Uredil doktor Di Meo Vincenzo
Kaj je insulin?
Insulin je hormon, ki ga proizvajajo beta celice trebušne slinavke in ima pomembno vlogo pri uravnavanju presnove glukoze v skoraj vseh tkivih človeškega telesa.
Zato je razumevanje, kako in zakaj je izločanje tega hormona povezano s procesi hujšanja, temeljnega pomena, tako za optimizacijo naše prehrane kot za dragocen čas, porabljen za trening.
V normalnih pogojih se trebušna slinavka odzove na povečanje koncentracije glukoze v krvi zaradi zaužitja hrane s pomočjo izločanja insulina, da se ponovno vzpostavi stanje ravnovesja v krvi. Z vezavo na specifične celične receptorje spodbuja vstop glukoze v mišične in maščobne celice, kar omogoča človeškemu telesu, da jo uporabi kot vir energije in jo, če je presežek, pretvori v lipide (liposintetično delovanje).
Po drugi strani pa se med dolgotrajno telesno aktivnostjo v telesu ustvari stanje hipoglikemije, predvsem zaradi povečane proizvodnje kateholaminov (adrenalina in noradrenalina). Ta dva hormona imata pomemben zaviralni učinek na aktivnost beta celic trebušne slinavke (in torej na insulin) in omogočata, da se maščobne kisline, ki jih sproščajo trigliceridi, mobilizirajo in uporabijo kot energetski substrat za oksidativne procese.
Preverite insulin
Toda ali je prav, da omejimo uporabo ogljikovih hidratov na enkratni odmerek pred in po naporni vadbi, da ne pride do nenadnega zvišanja krvnega sladkorja?
No ne ...
Pravzaprav niso vsi ogljikovi hidrati enaki, ker nimajo vsi enakega glikemičnega indeksa (GI).
Glikemični indeks (GI)
GI z dodelitvijo vrednosti od 0 do 100 posameznemu živilu daje klasifikacijo, ki temelji na sposobnosti, da mora vsak od njih spreminjati krvni sladkor in spodbujati izločanje insulina.
Na podlagi tega bi bil pravi začetni korak za pravilno in zdravo prehrano usmeritev naše izbire v vsa živila z nizkim GI. Vendar pa s prepovedjo drugih ni pravi način obnašanja. Koncept GI se nanaša na količino 100 gramov izdelka.
Glikemična obremenitev
Po drugi strani pa glikemična obremenitev poleg relativnih numeričnih vrednosti živila upošteva tudi količino porcij, v primeru medu, ki je na primer med živili z najvišjim GI , ne moremo prezreti težav pri zaužitju 100 gramov v enem "enem obroku ...
Zato bi bilo priporočljivo, da živil z visokim glikemičnim indeksom ne odstranimo iz naših tabel, ampak preprosto omejimo njihove količine. Poleg tega imata kuhanje in kombinacija različnih hranil pomembno vlogo pri verjetnem spreminjanju vrednosti, ki ustrezajo posameznemu živilu.
Skratka, napačno je konceptu GI pripisovati pretiran in izključen pomen, pri tem pa zanemarjati obremenitve, vrednosti po kuhanju in prave kombinacije hranil.
Inteligentno prehranjevanje je eden od ključev, da ur, ki jih preživite v telovadnici, ne postanejo neuporabne in neuporabne.
Ne pozabimo ...
