in špinačo. Z mletjem semen kvinoje dobimo moko, ki vsebuje predvsem škrob, kar omogoča, da to rastlino uvrstimo med polnovredna živila, čeprav ne spada v botanično družino trav. Kvinoja je znana kot psevdožitna, ker se uživa tako kot žitarice in ima podoben prehranski profil.
Bogata s hranili ima pomembne koristi za zdravje. To je popolna beljakovina: kuhana skodelica kvinoje vsebuje 8 gramov beljakovin. Kvinoja je eden redkih rastlinskih virov popolnih beljakovin.To pomeni, da vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih telo potrebuje, vendar je več kalorij kot drugi viri beljakovin.
Je brez glutena. Kvinoja je naravno brez glutena. Pri nakupu pri velikih prodajalcih na drobno pa je pomembno, da bodite pozorni na nalepke, saj lahko izdelek nekaterih blagovnih znamk med predelavo pride do navzkrižne kontaminacije z drugimi žiti, kot je pšenica. V primeru celiakije ali občutljivosti na gluten, uporabljajte samo certificirane blagovne znamke brez glutena.
Bogat je z vlakninami. Ena skodelica kvinoje vsebuje 5 gramov prehranskih vlaknin, več kot beli ali rjavi riž. Vlaknine pomagajo preprečevati zaprtje, uravnavajo raven sladkorja v krvi in znižujejo holesterol. Vlaknine prispevajo tudi k daljši sitosti in pomagajo pri nadzoru telesne teže.
Bogat je z minerali. Kvinoja je odličen vir: železa, magnezija, fosforja, mangana, cinka, vsebuje pa tudi kalcij, kalij in selen.
Lahko bi bilo dobro za črevesje. Kvinoja lahko pomaga pri zaščiti prebavil. Polisaharidi v celični steni kvinoje so pokazali gastroprotektivno delovanje proti akutni želodčni poškodbi.
osnova za različne populacije na svetu. Obstajajo različne vrste, najbolj priljubljena pa sta beli in rjavi riž. Beli riž je manj hranljiv od obeh. Odstranjena je lupina, otrobi in večina kalčkov. Številne blagovne znamke belega riža so obogatene, da obnovijo hranila, izgubljena med predelavo. Iz rjavega riža se odstranijo lupine, vendar otrobi in kalčki ostanejo zdravi. Beli in rjavi riž vsebujeta malo maščob in natrija. So brez holesterola in transmaščob. Druge koristi za zdravje so naslednje.
Je naravno brez glutena. Tako kot kvinoja je tudi riž odlična izbira, če ste na dieti brez glutena. Pazite na riž z okusom ali riž, uporabljen v sušiju, lahko vsebujeta sestavine na osnovi glutena.
Je dober vir mineralov. Riž je odličen vir: fosforja, mangana, selena in magnezija, vsebuje pa manjše količine bakra, kalcija in cinka.
Je lahko prebavljiv. Znano je, da je beli riž občutljiv in lahko prebavljiv, primeren za prebavne motnje. Je del prehrane BRAT (banane, riž, jabolka in toast), diete, ki se včasih predlaga kot sredstvo proti bruhanju in proti driski.
ter zmanjšati poškodbe krvnih žil.
Pomaga pri nadzoru krvnega sladkorja. V primerjavi z belim rižem rjavi riž pomaga uravnavati krvni sladkor in je zato bolj primeren za prehrano ljudi z diagnozo sladkorne bolezni tipa 2.
Beli riž, polnozrnat ali kvinoja: najprimernejši za hujšanje
Tako kot kvinoja je tudi rjavi riž bogatejši z vlakninami kot mnogi drugi rafinirani ogljikovi hidrati in lahko zaradi dolgotrajne sitosti prispeva k izgubi teže. Študija je pokazala, da lahko preprosto dodajanje več vlaknin v prehrano nekaterim ljudem, ki imajo težave pri upoštevanju drugih diet, pomaga pri izgubi teže. Druga študija je pokazala, da je uživanje rjavega riža namesto belega riža pomagalo zmanjšati trebušno maščobo. To je lahko zato, ker ima rjavi riž nizek glikemični indeks (kar pomeni, da ne zviša krvnega sladkorja).
Oglejte si druge članke z oznako Juha - Riž - Mleko - Krompir - Juhe
