Kaj je črni korenček?
Črni korenček je prvotna sorta korenja, dvoletna zelnata rastlina z zelenim steblom, z obarvano korenino, ki pripada družini Apiaceae, rod Daucus, Vrste korenje; zlasti črna spada v podvrsto sativus, raznolikost atrorubens. V botaniki je torej črni korenček označen po nomenklaturi Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef ..
Kar zadeva gastronomsko uporabo, črni korenček velja za zelenjavo ali zelenjavo in se uporablja za recepte, ki sodijo k predjedom, prvim jedem in predvsem k prilogam.
Obstajajo spontano ali divje korenje ter domače ali gojeno korenje. Črni korenček je domača sorta; sprva se je razširil na azijsko celino, kjer so jih sčasoma delno nadomestile oranžne zahodne. Vendar pa zahvaljujoč hranilni vsebini (in trženju) danes ponovno pridobivajo na pomenu, dokler ne dosežejo zahodnih uporabnikov.
Zaradi večjih podnebnih potreb jih je težje gojiti kot oranžne, v Italiji jih ne proizvajajo ali pa le obrobno; najbolj znana sodobna zahodna tipologija je nedvomno španska Cuevs Bajas.
