THE sladkorni alkoholi so ogljikovi hidrati z molekulo, podobno monosaharidom, vendar s hidroksilno funkcijo namesto aldehidne ali ketonske.
Kot take jih najdemo le v sadju (sorbitol) v majhnih količinah, vendar se uporabljajo kot sladila v vedno večjem številu nizkokaloričnih ali akariogenih živil (bonboni, žvečilni gumi) glede na njihovo omejeno energijsko moč.
Disaharidi laktitol, maltitol in izomalt se hidrolizirajo le minimalno z delovanjem črevesnih glikozidaz.
Absorpcija polialkoholov v monomerni obliki (manitol, sorbitol, ksilitol) se pojavi s pasivno difuzijo, vendar s precej nižjo hitrostjo kot pri glukozi in fruktozi.
Od tega je po vsej verjetnosti odvisna njihova delna malabsorpcija s posledičnim odvajalnim učinkom, če preseže 20 ÷ 30 g / dan (20 g na dan za manitol, 50 g za sorbitol in ksilitol in 100 g za maltitol).
Za sladkorne alkohole po mnenju D.L. 16. februar 1993 št. 77 (Uradni list št. 69, 24/3/1993), ki ureja označevanje hranilne vrednosti živil, se pripisuje kalorična vrednost 2,4 kcal / g.
D-sorbitol: je heksozni poliol, prisoten v plodovih mnogih rožnic, zlasti v Sorbus aucuparia (Rowan of the fowlers) in v sloju nekaterih alg. Uporabe: Veliko se uporablja v farmacevtski industriji (ima lastnosti holagoga, blago odvajalo) in v agroživilstvu (sladilo za diabetike), vendar je kancerogeno.
Mezo-ksilitol: pridobljen s hidrogeniranjem D-ksiloze, pridobljen iz koruznih, lesnih, slamnatih plodov. Uporaba: uporablja se kot nadomestek sladila za saharozo, ne da bi presegel, ker lahko povzroči prebavne motnje (meteorizem in drisko). Ni kariogeno, pogosto se uporablja v slaščičarski industriji.
D-manitol: ekstrahiran je iz mane pepela in sloja rjavih alg (Laminariales). Uporaba: Ne presnavlja se, uporablja se kot holecistokinetik in odvajalo ter kot sladilo za diabetike.
Ciklitol: poli-hidroksi-ciklo-alkani. Inozitol je najbolj znan in najpomembnejši; je ciklični alkohol, zelo razširjen v živalskem organizmu (tvori določene fosfolipide), v rastlinah v obliki fitinske kisline, esterificiran s 6 molekulami fosforne kisline, pa je del vključene alevronske vakuolarne trdne snovi. Uporablja se: hepatoprotektivno, zaloga fosforja.
Druge rastline dajejo naravna sladila, ki se uporabljajo namesto saharoze za preprečevanje in / ali odpravljanje patoloških stanj, kot so zobni karies, diabetes mellitus, bolezni srca in ožilja, prekomerna telesna teža. Sladki koren, samo kot primer, vsebuje terpen (glicirizin) s sladilno močjo, ki je do 100 -krat večja od običajnega sladkorja za kuhanje. To močno sladilo spodbuja zadrževanje natrija in vode v živalskih celicah ter tako zmanjšuje telesno potrebo po vodi (hipertenzivne lastnosti).
Glej tudi: Umetna sladila
