Danes okrepimo zelenjavo, ki je v surovi obliki neužitna - ker je neprijetna, ne preveč prebavljiva in potencialno strupena -, vendar se skoraj po čarovniji ob kuhanju spremeni v izjemno jed. Govorim o jajčevcih, ki se podvržejo pripravi različnih receptov! Predlagam vam brezčasno klasiko: pečene jajčevce! Odkrijte mojo zelo preprosto različico: razkril bom vse trike, da se izognete odvečni maščobi in enostavno odstranite grenak priokus.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 59 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 1 kg jajčevcev
- 20 g naribanega parmezana
- 30 g drobtin
- 1 žlica suhega belega vina
- 1 strok česna
- Nekaj listov bazilike
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 vejica peteršilja
Potrebni materiali
- Deska za rezanje
- Krtača
- Papir za peko
- Pekač
- Nož
- Cedilo
Priprava
- Jajčevce očistite: odstranite pecelj in jih temeljito podrgnite v sladko vodo. Jajčevce posušimo in narežemo na rezine debeline približno pol centimetra.
Ali ste vedeli, da
Obstaja nešteto sort jajčevcev: za pripravo tega recepta predlagamo uporabo vijoličastih ovalnih jajčevcev.
Lahko jih razrežemo po dolžini, da dobimo večje rezine ali na rezine. Poleg tega jajčevce lahko jeste z olupkom ali brez, glede na vaš osebni okus.- Nad skledo položite cedilo, nato na rezine jajčevcev, ki jih izmenično premešate z grobo soljo. Jajčevce pokrijemo s krožnikom in na nosilec položimo utež: na ta način bo sol pospešila izločanje rastlinske vode jajčevcev in vsebovanega solanina. Jajčevce pustite, da se odcedijo približno nekaj ur: ko mine potreben čas, lahko rastlinsko tekočino - zbrano v spodnji posodi - zavržete.
Ali ste vedeli, da
Poleg tega, da spodbuja izločanje rastlinske vode iz jajčevcev, je sol pomembna tudi za preprečevanje, da bi bile med kuhanjem premehke, da bi absorbirale prekomerno količino olja in skrajšale čas kuhanja.- Medtem strok česna narežemo na 4 kose in ga v skledi združimo s peteršiljem in baziliko. Aromatična zelišča pustite macerirati v treh žlicah ekstra deviškega oljčnega olja. za eno uro.
- Jajčevce vzemite nazaj, jih sperite v vodi, da odstranite odvečno sol, nato pa jih nežno posušite tako, da jih namočite z vpojnim papirjem.
- Pečico segrejte na 200 ° C (prezračeno).
- Rezine jajčevcev lepo razporedite po krožnikih, obloženih s peki papirjem, pri tem pazite, da se ne prekrivajo.
- Površino jajčevcev potresemo z aromatiziranim oljem s čopičem, da dobimo enakomerno porazdelitev in se izognemo pretiravanju. Jajčevce potresemo z malo belega vina, začinimo s soljo in poprom.
- Jajčevce potresemo z mešanico naribanega kruha in parmezana.
- Jajčevce pečemo v pečici pri 200 ° C približno 25-30 minut.
- Vzamemo iz pečice in takoj postrežemo, jajčevce obogatimo s sesekljanimi zelišči.
Alicein komentar - PersonalCooker
To je različica, ki mi je všeč večina pečenih jajčevcev, pa tudi najpreprostejša: lahko jih jeste kot prilogo ali jih uporabite za druge okusne priprave. Nekaj primerov? Poskusite narediti jajčevčeve zvitke s sirom ali, če imate radi meso, jajčevce povaljajte skupaj s šunko!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Pečeni jajčevci so živilo, ki je del skupine prilog.
Imajo nizek vnos energije, ki ga zagotavljajo predvsem lipidi, sledijo ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine. Maščobne kisline so večinoma nenasičene, enostavni ogljikovi hidrati (fruktoza), peptidi pa imajo nizko biološko vrednost.
Holesterol ni pomemben in vlaknin je veliko.
Recept za pečene jajčevce je primeren za prehrano proti prekomerni teži in presnovnim boleznim.
Ni pomemben za dietetično terapijo z nizko vsebnostjo vlaknin, imenovano "nizki ostanki" (preučeno za nekatere bolezni ali črevesne motnje).
Lakto-ovo vegetarijanska filozofija to dopušča, veganska pa ne.
Uporabljamo ga lahko v prehrani proti intoleranci za gluten.V primeru hude intolerance na laktozo je bolje odpraviti sir grana.
Povprečna porcija je 150-250 g (približno 90-150 kcal).
