Danes predlagam tipično sladico ameriške tradicije, ki me je osvojila s svojo izjemno lahkotnostjo in puhastostjo. Ni presenetljivo, da nosi ime dragocene tkanine, ki je lažja in občutljivejša od svile: šifon, ki se pogosto uporablja za ustvarjanje prefinjenih oblek, za večer ali slovesnost. Opozarjam pa vas: ko boste enkrat poskusili, brez nje nikoli ne boste mogli: šifonska torta je sladica, ki vam bo osvojila srce. Zaljubiva se skupaj v šifonsko torto.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 264 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 120 g (6 srednje velikih) rumenjakov
- 8 g smetane iz vinskega kamna
- 16 g (1 vrečka) pecilnega praška
- 110 ml koruznega olja
- 180 ml vode
- 1 strok vanilije
- neobdelana limonina lupinica in sok
- 250 g sladkorja v prahu
- 270 g bele moke tipa 00
- 320 g (8 srednje velikih) beljakov
- 1 ščepec soli
Potrebni materiali
- Ameriški model za krofe (zgornji premer 24 cm; spodnji premer 21 cm; višina 10 cm)
- Električni biči
- Posode različnih velikosti
- Sito
- Lopatica
- Lesena žlica
- Deska za rezanje
- Nosilci (npr. Skodelice)
Priprava
- Pečico segrejte na 160 ° C.
- Jajca olupite in rumenjake ločite od beljakov. Za popoln rezultat morajo biti beljaki sobne temperature (18-25 ° C); poleg tega mora biti posoda za beljake zelo čista, brez sledi maščob.
- V zelo veliki skledi presejemo belo moko s pecilnim praškom, dodamo 200 g sladkorja v prahu, naribano lupinico limone in vanilijeva semena.
- V sredino praškov dodajte rumenjake, vodo in olje.
- Medtem beljake stepemo v trd vrh, dodamo ščepec soli in preostali sladkor v prahu (50 g). Ko so beljaki na pol stepeni, dodamo smetano vinskega kamna in limonin sok.
Ali ste vedeli, da
Vinska krema je vzhajalec in korektor kislosti, ki se v tem primeru uporablja za stabilizacijo beljakov in olajšanje stepanja.- Na tej točki dobro premešajte sestavine v skledi.
- Počasi in nekaj naenkrat v dobljeno smetano vmešamo beljake, dokler ne postane čvrst, vedno premešamo od zgoraj navzdol, da vključimo zrak.
- Mešanico nežno vlijte v ameriški model za krofe (enak za angelsko torto). Kalup ne mažite ali močite. Mešanico izravnajte z lopatico.
- Torto pečemo približno eno uro pri 160 ° C.
- Torto vzemite iz pečice in jo hitro obrnite: posebne noge oblikovalca omogočajo kroženje zraka v torti, hkrati pa preprečujejo, da bi se testo zrušilo. Če je potrebno, noge plesni postavite na 3 skodelice za kavo.
- Pustite, da se popolnoma ohladi (približno 2 uri). Po potrebi s ploščato lopatico vzemite torto iz pečice. Šifonsko torto lahko postrežemo s sladkorno glazuro, potresemo s sladkorjem v prahu ali napolnimo s kremami po vaši izbiri (npr. Kremo).
Alicein komentar - PersonalCooker
Ta sladka, bližnja sorodnica prav tako občutljive angelske torte, je resnično neverjetna: lahko jo napolnite s kremami, premažete z glazuro ali poskusite, kot je z malo sladkorja v prahu.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Chiffon Cacke je srednje energijska sladica. Vsebuje predvsem ogljikove hidrate, pomembno vlogo pa imajo tudi lipidi; nasprotno, beljakovin primanjkuje. Prevalenca maščobnih kislin je nenasičena, vendar holesterol ni zanemarljiv; vlaknin primanjkuje.
Ameriški ciambellon NI primeren izdelek za prehrano bolnikov s prekomerno telesno težo (ali vsaj ne navadnega), dislipidemičnega in sladkorne bolezni tipa 2.
Povprečna porcija je približno 40-60 g (75-115 kcal).