Pri kuhanju se tanuta uporablja tako kot druge bele ribe. Na splošno velja za manj dragocenega kot deverika, orada, škrlat, pagro, brancin ali brancin in mormora, vendar je bolj cenjen kot pezzogna, deverika, occhiata, salpa in nekatere vrste cipal - vse ribe istega kulinaričnega okvira. Ni med najbolj uporabljenimi morskimi bitji za surovo, vendar to ne pomeni, da je slabe kakovosti. Večinoma se pripravlja: kuhano, pečeno in v juhi; ocvrtim ribam se dodajo majhni primerki.
Tanuta ima značilno obliko sparidae. Njegov videz se od mladosti do odraslosti močno spreminja, tako v telesnih deležih kot v pigmentaciji. Ne doseže zelo velikih dimenzij in največji primerki zlahka presežejo kilogram, vendar na splošno dosežejo 2.
Tanuta obilno kolonizira vzhodni Atlantski ocean in Sredozemsko morje. Živi na zelo različnih globinah, med površino in 300 m, in ostaja večinoma obešena na vodnem stebru, vendar nenehno v bližini skalnatih pobočij ali v vsakem primeru morskega dna. Je družabna vrsta, ujeta tako v mladosti kot v odrasli dobi, ki se hrani predvsem z nevretenčarji, kot so črvi in raki, pa tudi z algami. Ima učinkovito razmnoževanje - drste se pozno spomladi ali v začetku poletja - in ker ga poklicni ribolov ne zanima posebej - čeprav pogosto konča v mrežah in parangalih - se še vedno ponaša s precej trofično demografsko gostoto. Na amaterski ravni ga večinoma spodkopavajo z linijskim, dnom, včasih pa ga ulovijo tudi v podvodnem ribolovu.
(EPA in DHA), vitamin D in jod.
Tanuta ima povprečno oskrbo z energijo zaradi visoke koncentracije beljakovin in zmerne vsebnosti lipidov; ogljikovi hidrati so nepomembni. Je riba srednje maščobe in vsebuje dvakrat več kalorij kot trska, vendar 25% manj kot losos.
Beljakovine Tanuta so visoke biološke vrednosti - vsebujejo vse esencialne aminokisline v primerjavi s človeškim modelom. Maščobne kisline imajo razširjenost nenasičenih in so po pričakovanjih verjetno značilne odlične ravni EPA in DHA; nekaj sladkorjev, prisotnih v sledovih, je topnih. Tanuta ne vsebuje vlaknin, medtem ko bi morala biti količina holesterola znatna, vendar ne pretirana. Laktoza in gluten sta popolnoma odsotna, koncentracija purinov je obilna, histamin, odsoten v svežem izdelku, pa se lahko pri slabo ohranjenih ribah hitro poveča. Ker je zelo beljakovinsko živilo, je tudi pomemben vir aminokisline fenilalanina.
Tanuta je bogata z vodotopnimi vitamini skupine B, zlasti riboflavinom (vit B2), niacinom (vit PP), piridoksinom (vit B6) in kobalaminom (vit B12); količina tiamina in pantotenske kisline (vit B5) je poštena. Vsebuje tudi odlične ravni v maščobi topnega vitamina kalciferola (vit D); vsebnost alfa tokoferola (vitamina E) je občutna, čeprav ni primarni vir prehrane. Po drugi strani pa so ravni fosforja, kalija in verjetno tudi joda zagotovo odlične; zanimivo je omeniti, da koncentracija železa in cinka ni tako visoka, kot bi pričakovali.
Tanuta je bitje, ki je potencialno v nevarnosti okužbe z Anisakis simplex. Nikoli ne doseže velikih dimenzij in se hrani samo z nevretenčarji, zato je možnost kopičenja živega srebra in metil živega srebra v njegovem mesu precej neverjetna. Moral bi biti bitje z nizkim tveganjem kopičenja toksinov iz alg, vendar je priporočljivo biti pozoren na kraj izvora - tanuti, lovljeni južneje od Atlantskega oceana, na afriških obalah, so vsekakor manj priporočljivi.
Tanuta, kuhana brez dodanih maščob, je zelo primerna za hujšanje, ki mora biti nizkokalorično in normolipidno. Zaradi velikega števila beljakovin z visoko biološko vrednostjo je idealno živilo za prehrano podhranjenih, kljubovalnih oseb ali tistih s povečano potrebo po esencialnih aminokislinah.Ta vrsta hrane se priporoča v primeru zelo intenzivne telesne dejavnosti, zlasti v disciplinah moči ali z zelo pomembno hipertrofično mišično komponento ter pri vseh posebej dolgotrajnih aerobnih disciplinah.Iz istega razloga se priporoča tudi v primeru dojenja, patološke črevesne malabsorpcije in v starosti - pri kateri je prišlo do motnje hranjenja in črevesna absorpcija povzročajo pomanjkanje beljakovin.
Bistvena biološko aktivna semena omega 3 veljajo za zelo pomembna hranila za: sestavo celičnih membran, razvoj živčnega sistema in oči - pri plodu in otrocih - za preprečevanje in zdravljenje nekaterih presnovnih bolezni - hipertrigliceridemije, arterijske hipertenzije itd. vzdrževanje kognitivnih funkcij v starosti, zmanjšanje nekaterih simptomov nevroze - depresije itd.
Zaradi pomanjkanja glutena in laktoze je tanuta pomembna v prehrani za celiakijo in za intoleranco na mlečni sladkor. Zaradi velike količine purinov je v velikih količinah nezaželen v prehranskem režimu za hiperurikemijo, zlasti pri hudih oblikah - s protini - in pri ledvičnih kamnih ali litiazi s sečno kislino. Dobro ohranjen, nima kontraindikacij za intoleranco za histamin. Ogromna prisotnost fenilalanina preprečuje njegovo pomembno uporabo v prehrani proti fenilketonuriji.
Ker imajo vodotopni vitamini skupine B predvsem koencimsko funkcijo in so bogati z njimi, lahko tanuta velja za dober vir hranil, ki podpirajo celične funkcije vseh tkiv. Vitamin D pa je ključnega pomena za presnovo kosti in za imunski sistem; Ker so prehranski viri kalciferola objektivno precej redki, je lahko tanuta zelo uporabna v prehrani, ki ji morda primanjkuje tega pomembnega v maščobi topnega faktorja. Fosfor je eden glavnih elementov, ki sestavljajo kost (hidroksiapatit) in živčno tkivo (fosfolipidi), a ga zaradi velikega števila v hrani skoraj ne primanjkuje v prehrani. Kalij, katerega živila živalskega izvora ne veljajo za primarne prehranske vire, je alkalizirajoč mineral, odgovoren za živčno -mišični prenos, ki lahko tudi ovira negativne učinke presežka natrija pri zdravljenju arterijske hipertenzije, občutljive na natrij. Nazadnje je jod potreben za pravilno delovanje ščitnice - odgovoren za uravnavanje celične presnove po izločanju hormonov T3 in T4.
Za uživanje surovo potrebuje tanuta znižanje temperature, da se odpravi nevarnost kontaminacije z Anisakis simplexom. Enak učinek je mogoče doseči tudi s kuhanjem, kar je prav tako potrebno - spet iz higienskih razlogov - v prehrana med nosečnostjo.
Tanuta ni primerna za vegansko in vegetarijansko prehrano; celo opazni budisti in hindujci bi morali nasprotovati uživanju živali. Po drugi strani pa nima kontraindikacij za muslimansko in judovsko vero.
Povprečni delež tanute je približno 100-150 g (150-225 kcal).
ali v tartaru, vendar ima izrazito manj prijeten okus in aromo kot druge bele ribe, na primer orada in brancin.Njegovo meso je primerno za vse vrste kuhanja; briljantno podpirajo vire intenzivne toplote in hitre načine razmnoževanja, tudi če jih ne smete preseči, da se izognete tveganju, da bo meso suho in žilavo. V svojo korist ponavadi ostane mehkejši od deverike.
Odlično je filetiran in prepražen v ponvi ali v famipazzi. Prav tako ne razočara pečenke, tako v pečici kot na žaru (tako na žaru kot na plinu); mnogi jo zaprejo v folijo ali pokrijejo z zelenjavo - krompir, bučke, čebula itd.
Lahko obogati juhe različnih vrst v enolončnicah, če se kuha dovolj časa in se ne meša; tveganje bi bilo, da bi ga zlomili in razširili kosti po celotnem pripravku, zaradi česar je skoraj neužiten. Da bi se temu izognili, bi bilo priporočljivo, da ga postavite kot zadnjo sestavino, približno četrt ure od konca - odvisno od velikosti.
Kuhanje v vreli vodi ali pari je prehranska kulinarična metoda par excellence; ni slab tudi pri kuhanju, čeprav zagotovo oddaja zelo intenzivne vonjave - za tiste, ki to cenijo, je to njegova najpomembnejša lastnost.
Še posebej majhna velikost tanuta običajno predstavlja ocvrto ribo; Če pa je večja, jo lahko filetiramo in narežemo na trakove.
rahlo podcenjeni glede na čeljusti. Ta značilnost je poudarjena s povečanjem velikosti; enako velja za sorazmerno povečanje telesa glede na glavo - poudarjeno na mestu tik za škržnim pokrovom.
Tanuta ima hrbtno, analno, repno, dve prsni in dve trebušni plavuti; hrbtna plavut ima 11 bodic in 11-13 mehkih žarkov.
Telo je popolnoma pokrito z luskami. Odrasla pigmentacija je siva, s temnejšimi, čeprav ne povsem črnimi, navpičnimi črtami, ki postanejo bolj vidne v odrasli dobi. Hrbet je nekoliko temnejši, rjavkast, trebuh pa svetlejši, skoraj bel. Na gobcu se pojavi temnejše območje, podobno maski. Zadnja meja škržnega operkuluma je skoraj črna.
Po drugi strani pa so primerki trdnejše barve, na katerih niso vidne proge in opazimo le temno črto, ki se prekriva na stranski.
Povprečna velikost odrasle osebe doseže približno pol metra pri teži, ki presega en kilogram. Najpogostejša velikost je 30 cm.
protogin in spreminja spol iz samice v samca, ko se velikost poveča - približno 24 cm. Spolna zrelost je približno 20 cm. Drstenje se pojavi spomladi, ko se nagiba k zbiranju v plitvi vodi; nato odloži jajčeca na pesek ali v grape, ki bodo s tokovi postale pelagične.Tanuta se lovi na profesionalni in ljubiteljski ravni. V Italiji ima trg, ki ni preveč razvit in velja za ribiški proizvod neznatnega pomena. Lovijo se z zabodnimi mrežami, vlečno mrežo in parangali. Ljubitelji ribolova s palico se uporabljajo za spodkopavanje pri spodnjem ribolovu ali deskanju, manj pogosto s plovcem. Zanima ga tudi podvodni ribolov, vendar običajno velja za "občasnega" - ujetega, če ni zanimivega plena.
Ribe, mehkužci, raki Sardoni ali inčuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog sled Jastog Whitebait Bottarga brancin (brancin) lignji klobuk klobuk kanestrel morski pokrovček školjke rakci morski raki rakci (Granceola) morska solata morska plošča lanzardo leccia morski polži kozice trska mehkužci osm ombrina ostrige morska orada bonito pangasius paranza pasta iz inčunov sveža sezonska riba modra riba mečarica hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škarpina Suši Telline Tuna Konzervirana tunina Cipelarna postrv Ribja ikra Modra riba Školjke DRUGI RIBLJI IZDELKI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žita in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in izdelki iz breskev Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganje Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični lahki dietni recepti , recepti za mamin in očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakijski recepti Diabetični recepti Praznični recepti Valentinovo recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
