Psevdoalergijske reakcije

Alergija ali intoleranca na hrano?

Ker lahko "preprosta" intoleranca na hrano povzroči nekatere značilne simptome alergije na hrano - kot so slabost, bruhanje, driska in trebušni krči - mnogi ljudje ta dva pojma zamenjujejo. V resnici so intolerance na hrano, za razliko od alergij, vedno povezane z odmerkom, ki bi ga moral vedeti vsak posameznik, da se izogne preseganju.

Druga temeljna razlika je v tem, da imunski sistem nikoli ne sodeluje pri intoleranci na hrano, čeprav v mnogih primerih simptomi, v nekaterih pogledih primerljivi s simptomi alergije, kažejo nasprotno.
V večini primerov je intoleranca na hrano povezana z encimskimi motnjami, torej s pomanjkanjem ali pomanjkanjem encimov, potrebnih za prebavo določenih snovi; zlasti znano je pomanjkanje laktaze, beljakovine, potrebne za prebavo mlečnega sladkorja in katere pomanjkanje vodi v razširjeno laktozna intoleranca.

Razlike med alergijami, intoleranco za hrano in psevdoalergijskimi reakcijami

Alergija na hrano *:

simptomatologija, ki se je sprožila v nekaj minutah po zaužitju določene hrane ali skupine živil (od 2-3 "do 30-120"), včasih celo na nasilen način. Alergija na hrano je imunološko posredovana, simptomi pa se sprožijo zaradi uživanje tudi majhnih količin odgovorne hrane.

Intoleranca na hrano:

simptomi, povezani s količino zaužite hrane in določeni s posebnimi molekulami v hrani ali motnjami v prebavnem sistemu (encimske pomanjkljivosti). Simptomi se pogosto prekrivajo s simptomi alergije, vendar se razlikujejo, ker ne vključujejo imunskega sistema in se pojavijo pozno, včasih celo nekaj dni po zaužitju. Primeri so intoleranca za laktozo in favizem.

Psevdoalergijske reakcije:

dajejo jih živila, bogata s histaminom in / ali tiraminom ali ki vsebujejo snovi, ki sproščajo histamin. V velikih količinah lahko povzročijo simptome, podobne alergijam.

(*) Izraza alergija na hrano in preobčutljivost na hrano se lahko uporabljata zamenljivo

Psevdoalergijske reakcije

Psevdoalergijske reakcije imajo vse značilnosti alergije, razen vpletenosti imunskega sistema. Povzročajo jih živila, ki so sama po sebi bogata s tiraminom ali histaminom ali so sposobna spodbuditi sproščanje histamina v telesu. Sproščanje teh kemičnih posrednikov predstavlja končno točko kaskade alergijskih reakcij in je odgovorna za značilne manifestacije kože, dihal. prebavne ravni itd.
Nestrpnost do jagod spada v kategorijo psevdoalergijskih reakcij, saj to živilo, podobno kot paradižnik in lupinarji, spodbuja sproščanje histamina.Ko zaužijemo, lahko ta živila, čeprav nimajo alergene moči, z vidika posnemajo alergijsko reakcijo. Te manifestacije nadzirajo antihistaminiki in ne povzročajo konkretnih nevarnosti za zdravje posameznika (ki so namesto tega značilne za pravo alergijo na hrano).
Pri uživanju te vrste hrane se lahko pojavijo kožni izpuščaji (rdeče lise na koži, srbenje), vendar simptomi po prenehanju uporabe hitro izzvenijo. Količine, ki lahko sprožijo alergijsko reakcijo, se razlikujejo od osebe do osebe glede na posamezno nagnjenost.

Živila, bogata s histaminom in / ali tiraminom: fermentirani siri, starani siri, svinjska jetra, klobase, modre ribe (sardele, skuša, inčuni), tuna, losos, sled, paradižnik, špinača, fermentirane pijače.
Treba je opozoriti, da je koncentracija histamina in tiramina obratno sorazmerna s svežino rib (ko se zaužije nekaj dni stara riba, je lažje naleteti na neprijetne psevdoalergijske težave).

Živila, ki vsebujejo sproščujoče histaminske snovi: školjke in morski sadeži, nekatere vrste rib in konzervirana hrana, beljaki, čokolada, paradižnik, jagode.