Provolone del Monaco

Kaj je Provolone del Monaco?

Provolone del Monaco je ime kravjega mleka, značilnega italijanskega, zlasti iz mesta Neapelj (regija Kampanija). Ta živilski izdelek ima priznanje DOP (zaščitena označba porekla), glavno območje proizvodnje pa vključuje: metropolitansko območje Neaplja, Agerola, Casola di Napoli, Gragnano, Lettere, Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Pimonte, Sant " Agnello., Sorrento, Santa Maria la Carità in Vico Equense.

Provolone del Monaco je živilo, bogato s posebnimi beljakovinami, minerali in vitamini, zaradi česar spada v II temeljno skupino živil; pogosto se uporablja kot namizni sir, uporablja pa se tudi v različnih receptih.

Provolone del Monaco je vrsta caciocavalla, čeprav so faze proizvodnje nekoliko drugačne. Zgodovina in izvor imena sta radovedna in značilna.