Po drugi strani so nenasičene maščobne kisline označene z izrazom "omega", ki mu sledi številka, ki se nanaša na položaj prve dvojne vezi, začenši s terminalnim metilom.
Odvisno od tega položaja so polinenasičene maščobne kisline razdeljene v dve različni družini:
- Omega tri;
- Omega šest.
Kot se spomnite, "bistvo" hranila za vrsto izhaja iz "nezmožnosti organizmov, da bi ga proizvedli. Alfa-linolenska kislina iz omega tri serije in" linolna kislina iz omega šest vrst sta esencialni maščobni kislini , iz katerega organizem sintetizira druge pol -bistvene derivate - ki pa jih lahko najdemo tudi v živilih.
Različne omega tri in šest maščobnih kislin, čeprav imajo zelo podobno kemijsko strukturo, imajo pogosto različne lastnosti in predvsem fiziološke funkcije.
Pomanjkanje esencialnih maščobnih kislin pri ljudeh povzroča hude manifestacije pomanjkanja, ker ta hranila nimajo le strukturnih funkcij (celične membrane), ampak so predhodniki prostaglandinov, prostaciklinov in levkotrienov - kar bomo videli v nadaljevanju.
pakirano) in bolj poglobljeno v kmetijskih tehnologijah-ki dajejo prednost krmi na osnovi žit, bogatih z omega-6 in nizko vsebnostjo omega-3.Tudi v ribah, ki so primarni vir nekaterih EPA in DHA (glej spodaj) v prehrani ljudi, imajo gojene ribe, hranjene s peleti slabe kakovosti, nižjo vsebnost omega -3 kot ulovljene ribe - saj je slednja naravno nahranjena.
Morske rastline, predvsem pa enocelične alge, prisotne v fitoplanktonu, lahko povzročijo nadaljnje raztezanje in razsajanje alfa-linolenske kisline, kar povzroči nastanek eikosapentanske kisline (EPA) in dokozaheksaenojske kisline (DHA).
Njihova vključitev v membranske fosfolipide poveča fluidnost, torej prožnost eritrocitov, z izboljšanjem hemoreoloških lastnosti krvi.
Poleg tega imajo polinenasičene maščobne kisline pomembno biološko vlogo, saj s tem, ko postanejo del strukture celičnih membran kot predhodniki prostaglandinov in drugih eikozanoidov (kot so tromboksani in levkotrieni) - posledično posegajo v številne funkcije, vključno z agregacijo trombocitov, vazodilatacijo in vnetje.
Imajo tudi presnovne funkcije kot regulatorje prometa lipidov in zlasti transporta holesterola. Nazadnje, nekatere polinenasičene maščobne kisline omejujejo ravni trigliceridov in zavirajo njihovo sintezo v jetrih.
Celična membrana ima sestavo lipoproteinov, ki ji daje selektivno prepustnost za prehod metabolitov, vendar mora zaradi tega izpolnjevati nekatere zahteve, ki vplivajo na njeno pretočnost (bistveni element, ki omogoča te prehode). Poleg tega, da povečajo fluidnost membrane, polinenasičeni fosfolipidi posegajo v aktivacijo encimov, povezanih s samo membrano; zdi se, da je transport elektronov v dihalni verigi pogojen tudi z njihovo prisotnostjo v mitohondrijskih grebenih.
Na podlagi teh predpostavk se zdi pomemben ustrezen vnos večkrat nenasičenih maščobnih kislin v prehrano ljudi.
, dermatitis, luščenje, suhost);Simptomi pomanjkanja, povezani s funkcionalno vlogo, vključujejo:
- spremembe v transportu lipidov in holesterola;
- upočasnjen katabolizem holesterola v jetrih;
- spremembe v biosintezi prostaglandinov;
- nenormalno strjevanje trombocitov;
- hipertenzija;
- zmanjšanje kontraktilnosti miokarda.
.jpg)
