Kalcijev fosfat je kalcijeva sol fosforjeve kisline; je regulator kislosti in večinoma posega v optimizacijo procesa pečenja. Uporablja se tudi za vezavo kovinskih ionov (zahvaljujoč svojemu kelacijskemu delovanju), za povečanje "aktivnosti antioksidantov in za stabilizacijo strukturo zelenjave v pločevinkah.
Po drugi strani je razdeljen na različne kalcijeve soli fosforjeve kisline:
- E341 a KALCIJEV MONOORTOFOSFAT
Kalcijev monoortofosfat je spojina, proizvedena sintetično iz fosforjeve kisline.
V glavnem ga lahko vsebujejo praški za sladkarije, mešanice za gastronomske specialitete itd.
Trenutno ni znanih negativnih stranskih učinkov.
ADI DOZA: 70 mg na kg telesne mase.
- E341 b KALCIJ DI-ORTOFOSFAT
Kalcijev di-ortofosfat je spojina, ki se sintetično proizvaja iz fosforjeve kisline.
V glavnem ga lahko vsebujejo polnila za pakirane češnjeve kolače itd.
Trenutno ni znanih negativnih stranskih učinkov.
ADI DOZA: 70 mg na kg telesne mase.
- E341c KALCIJEV TRIORTOFOSFAT
Kalcijev tri-ortofosfat je spojina, proizvedena sintetično iz fosforjeve kisline; lahko je prisotna v različnih izdelkih, predvsem v mešanicah za torte in pekovske izdelke.
Da bi se izognili pomanjkanju kalcija, je njegova uporaba omejena (tudi če je odmerek ADI velik), saj strastno veže kalcij.
Trenutno ni znanih negativnih stranskih učinkov.
ADI DOZA: 70 mg na kg telesne mase.
E341b se uporablja kot polirna snov v zobnih pastah, medtem ko se E341c uporablja predvsem v prahu za preprečevanje nastanka grudic.
E321
