Pozor!
Izraz "mleko", če se nanaša na kateri koli izdelek, ki ni sestavljen iz izločanja mlečnih žlez, je treba obravnavati kot konceptualno neustrezen.
Vsak možni sklic v besedilu ima edini namen prilagoditi se terminologiji, s katero se najpogosteje (v pogovornem smislu) nanaša na take izdelke; zato ni v nasprotju s sedanjim zakonodajnim okvirom.
Uvod
Riževo mleko je pijača, podobna kravjemu mleku, pridobljena industrijsko z maceriranjem zrn istoimenskih žit v juhi vode, nato z dodajanjem encimov in stiskanjem vsega;
Lastnosti riževega mleka
Glavna prednost riževega mleka je pomanjkanje laktoze, zaradi česar je primeren tudi za prehrano ljudi, ki ne prenašajo tega sladkorja; poleg tega primanjkuje beljakovin kravjega mleka, na kar nekateri subjekti, vključno z dojenčki, razvijejo preobčutljivost. Vendar pa formule za dojenčke sestavljajo riževi hidrolizati, torej izdelki, v katerih se beljakovinski delež hrane zmanjša na enostavnejše molekule, da se dodatno zmanjša njegov antigenski potencial, torej sposobnost sprožanja alergijskih reakcij.
Na žalost poleg laktoze v riževem mleku primanjkuje ali v vsakem primeru primanjkuje nekaterih dragocenih hranil, ki jih vsebuje kravje mleko. Primanjkujeta na primer vitamina B12 in vitamina D, koncentracije kalcija pa so bistveno nižje, prav tako vsebnost beljakovin in njegova biološka vrednost. Ni presenetljivo, da so formule za dojenčke temeljito prilagojene sestavi materinega mleka; na primer je predvideno dodajanje tavrina, karnitina in esencialnih aminokislin, kot je lizin.
V riževem mleku je veliko preprostih sladkorjev, pridobljenih s spontano hidrolizo škroba, zaradi katerih je skupaj z drugimi lastnostmi lahko prebavljiva energijska pijača. Lipidna frakcija je v resnici skromna in za razliko od kravjega mleka ne vsebuje holesterola, je zelo revna z nasičenimi maščobami in bogata z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami.
Riževo mleko: možne indikacije
Slog veganske prehraneLaktozna intoleranca
Alergija na mlečne beljakovine
Alergija na sojine beljakovine
Treba je omejiti vnos nasičenih maščobnih kislin in holesterola s hrano
Diete z nizko vsebnostjo beljakovin (npr. Pri težavah z ledvicami)
Riževo mleko: možne kontraindikacije
Riževo mleko je lahko kontraindicirano v prisotnosti sladkorne bolezni ali oslabljene tolerance na ogljikove hidrate. Pravzaprav vsebuje pomembne količine enostavnih sladkorjev, ki se prebavijo in hitro absorbirajo v črevesju, s posledičnim povišanjem krvnega sladkorja. Iz istega razloga bi morali ljudje z debelostjo ali prekomerno telesno težo zmerno uživati riževo mleko. Nazadnje je treba spomniti, da neobogateno riževo mleko vsebuje malo kalcija, vitaminov A, D in B12 ter beljakovin, vseh pomembnih hranil za rast otrok, pa tudi med nosečnostjo, dojenjem in starostjo.Prijeten okus riževega mleka (zaradi bogastva preprostih sladkorjev) skupaj z nizko alergenostjo, odsotnostjo holesterola, glutena in nasičenih maščobnih kislin, manjšim vplivom na okolje in rastlinskim poreklom, ki je tako drag veganom, povzroča izdelek zmerni komercialni uspeh.
Potrošnik naj izbere izdelke, pridobljene iz rjavega riža, po možnosti iz ekološkega kmetovanja, obogatenih s hranili, kot so kalcij, vitamin D in vitamin B12. Te dni moramo razmisliti tudi o problemu vsekakor ne zanemarljivih stroškov pijače, ki vpliva na družinski proračun, a jih je mogoče zaobiti s proizvodnjo riževega mleka doma. Recepti v tem smislu so številni, vendar vsi temeljijo na uporabi riža (po možnosti polnozrnatega), vode in včasih škroba, morske soli in vanilije.Najenostavnejši recepti vključujejo kuhanje riža približno eno uro v dveh delih. riža v dveh skodelicah vode); plamen bo do vretja precej živahen, nato pa bo ohranjen pri minimalnih vrednostih.Vsebino lonca nato pustimo počivati pod enakimi pogoji, pod pokrovom, približno eno uro, brez mešanja. Kuhanje se bo končalo, ko bo riž absorbiral vso vodo, na tej točki zadostuje, da vzamete pest (štiri žlice riža) in ga date v mešalnik skupaj z litrom vode; pred uživanjem bo tako pridobljeno riževo mleko očitno filtrirano s sito ali še bolje z gazo. Po presoji potrošnika ostane riževemu mleku dodajanje arom, kot so vanilija, cimet, kakav in morska sol.
Domače riževo mleko - Aliceini video recepti
Domače riževo mleko - video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Druga žita in derivati amarant pšenični škrob koruzni škrob rižev škrob spremenjen škrob ovseni škrob bulgur cela zrna koruzni kosmiči krekerji ovseni otrobi moka aranžova moka ovsena moka buratova moka pšenična moka ajdova moka koruzna moka prosena ječmenova moka kvinojina moka ) Riževa moka Ržena moka Sorgova moka Moka in zdrob Polnozrnata moka Manitoba moka Pizza moka Focaccia Orehi Pšenica ali pšenica Pšenični kalčki Ožgana pšenica Ajdov kruh Ovseno mleko Riževo mleko Koruza Slad proso Muesli Ječmen Čist kruh Nekvašen kruh in pita kruh Carasau testenine Riževe testenine Polnozrnate testenine Piadina Pizza Pop koruza Pecivo Kvinojin riž Basmati riž Preoblikovan riž Beli riž Riž Polnozrnati kuhani riž Napihnjen riž Venesov rižev rženi in rožnati rženi zdrob Griz Sorg špageti Spegg Teff Tigelle Triticale DRUGI IZDELKI ŽITA IN DERIVATI Kategorije Hrana Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Riba in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pice in pice in druge jedi in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, Materinski dan, Očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Praznični recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
