E325 NATRIJ LAKTAT
Natrijev laktat je natrijeva sol mlečne kisline, kisline, ki nastane naravno z bakterijsko fermentacijo živil, medtem ko se industrijsko proizvaja z bakterijsko fermentacijo škroba in melase. Možno je, da lahko ti dodatki (laktati), pridobljeni iz te kisline, povzročijo pojav nestrpnosti pri ljudeh, ki ne prenašajo laktoze.
Natrijev laktat je spojina sintetičnega izvora in je - kot antioksidant - tudi regulator kislosti. Mlečna kislina (in laktati) se uporablja tudi kot konzervans, predvsem proti glivicam in kvasom. Lahko jo vsebuje siri, sladkorni mandlji, sladkarije, sladoledi, sadni želeji, juhe in sadni konzervi.
Glede stopnje toksičnosti obstajajo različna mnenja. Zdi se, da trenutno ni negativnih stranskih učinkov, čeprav jih ne priporočamo za dojenčke in majhne otroke, ker še nimajo encimov, potrebnih za presnovo teh oblik laktatov.
ADI DOSE: /
E326 KALIJEV LAKTAT → GLEJ E325
E327 KALCIJEV LAKTAT → GLEJ E325
E321
