Nedavno so odkrili nov "sveti gral" prehrane in dietetike: paleodiet.
- Sadje in jagode
- Vrste semen in oreščkov
- Gosenice, črvi, polži, polži, žuželke, raki in redko jajca in med
- Mrhovine drugih živali
in odsvetuje:
- Žita
- Stročnice
- Mleko in derivati
... očitno je upanje, da bo vse revidirano v sodobnem ključu. Naj se za trenutek zadržimo na zadnji skupini zgoraj omenjenih živil, ki jih ne priporočamo: mleko in derivati.
Med fanatiki fitnesa (in ne samo) se širi precej radovedna "vera": MLEKO IN NJENI DERIVATI ŠKODAJO IN TE OSELJAJO! Po njihovem mnenju je veliko razlogov ... vendar je največ citiranih glede prisotnosti "laktoze", disaharida, ki ga vsebuje le mleko in ki za prebavo zahteva delovanje posebnega črevesnega encima, imenovanega "laktaza" , katerega genetski izraz se nahaja v "kromosomu 2". Ugotovljeno je bilo, da v paleolitiku (pred 2,5 milijona let do 10.500 pr. n. št.) uživanje svežega mleka ni bilo "razširjena navada zaradi odsotnosti črevesja. laktaze pri ljudeh.
Zdaj prihaja zabava! Po najnovejših posodobitvah so porabo tega živila Z VSAKO močjo v Evropi zamislili in razširjali nekateri vzhodnjaki ...
Članek vzet iz "Revolucija" je naredila mleko ", Fabio Sindici - TISK - sreda, 24. november 2010 - TUTTOSCIENZE pag. 27
"Po mnenju raziskovalcev Projekt Leche (mleko v španščini in kratica za obstojnost laktaze in zgodnja kulturna zgodovina Evrope) je mlečna revolucija potekala v Srednji in Vzhodni Evropi pred približno 8 milijoni let (v paleolitiku: od 9.500 pr. n. št. do 8.000 pr. n. št.) in je bila pred uvedbo kmetijstva in kmalu zatem (5.300 pr. n. št.) Azijsko prebivalstvo se je množično selilo na zahod (skozi Bosporsko ožino) in s seboj pripeljalo črede in jate; na svoji poti so našli avtohtone evropske staleže, sestavljene iz NI SAMO Enostavnih razprav! Najdene so bile resnične "smrtne jame" (na primer v Talheimu v Nemčiji), ki vsebujejo ostanke celotnih plemen in klanov. Poleg tega analize ostankov kažejo na prisotnost dveh popolnoma različnih genetskih sevov, kar kaže na absolutno prepoved prečkanja dve etnični skupini. mleko je omogočilo večjo rast prebivalstva v vaseh rančerov, ki so hitro premagali (kulturno manj prefinjene) lovce; po nekaj stoletjih so v Evropi prevladovali ljudje, odporni proti laktozi.
Zanimivo je, da predniki azijskega prebivalstva niso imeli "encima laktaze in so, tako kot mnogi drugi, to živilo uporabljali za proizvodnjo jogurta in sirov; v Evropi je zmagovalna mutacija potekala skozi sto generacij".
Rezultati te raziskave so bili objavljeni v specializiranih revijah, kot sta "Nature" in "BMC Evolutionary Biology".
To kaže, da v nasprotju s tem, kar poroča paleodiet, poraba mleka in njegovih derivatov ne predstavlja "nenaravnega" vedenja, ravno nasprotno! Ljudje, ki so pridobili laktazo za prebavo kravjega mleka, so zmagali na demografski, evolucijski in tehnološki ravni, ki je bila veliko višja od njihovih nasprotnikov.
Bibliografija:
- Revolucijo je naredilo mleko - F. Sindici - Tiski - sreda, 24. november 2010 - TUTTOSCIENZE pag. 27
Mleko, mlečni izdelki in siri Asiago Brie Burrata Caciocavallo Sirišče Camembert Cheddar Mlečna krema Crescenza Emmental Feta Mlečni kosmiči Fontina Zeliščni siri Pusti siri Sir s kalcijem Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Prilagojeno mleko Umetno mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Kondenzirano mleko Umetno mleko Koncentrirano mleko Umetno mleko Kofenirano mleko Kofenato mleko Kofendirano mleko Mlečno mleko Kondenzisano pecivo | mleko Mleko v prahu in koncentrirano mleko Posneto in pol posneto mleko Posneto in pol posneto mleko Mleko brez laktoze Mleko Rastlinsko mleko Mlečni izdelki Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella stepena smetana Kuhana smetana Sveža smetana Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodaja Provolone Ricotta Robiola Roquefort Jogurt Scamorio IZDELKI MLEKO IN DERIVATI Kategorije Alkoholna živila Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Klavnični proizvodi Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Narezki S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
