Divji rdeči riž

Divji rdeči riž je ime nekaterih vrst riža (Rod Oryza), ki so običajno opredeljene kot divje, ne zato, ker jih v ujetništvu ni mogoče razmnoževati, ampak jih ločiti od bolj pogostih gojenih vrst, znanih kot O. sativa.

Različne vrste divjega rdečega riža, o katerih bomo odslej govorili kot ena skupina, so običajno integralne in svetle barve granata, odtenki, ki jih daje koncentracija antocianinov ali antocianov - za razliko od navadnega riža, ki je v svoji obliki sestavni del , je rjave barve.

Ker so hranilni dejavniki, ki ga označujejo, v celoti koncentrirani v zunanji alevronski plasti, se divji rdeči riž trži le poln ali delno predelan - polsurov riž.