Sorte, gojenje in vrste kivija
Pri hranjenju za Kivi mislimo na eksotično sadje (natančneje "jagodičje"), ki ga pridelujejo neke vrste "liane", značilne za vzhodno Azijo, Actinida (družina Actinidiaceae), zlasti iz Actinidia deliciosa.
Čeprav je bil kivi prvotno azijsko sadje, so ga že v zgodnjih 1900 -ih uvozili na druge celine in narode, ki so ga pozneje začeli gojiti. V Italijo je prišel šele konec 20. stoletja, vendar je imel velik uspeh; do danes vse po zaslugi gojenja Veneta, Piemonta in Lazija je naša država med prvimi svetovnimi proizvajalci in izvozniki kivija (skupaj s Kitajsko in Novo Zelandijo).
Prehranske lastnosti
Minerali (prisotni v velikih količinah):
Vitamini (prisotni v velikih količinah):
Začnimo z določitvijo, da je kivi sadje, ki se običajno uživa od jesenske sezone do konca zime; del kivija ustreza približno 200 g proizvoda (100-300 g), kar se v številčnem smislu v povprečju nanaša na 2 ploda ( 1-3 sadeži); pogostosti uživanja kivija, ki se nanašajo na ostalo sadje, se ne razlikujejo od tistih, ki so navedene za preostalo sadje, zato je v skladu z individualnimi potrebami mogoče zaužiti od 2 do 4 obroke na dan (zlasti pri športnikih) .
Del kivija vsebuje 44-132 kcal (v povprečju 88 kcal) in je eno izmed sladkih živil, torej predvsem ogljikovih hidratov. Sladkorji, ki jih vsebuje, so preprosti in natančneje sestavljeni iz fruktoze; tistih nekaj maščob, ki jih lahko najdemo, so trigliceridi, sestavljeni iz nenasičenih verig, medtem ko za beljakovine NI značilna dobra biološka vrednost in vsebujejo predvsem aminokisline: asparaginsko kislino, glutaminsko kislino in arginin. Kivi je dober vir vode, vlaknin (vsebnost topnih vlaken je občudovanja vredna), kalija (K) in askorbinske kisline (vitamin C).
Uporaba in koristne lastnosti
Kivi je nedvomno zelo "bogato" sadje in se z duktilnostjo uporablja pri različnih vrstah prehrane; visok vnos vode, antioksidantov in kalija ga dobro uporablja v prehrani športnikov in hipertenzije, medtem ko se zdi, da je količina prehranskih vlaknin imajo pozitiven učinek na črevesno gibljivost, preprečujejo zaprtje in verjetno nekatere oblike razdražljivega črevesja.
Med brskanjem po spletu lahko naletite na številne majhne članke, ki ponazarjajo številne terapevtske lastnosti; ti bi, če bi jih hitro in površno prebrali, iz kivija naredili najmanj čudežno sadje! Govorimo o ukrepih proti staranju, preprečevanju hipertenzije, znižanju trigliceridov v krvi, zaščiti odonto, zaščiti oči, ateroservaciji itd. V resnici so prehranska načela in druge molekule, odgovorne za relativne (in vprašljive) lastnosti, popolnoma enake tistim pri večini sadnih in zelenjavnih proizvodov, to so nekatere mineralne soli, vitamini in antioksidanti na splošno.
Kivi je nedvomno sadje, ki je koristno za doseganje priporočene ravni vnosa hranil in ohranjanje črevesne celovitosti, vendar ga zaradi dosedanjih podatkov ni mogoče opredeliti kot živilo s posebnimi ali edinstvenimi lastnostmi.
Esencialne maščobne kisline, alergije in odvajalni učinek
Kivijevo olje je s 620 mg alfa-linolenske kisline na gram daleč eden najbolj izdatnih virov te esencialne maščobne kisline, prednik zdaj "slavne" omega 3. ; Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo srednje velik kivi (80 gramov) v povprečju vsebuje 33,6 mg alfa linolenske kisline. Ker je potreba po omega tri v odrasli dobi enaka 1000-1500 mg na dan, Poraba kivija ne prispeva bistveno k kritju te potrebe.
Na žalost kivi "še danes spada na seznam najbolj razširjenih alergij na hrano na svetu; glavni krivec za pojav teh alergijskih pojavov - ki segajo od simptomov draženja ust in grla do hudih anafilaktičnih reakcij - so beljakovine, l "encim aktinidin. Ista snov se uporablja - kot papain in bromelain - za mehčanje živil, bogatih z beljakovinami in vezivnimi snovmi, kot so nekateri kosi mesa. Zato ni presenetljivo, da so ljudje, alergični na lateks, banane, papajo ali ananas, pogosto alergični tudi na kivi.Ne smemo pa pozabiti, da je lahko občutek srbenja in pekočega občutka v ustni votlini po zaužitju kivija povezan tudi z nealergijskimi pojavi: sadje je v resnici bogato z igličnimi kristali kalcijevega oksalata, ki lahko dražijo sluznico votline s trenjem.
Končno je kivi vključen na seznam živil, ki se običajno štejejo za odvajala; ta učinek, ki se razlikuje od osebe do osebe, je treba delno pripisati dobri prisotnosti topnih vlaknin, deloma pa osmotskemu učinku preprostih sladkorjev v črevesnem lumnu.
Kako hitro olupiti kivi in lastnosti
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Odvajalni žele iz kivija
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Druga živila - sadje marelice višnje indijski oreščki ananas lubenica pomaranča avokado banana kakije jagode jabolčni kostanj cedra češnje kokos lubenica datlji feijoa bodika Indija fige jagode jagode pasijonka (marakuja, granadilla) jujube kivi jagode jagode kokosovo mleko kokos Gorčična mušmuna Olive Taggiasca Olive Fermentirana papaja hruške Breskve Trpotec (kuhanje banan) Pomelo Grenivke Roza Grenivke Slive, suhe slive Sadni sokovi in sadni sokovi Grozdni sok Slive Grozdje Sultane in rozine DRUGI PREDMETI Sadje Kategorije Hrana Alkoholi Meso Žitarice Sadje Sladko Sadje in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Pripravite Osnovni pojmi ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
