Kurkuma: kaj je to?
Za kurkumo lahko mislimo tako na rod zelenjave kot na zdravilo, ki so ga sami izdelali.
Vrsta največjega farmacevtskega in fitoterapevtskega (torej gospodarskega) interesa je Kurkuma longa (oz Domača kurkuma), toda Kurkuma xanthorrhiza in Kurkuma Zeodaria.
Tam Curcuma longa ima dolge, ovalne in dolge pecljaste liste, cvetovi pa so zbrani v podolgovatih konicah.
Porazdeljeno po vsej južni Aziji (vrste gospodinja izvira predvsem iz jugozahodne Indije), kurkume so zelnate, trajnice in korenike, ki jih danes gojijo v večini tropskih regij.
Da bi kurkuma uspevala, potrebuje temperaturo okolja med 20 in 30 ° C ter znatno količino letnih padavin. Rastline pobiramo letno in običajno del korenike hranimo za pridelavo v naslednji sezoni.
Kurkuma v kuhinji
Ko se kurkuma ne uporablja sveža, jo kuhamo približno 30-45 minut, posušimo v vročih pečicah in reduciramo v oranžno rumen prah.
Glavne uporabe te začimbe so: indijska kuhinja, pakistanska kuhinja, curries, generična barvila in kot barvilo za živila.
Zdravilna učinkovina v kurkumi je kurkumin, ki ima oster, rahlo grenak, izrazito zemeljski okus in vonj, podoben gorčici.
Že tisočletja se v državah izvora kurkuma uporablja v večini receptov; šele pred kratkim je opazil izrazito razširjenost tudi v zahodnih državah, glede na njegovo uporabo pri pripravi curryja in nekaterih omak.
Zaradi svoje barvne sposobnosti (rumene barve) je kurkuma znana tudi kot "žafran iz" Indije "; pravzaprav je aktivna sestavina teh rastlin, in sicer kurkumin, se pogosto uporablja kot naravno barvilo za živila (E100), tudi če visoki stroški močno omejujejo njegovo uporabo.
Kurkuma se pogosto uporablja v veganskih receptih, tako zaradi svojih izjemnih zdravstvenih lastnosti kot nadomestitve rumene barve rumenjaka (zanje prepovedano).
Vonj kurkume, topel in oster, je nekoliko podoben vonju ingverja (s katerim deli botanično družino).
Video recepti na osnovi kurkume
Video recepti za curry
Korenine kot take ne jemo, ampak operemo, blanširamo, posušimo in zmeljemo v fin prah.
Kurkuma na spletu
Na spletu lahko najdete certificirano organsko kurkumo v prahu v svežem pakiranju svežine 250 g, proizvedeno iz le najboljših korenin. Kurkuma se v kuhinji običajno uporablja za pripravo jedi in pijač (na primer zlatega mleka ali čaja iz kurkume), že leta pa se v kitajski medicini uporablja kot naravno zdravilo za dobro počutje. Ta izdelek je posebej brez dodatkov in proizveden brez dodajanja arom, barvil, konzervansov ali ojačevalcev okusa. 100% ekološko pakirano ročno in skrbno preverjeno, da se zagotovi najvišja kakovost.
Na voljo na spletu
Lahko pa kupite 500 g organske kurkume v prahu z visoko koncentracijo vitamina C, kalcija, magnezija in kalija.Zaradi značilnega pikantnega okusa in vabljive oker barve je kot nalašč za pripravo riža, curryja, juh in drugih jedi. Bogata z beljakovinami, ki so bistvene za povečanje in ohranjanje mišične mase ter za ohranjanje zdravih kosti, se ta kurkuma v prahu goji in nabira na naraven način, ne da bi se zatekla k uporabi pesticidov ali drugih škodljivih snovi, tako da je pridobila organsko Potrdilo združenja tal.
Na voljo na spletu
Zlato mleko: zdrava navada
Videoposnetek analizira lastnosti kurkume in korake za pripravo Latte d "Oro doma.
Je pijača na osnovi kurkume, enostavna za pripravo in kot nalašč za povečanje vnosa antioksidantov in protivnetnih molekul. Celoten recept je na voljo tukaj
Latte d "Oro - zlato mleko in lastnosti kurkume
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Biokemijska sestava
Najpomembnejše kemične sestavine kurkume so del skupine, imenovane kurkuminoidi, ki vključuje: kurkumin (diferuloilmetan), demetoksikurkumin in bisdemetoksikurkumin.
Najbolj preučen element je kurkumin, ki v povprečju predstavlja 3,14% praška.
Druga hlapna olja vključujejo turmeron, L "atlantone in to zingiberene.
Ljudska medicina in tradicionalna uporaba
V Indiji so kurkumo vedno uporabljali kot zdravilo za želodčne in jetrne tegobe ter za lokalno zdravljenje ran zaradi domnevne protimikrobne sposobnosti.
V sistemu "Siddha" (1900 pr. N. Št.) Kurkuma predstavlja zdravilo za različne bolezni in klinična stanja, ki prizadenejo kožo, pljuča, prebavila, rane, zvini in jetrne motnje.
Svež kurkumov sok se običajno uporablja za različna kožna stanja, vključno z ekcemom, noricami, skodlami, alergijskimi reakcijami in krastami.
Kurkuma: Zdravstvene lastnosti
V kurkumi so dobre količine eteričnega olja, ki ga lahko tudi ekstrahiramo in uporabimo v parfumeriji.
Količina olja v posušenem koreniku (skupaj s polifenoli) kurkuminoidi, ki ga vodi kurkumin) daje zdravilu različne farmakološke lastnosti. Najbolj znani in najbolj dokazani so holeretično-cholagogue, ki spodbujajo proizvodnjo žolča in njegov odtok v črevesju; kurkuma lahko zato izboljša zdravje jeter, pomaga pri odpravljanju odvečnega holesterola in olajša prebavo velikih obrokov in veliko maščob.
Kurkuma je zelo uporabna tudi pri zdravljenju dispepsije (slaba prebava), meteorizma in napenjanja (ima karminativne in antispazmodične lastnosti); poleg tega je pokazal zmerne protivnetne, protivirusne, protibakterijske, protiglivične in antioksidativne lastnosti.
Tako in vitro kot v študijah na živalih je bil kurkumin potencialno koristen pri zdravljenju številnih bolezni in s tem povezanih simptomov, vključno z Alzheimerjevo boleznijo, aidsom, artritisom, sladkorno boleznijo in več vrstami raka, zlasti raka debelega črevesa in danke ter trebušne slinavke; po drugi strani pa je pri človeku zelo težko določiti odmerke, potrebne za pridobitev kakršnega koli ugodnega učinka.
Vpogled: Kurkuma za raka: Ali je možno?
Poleg tega zmanjšana biološka uporabnost snovi kaže, da pri ljudeh ni veliko učinkov, dokazanih in vitro.
Kljub temu je kurkumin še vedno predmet številnih študij, tako za potrditev njegovih kurativnih lastnosti kot za izboljšanje njegove sistemske absorpcije.V zvezi s tem je bila predlagana povezava kurkume s piperinom, kar lahko poveča njegovo biološko uporabnost do 2000. %, ali "vključitev v liposomi in kompleksi sojin lecitin. Ugotovljeno je bilo tudi, da se absorpcija kurkumina izboljša v prisotnosti drugih sestavin kurkume, medtem ko je v izolaciji slabša.
Po navedbah Nacionalni center za komplementarno in integrativno zdravje, "obstaja malo zanesljivih dokazov, ki bi potrjevali, da" lahko uporaba kurkume koristi vsakemu zdravstvenemu stanju, saj je bilo zaenkrat izvedenih le nekaj kliničnih preskušanj "(izjava iz leta 2012).
Način uporabe in stranski učinki
Količina kurkume, priporočena za stalen in sistematičen vnos, je v povprečju 1,5-3 g posušenega in zdrobljenega korenike na dan; zaradi nizke topnosti v vodi, značilne za eterično olje in kurkuminoide, ni priporočljivo jemati v obliki zeliščni čaj. Dodatne informacije o terapevtskih odmerkih in načinih uporabe najdete v članku Zdravite se s kurkumo.
Uporaba kurkume je kontraindicirana v prisotnosti žolčnih kamnov; v tem primeru je bolje, da ne uživate v curryju ali drugih omakah, ki vsebujejo dobre količine te začimbe.
V literaturi niso poročali o drugih pomembnih stranskih učinkih.
Možne kontaminacije
Kurkuma se, tako kot druge začimbe, prodaja po teži in je potencialna tarča pogostih komercialnih goljufij (ponarejanje, prefinjenost itd.). Ni redkost, da se kurkumi dodajo podobno obarvani, cenejši, a potencialno strupeni praški; najpogostejši je svinčev oksid (II, IV), ki daje kurkumi bolj rdeče-oranžno barvo namesto naravne zlato rumene barve.
Vprašanja in odgovori
Kakšne so lastnosti kurkume?
Eterično olje kurkume je hepatoprotektor, spodbuja prebavo in izločanje holesterola, ima protivnetne, antibakterijske in antioksidativne lastnosti
Kakšne so hranilne vrednosti kurkume?
Hranilne vrednosti na 100 g posušene mlete kurkume: energija 354,0 kcal, maščoba 9,88 g (nasičena 3,12 g, mononenasičena 1,66 g in polinenasičena 2,18 g), ogljikovi hidrati 65 g, beljakovine 7,83 g, vlakna 21,10 g
Ali obstajajo druge kontraindikacije za uporabo kurkume?
Kurkuma ni priporočljiva pri žolčnih kamnih. Preveliko odmerjanje lahko povzroči želodčne bolečine.
Kako se jemlje kurkuma?
Kurkuma se lahko jemlje peroralno, v kapsulah in kapsulah, na voljo v lekarnah in zeliščarjih. Priporočeni dnevni odmerek je med 1,5 in 3 g
PROSIMO, UPOŠTEVAJTE
Pred uporabo kurkume za podobne terapevtske namene je vedno priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom, tako kot je pomembno, da sledite navodilom na ovojnini ali v navodilu za uporabo (če je prisotno) kurkume, ki ga želite vzeti.
Sponzorirana vsebina: My-personaltrainer.it predstavlja izdelke in storitve, ki jih je mogoče kupiti na spletu na Amazonu in / ali drugi e-trgovini. Vsakič, ko opravite nakup prek ene od povezav na strani, lahko My-personaltrainer.it prejme provizijo od Amazona ali od druge omenjene e-trgovine. Obveščamo vas, da se cene in razpoložljivost izdelkov ne posodabljajo v realnem času in se lahko sčasoma spreminjajo, zato vas vabimo, da preverite razpoložljivost in ceno na Amazonu in / ali v drugem omenjenem e-poslovanju.
Izberi rastlino Jelka Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Česen Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Čarovnica Lešnik Ammi ali Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise japonski špargus Aparapa Glog Boldo Borage Shepherd's Torbica Boswellia Bucco Butea superba Kakav Cajeput Calamus Calamus Caigrio Kamilica Rimska kamilica Cimet Cylon Maidenhaus Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Carvi Cascara Cassia Cassia Cacacosa Koriander Brusnice Barberry Ženska ameriška krizantema Kumina kurkuma Damiana Digitalna Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder sladkorne Elenio Eleutherococcus Helichrysum svetlinovo preslice lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar fižol Fenugreek Koromač Phytolacca Frangola Ash Fumaria japonske gobe Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Encijan Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia gimnazija Hibelia šentjanževka kostanjevega Ispaghul ožepek jaborandi kava kava Konjak Laminaria lovorikovec Lavender Lemongrass Lespedeza Luštrek islandski Lichen Lemon Lan Lippia Licorice Lobelia Hmelj Maca Majaron Koruza Mallow Manna marrubio marrubio d "voda Mate Melaleuca Meliloto Ameriški melisa Myrtle Myrama Oreh Muškatni oreh vomica Oljka Meadowsweet Ononide Opuntia Origano Orthosiphon Kopriv mak papaja parietaria vročina passiflora čili perila periwinkle phyllanthus trpotec pikroriza pilosella pino pisci dia Podofillo Polygala grenivke Peteršilj trpotca Pueraria Mirifica lobodika Pygeum kvasija Hrast Rabarbara Ratania Rauwolfia ribez kloščevec Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage bezeg Sassafras Sedum ergot Senna Serenoa Repensus sojino Solidago Tansy Taraxus Tamarind Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Valerian Vanilla Mullein Citronka Veronica Viburnum Vinča Mačkina meglica Vinska trta Withania Yohimbe Žafran Ingver Buča Izberite bolezen Mladoletne akne Rosacea tinitus tinitus Aerofagija Tetiva Afonia Aphtas Algias Funkcionalna halitoza Dojenje Alergija Anemija Bolečina anksioznost Astritis Aneroza Arthrosis Aneroza Arthritis Krhki lasje Kries Glavobol Celulitis Gibanje Cistitis C limaterio Holecitopatija Visok holesterol Ulcerozni kolitis Kolonoskopija Poškodbe Hematom Rekuperacija Disperemija Dismenoreja Dispepsija Motnje vida Hipertenzija Hipertenzija Hipertenzija Hipotenzija hipertenzija Hipotenzija hipertenzija Hipotenzija hipertenzija Tankost Menopavza Meteorizem Mononukleoza Alzheimerjeva bolezen Crohnova bolezen Navzeja Bruhanje Debelost Temni kolobarji Onihomikoza Osteoporoza Suha koža Periartritis Piorea Nizki tlak Prostatitis Luskavica Prehlad Dojke razpoke Analne razpoke Gastronazalna votlina Rinofagitis Preteklost Sencestitis Pretežnost Visoko razjede Burns Nails Krhki utripa toplote bradavice Vrtoglavica Lastnosti zeliščni Solariji Neuspel adaptogene afrodiziak grenkobnih analgetik anestetik anorectics analgetik antacid anti-alergijska anti-astmatični antibiotiki katarju Anticellulitiche Antikonvulzivna Antidiaforetiche proti driski edematozna zajedalcev Antiemetični Antiemorroidarie antiflogistiki Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanti antipiretik antirevmatik antiscorbutic antiseptik krče anti-sečne aperitiv Aromatično adstrigentno balzamično bechiche kapilarotropno kardiotonično karminativno katarzično kavstico zdravilno žolčniki choleretic barvila dekongestivi dezodoranti čistilni diaforetični razkužila razkužila razstrupljevalci žeja žedenje diuretiki razdražljivci emektiki lanti Hipertenzivno Hipnotično Hipoglikemično Hipotenzivno dražilno sredstvo Odvajalna sredstva Pomirjujoči narkotični živci Hranila Odontalgični prsni purgativni odbojni remineralizirajoči osvežujoči Rubefacient Scialagoghe Sedativni soporifugas kihanje želodčna stomatika Narkotični vaskularni zategovanje
