Včeraj me je v supermarketu navdušila škatla polžev! Nisem mogel zamuditi priložnosti, da bi okusil polžje meso: bil sem preveč radoveden, lotil sem se dela in moram reči, da sem jih zelo dobro skuhal. In danes sem tukaj, da vam ponudim recept za dušene polže: prepričan sem, da ste tudi vi radovedni! Potem ugotovimo skupaj!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 84 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- Zamrznjen izdelek, čist: 400 g polžev
Za omako
- 1 palica zelene
- 200 g (2 srednja) korenja
- 1 vejica peteršilja
- 1 strok česna
- 1 ščepec rdeče paprike
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 300 g paradižnikove mezge
- Približno 50 ml suhega belega vina
Za kuhanje juhe
- Q.b. (Približno 2 l) vode
- Približno 100 g (1 medij) korenja
- 1 palica zelene
- 1 lovorjev list
- neobvezno: 1 kos morskih alg Kombu
- 1 ščepec soli
Potrebni materiali
- 2 enolončnici s pokrovom
- Lesene žlice
- Skimmer
- Izreži
- Nož
- Lupilec zelenjave
- Mešalnik
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Za pripravo tega recepta smo uporabili zamrznjene polže, očiščene in že olupljene.- Najprej pripravite kuhano juho za polže. Zavrite veliko vode in aromatizirajte z zelenjavo in začimbami po okusu. V tem primeru priporočamo, da dodate olupljen korenček, palico zelene, lovorjev list, ščepec fine soli in kos kombu alg.
Zakaj uporabljati morske alge Kombu?
Kombu alge (znane tudi kot alge Kelp) so bogate z mononatrijevim glutamatom, znanim ojačevalcem okusa.- Polže (očiščene, odmrznjene in olupljene) kuhamo približno 2-3 ure, dokler niso mehki.
- Pripravite priloženo omako.
- Pripravite sesekljano zeleno in korenje. Sesekljano zelenjavo popražimo z nekaj žlicami ekstra deviškega oljčnega olja in začinimo s strokom česna (sesekljanega ali poširanega). Polže odstranimo iz kuhalne juhe s pomočjo žlice z režami in jih dodamo omaki. Deglazirajte s suhim belim vinom. Dodamo paradižnikovo omako in čili.
- Polže kuhajte približno 20 minut. Zaključite s sesekljanim peteršiljem.
- Polže postrezite s polento ali z rustikalnim kruhom.
Alicein komentar - PersonalCooker
Res lahka jed, primerna ne le za tiste, ki sledijo nizkokalorični prehrani, ampak tudi za zagovornike prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin: polži so pravzaprav bogati z beljakovinami z visoko biološko vrednostjo in z nizko vsebnostjo maščob! Prav posebna jed!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Dušeni polži so nizkoenergijska jed, bogata z vodo, s prevlado energije zaradi fruktoze in beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Pomanjkanje lipidov, tako energije kot holesterola. Vlakna so dobro prisotna.
Dušeni polži so izdelek, primeren za vsako prehrano, razen za tiste, ki imajo težave s prebavo. Povprečna porcija je približno 150 g (125 kcal). Upoštevajte, da odstotek užitnega dela polžev ustreza 25%, zato bo (v primeru polžev z lupino) končna teža za približno 100 g več.
.jpg)
---allenamento-recupero-alimentazione.jpg)
