Kaj je to ?
Olje pšeničnih kalčkov se pridobiva iz "živega" dela pšenice, ki zavzema približno 2-4% celotne mase semena.
Olje pšeničnih kalčkov je bilo preizkušeno tudi za druge namene, na primer za povečanje pretoka krvi v obtoku in živčni reakcijski čas (v mentalni kronometriji); rezultati so bili bolj ali manj nedokončni.
Olje pšeničnih kalčkov se ponaša tudi s precej pomembno kozmetično uporabo; uporablja se pri lokalnem dermatološkem zdravljenju strij, keloidov (brazgotin), vnetja, suhe kože in staranja. Za več informacij o kozmetični uporabi "olja pšeničnih kalčkov preberite članek s klikom tukaj.
Prehranske lastnosti
Olje pšeničnih kalčkov velja za pravo funkcionalno živilo ali prehransko dopolnilo.
Najprej ne smemo zamenjati olja s kalčkom (ali zarodkom), iz katerega je pridobljeno, pravzaprav imajo pšenični kalčki - ki veljajo za živi del semena - različne kemijske lastnosti v primerjavi z produktom njegovega semena. stiskanje in ločevanje: Zlasti so pšenični kalčki bogati z vodotopnimi in v maščobah topnimi sestavinami, v olju pa so prisotne le slednje; zato so bistvene razlike predvsem v tem, da:
- Olje je koncentrat lipofilnih molekul, zato so ravni sorodnih vitaminov, maščobnih kislin in rastlinskih sterolov veliko višje kot v celotnem zarodku
- V kalčkih je tudi veliko vodotopnih vitaminov (skupine B in vitamina C), mineralnih soli, encimov, peptidov in vlaken.
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
Hranilne lastnosti olja pšeničnih kalčkov so v glavnem posledica bogastva vit E in esencialnih maščobnih kislin (polinenasičenih), čeprav bi slednje lahko zlahka našli tudi v drugih naravnih proizvodih.
Olje pšeničnih kalčkov lahko prispeva k izboljšanju lipidnega profila v krvi (holesterol in trigliceridi), k vzdrževanju fiziološkega krvnega tlaka in k optimizaciji obrambnega sistema pred prostimi radikali (vitamin E). Posledica tega je zmanjšanje kardiovaskularnega tveganja in zmernost generaliziranega oksidativnega stresa.
Povprečni delež olja pšeničnih kalčkov je enak kot pri vseh drugih oljih začimb; zato ne sme presegati 5-10 g na začinjeno hrano.
To omejitev določa kalorični potencial olja, ki - če ga jemljemo v prevelikih količinah - lahko spodbudi shranjevanje maščob v telesu. Čeprav olje pšeničnih kalčkov pozitivno vpliva na večino zapletov, povezanih z debelostjo in sedečim načinom življenja, ga je treba obravnavati kot živilo, ki je potencialno odgovorno za kopičenje maščob in s tem povezane negativne posledice.
Vrste maščob
Olje pšeničnih kalčkov je zelo bogato oktakosanol, nasičena alifatska maščobna kislina z dolgo verigo, znana tudi kot n-oktakosanol ali oktakozil alkohol. Nekateri ugibajo, da bi lahko oktakosanol sodeloval pri izboljšanju športnih zmogljivosti, vendar njegova učinkovitost ni bila dokazana.
Nekatere polinenasičene maščobne kisline pšeničnih kalčkov so bistvenega tipa (omega 6 in omega 3) in imajo izrazito znižanje holesterola.
Olje pšeničnih kalčkov vsebuje 133 mg / 100 g Vitamin E, ki je najpomembnejša raven vseh živil, ki niso bila utrjena. Prav tako je treba spomniti, da se vsebnost tega hranila, pa tudi vsebnosti mnogih drugih, spreminja glede na encimsko aktivnost semena. Dejansko se zahvaljujoč kalitvi zarodek ponavadi aktivira in poveča kemično prtljago skoraj eksponentno , vključno z vitamini., mineralnimi solmi, drugimi antioksidanti itd.
Spodaj je povzetek tabele maščobnih kislin, ki jih večinoma vsebuje olje pšeničnih kalčkov.
Druga živila - olja in maščobe arašidovo maslo kakavovo maslo oljnice pšeničnih kalčkov živalske maščobe margarina rastlinska krema tropska olja in maščobe cvrtna olja rastlinska olja arašidovo olje boragovo olje repično olje krilovo olje makovo olje bučno olje avokadovo olje kokosovo olje žajflovo olje jetrno olje olje pšeničnih kalčkov laneno olje olje makadamije koruzno olje mandljevo olje lešnikovo olje orehovo olje oljčno olje palmovo olje repično olje riževo olje olje semenke sojino olje olje grozdnih semen ekstra deviško oljčno olje sezamovo olje in sezamovo olje Svinjska mast DRUGI ČLANKI Olja in maščobe Kategorije Hrana Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Riba in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prva jed Sekunde pi dejanja Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti za celiakijo Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Beljakovine Recepti Regionalni recepti Veganski recepti
