Velikonočno jajce - kako ga pripraviti doma

Ste pripravljeni na izziv? Danes bi se tudi jaz rad preizkusil in poskusil doma pripraviti čudovito "čokoladno jajce": letos so presenečenja v jajcu prilagojena in za to je edina rešitev, da velikonočno jajce sestavimo iz nič. Pripravljeni? Poglejmo odmerke in korake za pripravo 450 g čokoladnega jajca.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 398 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za 450 g jajc

  • 450 g temne čokolade
  • 4 g kakavovega masla

  Okrasiti

  • 50 g bele čokolade
  • peščica barvnih kroglic ali srebrnih kroglic
  • peščica sladkornih cvetov

  Potrebni materiali

  • 2 x 450 g modelčkov iz čokoladnih jajc
  • Lonci za bain-marie
  • Krtača
  • Lopatica in lesena žlica
  • Papir za peko
  • Pekač, ki združuje dve lupini
  • Pladenj
  • Sijajni papir za hrano
  • Fiocchetti za zavijanje jajca
  • Vrečka za enkratno uporabo à poche
  • Steklena skodelica kot nosilec za jajce
  • Rokavice iz lateksa
  • Škarje

  Priprava

  Pred začetkom
  Če želite pripraviti odlično čokoladno jajce, morate vedeti, kaj je kaljenje. To je praksa, ki temelji na nihanju temperature taljenja čokolade in nam omogoča, da dosežemo optimalen rezultat: ob upoštevanju spodaj opisanih temperaturnih nihanj bo mogoče dobiti sijajno, briljantno čokolado, ki se bo zlahka zlomila usta, hkrati pa se bo topil, če ga ugriznete (ugotovite tudi, kako se napolnjene čokolade in čokoladne košare pripravljajo z metodo kaljenja!).

  1. Najprej začnimo s temperiranjem čokolade. Glede na to, da obstajata dve lupini in da vsaka polovica jajca potrebuje dvojno čokolado, začnimo s taljenjem 280 g temne čokolade v marini in jo segrejemo na 45 ° C. Ko dosežete to temperaturo, potopite ponev v hladno vodo, dokler ne doseže 29 ° C. Na tej točki ponovno povečajte temperaturo za 2 ° C (do 31 ° C) in lonec spet spustite v vrelo vodo.

  Zakaj stopite 280 g čokolade in ne vseh 450 g?
  Ker vsaka lupina potrebuje dvojni plašč čokolade. S prvim potezom vsaka polovica jajca potrebuje 140 g čokolade; za drugi plašč pa bo za vsako lupino dovolj 85 g čokolade (140 g + 140 g + 85 g + 85 g = 450 g)

  2. Stopljeno čokolado odcedite v vsako lupino, po možnosti s čopičem. Kalupe obrnite na pladenj, obložen s papirjem za peko: na ta način bo odvečna čokolada kapljala na papir in popolnoma prekrila vsa mesta, ki ostanejo "nepokrita".
  3. Lupine postavimo, da se strdijo v hladilniku vsaj za eno uro.
  4. Po eni uri vzemite kalupe iz hladilnika in ponovite isto operacijo za temperiranje preostale temne čokolade (skupaj 170 g). Nato vlijte čokolado v kalupe (že premazane s prvim slojem čokolade), lupine znova obrnite na papir za peko in pustite v hladilniku, da se strdi še eno uro.

  Pozor!
  Samo z dvojno plastjo čokolade bo mogoče enostavno odstraniti čokoladne lupine iz kalupov: en sam korak ne bo dovolj, ker bi bila debelina čokolade pretanka in se bi lupina zlomila.

  5. Medtem stopimo belo čokolado v bain-marieju in jo vlijemo v slaščičarsko vrečko za enkratno uporabo, v kateri bodo nato s škarjami naredili majhno luknjico.
  6. Ko so čokoladna jajca trdna, rahlo pritisnite na model in odstranite lupine. Po želji jih okrasite z belo čokolado, kroglicami in cvetjem: da se reliefni okraski oprimejo, bo dovolj, da s čokolado - ki bo delovala kot lepilo - naredite piko nanjo in nanjo položite cvet ali kroglico.
  7. V pečici segrejte veliko ponev z gladko površino: ko je pečica vroča, odstranite ploščo in nanjo položite dve čokoladni lupini. Hitro vstavite presenečenje po vaši izbiri v lupino in se ujemajte z dvema polovicama: čokolada se bo stopila in obe lupini se bosta popolnoma držali.
  8. Čokoladno jajce zavijemo na sijajni papir za hrano, okrasimo z nekaj loki in shranimo na hladnem.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Evo, s ponosom vam predstavljam svoje čokoladno jajce: po trudu in čakanju na konsolidacijo čokolade smo dobili lepo jajce, ki ga bomo z ljubeznijo podarili svojim najdražjim. Ker običajno je izmenjava velikonočnih jajc: jajce je simbol prebujanja narave po dolgi in težki zimi: naj bo to darilo zato dober znak, da se na najboljši možen način in pozitivno soočimo s pomladjo.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  S prehranskega vidika se domače velikonočno jajce ne razlikuje od tistega, ki ga je mogoče kupiti.Očitno je, da je izbira surovin ključnega pomena za zdravje izdelka, vsekakor pa je sladka in zelo mastna hrano, ki jo je treba zaužiti v obrokih po 10-20 g naenkrat.