popra
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • Domača hrana: 30 g zelenjavne kocke

  Potrebni materiali

  • Enolončnice
  • Zajemalka
  • Lesena žlica
  • Mešalnik

  Priprava

  1. Bučke očistimo in operemo, jim odstranimo konce in jih narežemo na kocke.
  2. V ponev vlijemo nekaj žlic olja in dušimo na kocke narezane bučke 5 minut.
  3. Medtem očistite kozice: odstranite noge in karapaš. Zarežite jih na hrbtu, da odstranite črevesno nit, pri čemer rahlo pritisnete in pazite, da je ne prekinete.
  4. Ponev zavremo z veliko vode in začinimo z žlico domače zelenjavne kocke. Sol ni treba dodati, ker bo zelenjavna kocka v smetani dala pravi okus. Druga možnost je, da kremšnite dodamo neposredno v bučke.

  Ali ste vedeli, da
  Za dodatno aromatiziranje juhe je mogoče vodo in zelenjavno kocko zavreti z ostanki kozic: na ta način boste dobili nekakšno hitro ribjo zalogo.

  5. Bučkam dodamo riž in ga na močnem ognju pražimo nekaj minut, pri tem pazimo, da ga pogosto obračamo.
  6. Z žganjem deglazirajte in počasi in malo po malo hidrirajte s pripravljeno juho. Posodo pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj, pri tem pazimo, da rahlo zavre. Riž pogosto premešajte, da olajšate izločanje škroba iz zrn. Riž kuhajte 12-13 minut, glede na čas, priporočen v embalaži.
  7. Medtem del (surovih) kozic zmešajte v mešalniku in preostale kozice potopite v juho za nekaj minut. Kuhane kozice odcedimo in odstavimo. Druga možnost je, da kozice skuhate skupaj z rižoto, pri tem pa pazite, da jih dodate 4-5 minut pred koncem kuhanja.

  Ali ste vedeli, da
  Za okusnejšo različico je priporočljivo, da kozice prepražite v ponvi, namesto da jih vrete.
  Da bo rižota bolj začinjena, dodajte žličko žafrana v prahu, raztopljenega v vroči vodi.

  8. Pet minut pred kuhanjem rižote dodajte mešane surove kozice in hitro premešajte. Zmeljemo nekaj popra, začinimo s sesekljanim peteršiljem in z leseno žlico premešamo, da se zmešajo vse sestavine.
  9. Rižoto na pari postrezite.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Oh, to je rižota s kozicami, ki me popolnoma zadovolji: vsi okusi so poudarjeni in potem je tudi videz res vabljiv!, Jaz sem sto tisoč!
  Poskusite tudi riž basmati s kozicami in bučkami!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Rižota s kozicami in bučkami ni preveč energična prva prehrana, saj je kalorična razširjenost posledica ogljikovih hidratov, sledijo beljakovine (večinoma visoke biološke vrednosti) in na koncu lipidi; razgradnja maščobnih kislin je v prid mononenasičenim. Holesterol je prisoten, vendar ne pretiran, vlaknin pa primanjkuje.
  Rižota s kozicami in bučkami je neprimerna za vegansko in vegetarijansko prehrano; namesto tega je primerna za prehrano za laktozno intoleranco in celiakijo, poleg tega pa lahko z ustreznimi porcijami predstavlja veljavno alternativo prehrani bolnikov s prekomerno telesno težo, hipertrigliceridemikov in diabetikov.
  Ob upoštevanju, da rižota absorbira količino vode, ki je enaka ali večja od 200% teže riža, vendar ne pozabite, da so bučke in kozice pri kuhanju podvržene precejšnji dehidraciji, povprečni delež surovih sestavin bi lahko bil okoli 200 g (340 kcal).