Znani so tudi kot brstični ohrovt in spadajo (tako kot brokoli in mnogi drugi) v kategorijo zelja, čeprav:
- Za razliko od cvetače in brokolija so brstični ohrovt kalčki (svetlo zelene barve) in ne cvet rastline
- Za razliko od zelja, savojskega zelja itd. Brstični ohrovt daje številne (do 40 naenkrat) in majhne (velike, ko dosežejo premer približno 3 cm), ne pa niti enega velikega osrednjega kalčka.
Brstični ohrovt je zelenjava, ki se večinoma prideluje v severni Evropi, saj se učinkovito prilagaja hladnemu podnebju; izvorno območje (ali bolje rečeno, kjer se je začela pridelava) je tisto, ki meji na mesto Bruselj. Najbolj priljubljeni brstični ohrovt v Italiji so: Mezzo nano, Perfection, Westlandia in Anagor, najpogostejše sorte v severni Evropi (ki jih je težje najti) pa so: Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger in Cavalier.
, saj vsebujejo velike količine vitamina C (askorbinska kislina) in β-karotena (retinol ekv.-provitamin A); Zaradi vsebnosti tega vitamina, povezanega z bogastvom drugih antioksidantov (fenolnih snovi), brstični ohrovt velja za koristno živilo za preprečevanje raka, medtem ko je vsebnost prehranskih vlaknin še posebej učinkovita pri uravnavanju črevesne peristaltike (proti zaprtju).
Brstični ohrovt z Béchamel Light
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Vnos kalija in železa brstičnega ohrovta (čeprav ni zelo biološko razpoložljiv) je precejšen, po drugi strani pa so tudi bogati s purini (kot večina Brassica oleracea), značilnost, zaradi katere niso primerni za prehrano proti hiperurikemiji ali protinu.
Opomba: brstični ohrovt je zaradi svoje značilne odpornosti proti mrazu (zlasti v preteklosti) bil in je še vedno živilo z odločilno prehransko funkcijo; ta, tako kot pomaranče za države Sredozemlja, zagotavljajo vitamin C in ekvivalent retinola tudi v najhladnejši sezoni, ko NI mogoče najti drugih živil, ki vsebujejo iste bistvene molekule.
