Poglej si posnetek
- Oglejte si video na youtube
Kaj jesti, če imate celiakijo
V prehrani za celiakijo so živila iz različnih razredov proizvodov razdeljena na 3 sezname:
- DOVOLJENJA (brez glutena)
- OGROŽENE
- PREPOVEDANO ALI PREPOVEDANO (z glutenom)
Moka in žita
Dovoljena živila
- Riž, smetana iz riža Zgodnje otroštvo
- * koruza (koruza), koruzna zrna (koruza), domače kokice
- * smetana iz koruze in tapioke; smetana iz riža, koruze in tapioke v zgodnjem otroštvu
- ajda
- manioka
- * milja
- * sezam
- soja
- kruh, pecivo, focaccia, pice, pripravljene z dovoljenimi sestavinami
- testenine, polnjene testenine, njoki, pripravljeni z dovoljenimi sestavinami
* popolnoma brezglutenski dietni izdelki (brez pšeničnega škroba)
Hrana v nevarnosti
- * škrob, naravni škrob, modificiran škrob, predželatiniziran škrob, dekstriniran škrob
- * slad, maltodekstrin, ekstrakt slada, maltoza; dekstroza
- * riževa moka, rižev škrob, rižev zdrob, riževa smetana
- * koruzna moka, predhodno kuhana in instant moka iz polente, že pripravljena polenta, koruzni škrob (koruzni škrob)
- * rožičeva moka
- * Kostanjeva moka
- * čičerikina moka
- * kokosova moka
- * ajdova moka
- * mandljeva moka
- * prosena moka
- * sezamova moka
- * sojina moka
- * krompirjev škrob
- * tapioka
- * stroki: koruza, krompir
- * rastlinska vlakna, prehranska vlakna
- * koruzni kosmiči, riž, soja, tapioka brez dodanega slada
- * riževi krekerji
- * pakirane kokice
- pripravljene rižote (v vrečah, zamrznjene, z okusom)
Dvomljiva hrana, ni priporočljiva
- Kvinoja
- amarant
- teff (tef trava)
Prepovedana živila
- pšenica (pšenica), rž, oves, ječmen, pira, pira, kamut, tritikale, sirek
- gluten (gliadin in prolamin): pšenica (pšenica), rž, oves, ječmen, pira, kamutova pira, tritikale, sirek
- moka, škrob, zdrob, kreme in kosmiči: pšenica, rž, oves, ječmen, pira, pira, kamut, tritikale, sirek, KOKOH
- večzrnata krema
- testenine, polnjene testenine, njoki iz krompirja, njoki v rimskem slogu;
- pizzoccheri
- kruh, toast, drobtine; rženi kruh, ovseni kruh, žitni kruh, sojin kruh, koruza, železo; nekvašen kruh
- polnozrnati kruh, obloge; taralli; krutoni, preste
- focaccia, pizza, panzerotti, kruhki, krekerji, prepečenec, cracotte, palačinke
- pšeničnih kalčkov
- musli, kaša
- kuskus, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, razpokano zrno, greunkern, gries
- pšenične mišice
- * otrobi iz prepovedanih žit; rastlinska vlakna in prehranska vlakna iz prepovedanih žit
- slad, ekstrakt slada, maltodekstrin iz prepovedanih žit
- kosmiči: koruza, riž, soja, tapioka z dodatkom slada "PREPOVEDANA ŽITA"
- * polenta taragna (če se ajdova moka pomeša s pšenično moko)
- * delci (gostitelji)
- * vsa živila, pripravljena z zgoraj omenjeno moko
- moka, kruh, dvopeki in dietni nazdravljeni z sledi glutena (s pšeničnim škrobom)
Sladkarije
Dovoljena živila
- piškoti, sladkarije, pecivo, pripravljeno z dovoljeno moko in sestavinami
- piškoti, sladkarije, torte, prigrizki, napolitanke, dietni prigrizki brez glutena (brez pšeničnega škroba)
- * med, sladkor (beli granuliran, trsni, polnozrnat)
- * sladki koren, čisti sladki koren
Hrana v nevarnosti
- * čokoladne pijače
- * sojini pudingi in sladice
- * kakav
- bonboni, sladkarije iz sladkega korena, lizike, sladkorni mandlji, želeji in kandirano sadje
- žvečilni gumi
- čokolada, čokolade, čokoladne praline, kakavova masa
- * kreme, pudingi, sladice, pene, panna cotta
- namazi
- * pakirani ali sladoledni sladoledi, sorbeti, sladoledi in granite; polizdelki za sladoledarne
- * sadni žele, žele za sladkarije
- * marmelade in marmelade, kostanjeve kreme
- * marron glaces
- Marcipan
- * melasa, javorjev sirup
- praline, sladkorni mandlji, potrese za okrasitev peciva
- * pripravljeno za vročo čokolado in kapučino
- * nougat, hrustljav, mandljev (palčke s suhim sadjem)
- * vanilin
- * sladkor v prahu, vanilijeva glazura, v zrnju
Prepovedana živila
- * piškoti, sladice, torte, pecivo, prigrizki, prigrizki, napolitanke
- Muesli palice
- * stožec in vaflji za sladoled
- dietni piškoti in sladkarije z sledi glutena (s pšeničnim škrobom)
Mlečni izdelek
Dovoljena živila
- sveže, dolgotrajno mleko
- sveži in starani siri
- * polnovredni in nemastni naravni jogurt
- * sveža smetana
Hrana v nevarnosti
- * sadje in aromatiziran jogurt
- * sojin jogurt
- * jogurtova krema
- aromatizirano mleko
- kondenzirano mleko
- mleko z vlakninami
- siri: topljeni, mazani, siri, narezani, lahki, sadni siri, siri s cvetno skorjo (kot so Brie, Zlati gamsi)
- sojini siri (tofu)
- dolgotrajna smetana (kuhanje, stepanje, brizganje)
- zelenjavna smetana, ki nadomešča smetano
Prepovedana živila
- Sladni mleko in žita "PREPOVEDANA ŽITA"
- Sladni jogurt in žitarice "PREPOVEDANA ŽITA"
- modri siri (kot so: gorgonzola, roquefort, danska modra)
Meso, ribe, jajca
Dovoljena živila
- vse vrste mesa, perutnine, rib, rakov, mehkužcev
- surova šunka
- jajce
Hrana v nevarnosti
- surovi, kuhani, sveži in začinjeni narezki in klobase: kuhana šunka, paprika, panceta, pikica, bresaola, panceta, mortadela (ali bolonja), frankfurterji, salama,
- cotechino, zampone, klobasa
- pripravljene pečenke
- meso v pločevinkah
- pakirana mesna omaka
- tripice v pločevinkah
- surimi
Prepovedana živila
- panirano meso in ribe (npr. milanski kotlet) ali pomokani (npr. eskalope) ali z omakami, zgoščenimi s prepovedano moko.
- sveži in / ali zamrznjeni mesni in ribji burgerji z dodatkom moke in / ali drobtin
- sveže in / ali zamrznjeno meso in ribe z dodatkom moke in / ali pagratata
Zelenjava in stročnice
Dovoljena živila
- vse vrste zelenjave
- vse vrste stročnic in posušene: rožič, čičerika, cicerchia, fižol, stročji fižol, okra fižol, leča, volčji bob, grah, soja
- * sveže in posušene gobe
- * oljke
Hrana v nevarnosti
- nekatere vrste zamrznjene zelenjave (npr. predhodno ocvrt krompir; pire krompir; mešane priloge)
- krompirjev čips (prigrizki)
- pripravki za juhe, pireje, juhe iz mineštra in stročnic
- (zamrznjen, pripravljen za uporabo, za sušenje zmrzovanjem)
- instant pire krompir
Prepovedana živila
- panirana in pomokana zelenjava z prepovedanimi sestavinami
- pripravki za juhe, pireje, juhe iz mineštra in stročnic s pirami, ječmenom in drugimi prepovedanimi žitaricami (zamrznjene, pripravljene za uporabo, za sušenje zmrzovanje)
Sadje
Dovoljena živila
- sveže sadje
- suho sadje (npr. mandlji, orehi, lešniki, brazilski oreški, pinjole, indijski orehi, pistacije), kostanj in arašidi
- praženo suho sadje brez rastlinskega olja
Hrana v nevarnosti
- kandirano sadje
- sadje v sirupu
- praženi oreščki z rastlinskim oljem
Prepovedana živila
- pomokano suho sadje
Maščobe in začimbe
Dovoljena živila
- maslo, mast, mast
- olje: ekstra deviško oljčno, oljčno, arašidovo, sončnično, koruzno, palmovo, riževo, žafranova semena, sojino seme, grozdna semena
Hrana v nevarnosti
- * svetlo maslo (svetlo)
- * arašidovo maslo (arašidovo maslo)
- margarina, lahka margarina, margarina za torte
- * različno semensko olje
- rastlinsko olje
- rastlinska maščoba
- MISO IZ RIŽA
- TAMARI
- TEMPEH
- začimbe z nedefinirano sestavo
Prepovedana živila
- Olje pšeničnih kalčkov
- BARLEY MISO
- SHOYU
Pijače
Dovoljena živila
- gazirane pijače
- kamilica, čaj, čaj brez kofeina, zeliščni čaji: v filtrirnih vrečkah
- kavna zrna in mlet, kavna zrna brez kofeina in mlet
- belo, rdeče, rosé vino; Sveto vino
- penina, šampanjec
- destilati: žganje (ali žganje vina in tropin),
- Armagnac, Calvados, Sognac (ali žganje), Port, Rum, Slivovitz, Tequila, Vermouth
- normalna ali jajčna marsala
Hrana v nevarnosti
- brezalkoholni čaj in kavne pijače
- lahke gazirane pijače
- riževe pijače
- sojine pijače
- športne pijače
- topna kava
- mandljevo mleko
- že pripravljene mešanice za mlečne napitke
- topni pripravki za čaj, kamilice, zeliščni čaji
- sirupi
- sadni sokovi in nektarji
- grenčine in likerji (na osnovi alkohola + druge sestavine), ki niso vključeni v seznam dovoljenj
Prepovedana živila
- pijače, ki vsebujejo slad, ječmen, oves, pšenico, rž
- sladne sojine pijače PREPOVEDANIH ŽIT
- žitni sojini napitki
- pivo, viski, wodka
- ječmenova kava
- kavni nadomestki, ki vsebujejo ječmen, rž, oves, pšenico;
- mešanice praženih zrn
- YANNOH
Juhe, juhe, juhe
Dovoljena živila
- zelenjavna in mesna juha
- juhe, pireji in juhe, pripravljene z dovoljenimi sestavinami hrane
Hrana v nevarnosti
- oreški, mesni ekstrakti, zelenjavni ekstrakti, pripravki iz juhe
- pripravki za juhe, pireje, juhe iz mineštra in stročnic (zamrznjene, pripravljene za uporabo, za sušenje zmrzovanje)
Prepovedana živila
- pripravki za juhe, pireje, juhe iz mineštra in stročnic s pirami, ječmenom in drugimi prepovedanimi žitaricami (zamrznjene, pripravljene za uporabo, za sušenje zmrzovanje)
Različne začimbe in arome
Dovoljena živila
- vinski kis
- * majoneza in bešamel, pripravljeni z dovoljenimi sestavinami
- izdelki v vinskem kisu, v olju: olivno, ekstra deviško, olivno, arašidovo, koruzno, sojino, sončnično, grozdno seme
- * sol, poper, aromatična zelišča in začimbe
- semena: kumina, sončnica, lan, mak, sezam, buče
- * omake, pesto, omake, pripravljene z dovoljenimi sestavinami
Hrana v nevarnosti
- sadni in žitni kis
- sredstva za zgoščevanje, sredstva za želiranje, sredstva za sproščanje
- arome
- kozarec, listi želatine (za sladko in slano), želatina (za sladko in slano)
- sladila
- ekstrakt kvasa
- sojin lecitin
- naravni in kemični kvas
- majoneza, omake, sojina omaka
- gorčica
- mešanice arom za pečenko in jedi
- * Matični mleček
- * pasta iz inčunov
- pašteta
- rastlinske beljakovine, beljakovinski hidrolizati
- * sadni ali žitni kisli izdelki
- izdelki v različnih semenskih oljih
- GLUKOSNI SIRUP
- pripravljene omake in pesto na trgu
- * žafran
Prepovedana živila
- bešamel
- Koji
