ŽITNA SOLATA BREZ GLUTENA

Osebna izkaznica recepta

172 KCal kalorij na obrok

Sestavine

100 g amaranta
q.s. soli
1 vejica rožmarina
200 g buč
15 g naribanega parmezana
15 g pecorina
4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
20 g mandljev
30 g bazilike
100 g prosa
100 g kvinoje
q.s. popra

Potrebni materiali

Posoda
Mešalnik
Bowl
Lesene žlice
Posoda za kuhanje
Coppapasta (neobvezno)

Priprava

V ponev vlijemo 650 ml vode in zavremo. Rahlo posolimo in vlijemo amarant, olupljeno proso in kvinojo (predhodno oprano v vodi). Počakamo, da zavre in kuhamo 15-20 minut, pokrijemo s pokrovom, dokler se voda popolnoma ne posuši. Če se preveč posuši , med kuhanjem po možnosti dodajte več vrele vode: da bi se izognili temu tveganju, je priporočljivo ohraniti majhen plamen.

Ali ste vedeli, da
Medtem ko se amarant in olupljeno proso lahko skuhata neposredno, kvinoja zahteva predhodno pranje v vodi, da se odstranijo vsi saponini, snovi, ki so odgovorne za grenak okus.

Bučo medtem očistimo tako, da odstranimo trdo in masivno skorjo ter notranja semena. Bučo narežemo na kocke in jo kuhamo približno deset minut, dokler ni mehka. Za aromo buče med kuhanjem dodajte vejico rožmarina.
Bučo solimo po okusu.
Pripravite preliv. Liste bazilike operemo in posušimo ter jih narežemo skupaj s siri (parmezan in pecorino) in oljem. Če je omaka pregosta, dodamo eno ali dve žlici vode. Vmes mešamo, dokler ne dobimo neke vrste genovskega pesta.
Mandlje prepražimo in jih z nožem grobo sesekljamo.
Žita so pripravljena, ko vpijejo vso vodo. Mešanico žit vlijemo v skledo in začinimo s pesto iz bazilike. Začinimo s soljo in poprom ter začinimo z na kocke narezano bučo.
Žitno solato postrezite v posodah za enkratno uporabo.
Za še bolj elegantno različico žitno solato razdelite na kvadratni ali okrogel slaščičarski obroč in služi kot priloga k fondu, pripravljenemu z mešanimi siri in mlekom.

Alicein komentar - PersonalCooker

"Žitna solata, postrežena na eleganten način: ta jed je kot nalašč tudi za pomembno večerjo! Si upate? Nato to jed postrezite na posteljo s sirom. Okus vas bo očaral!"

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Žitna solata za celiakijo je ne preveč kalorična, brez glutena in z energijsko razširjenostjo ogljikovih hidratov.Lipidi vsebujejo večinoma nenasičene maščobne kisline, vlaknine so obilne, holesterol pa ni zelo pomemben.
Žitna solata za celiakijo je živilo, ki je primerno tudi za prehrano proti presnovnim boleznim, pri čemer je pozoren na delež v primeru prekomerne telesne teže, sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije.
Jed vsebuje sledi laktoze.
Povprečna porcija je približno 200 g na kuhano (345 kcal).
OPOZORILO: hranilne vrednosti na strani se nanašajo na 100 gramov kuhane hrane.