Bakterijska zastrupitev

Zastrupitev z bakterijami lahko nastane zaradi zaužitja vode ali kontaminirane ali slabo shranjene hrane. Toksini, ki onesnažujejo vodo in hrano, lahko izvirajo iz tal - npr. Clostridium Botulinum ali Clostridium Perfringens - ali pri živalih, kot so salmonela, brucela in druge vrste parazitov. Konec koncev lahko te bakterije prihajajo tudi od ljudi, na primer Vibrio Colerae, Zlati stafilokok In Salmonela Tifi.

Najprej je dobro določiti razliko med zastrupitvijo s hrano in okužbami. Slednji so pravzaprav povezani z vnosom v naš organizem bakterije, ki je prisotna v kontaminirani hrani, medtem ko pri zastrupitvi s hrano organizem sam ne vnese toliko, temveč njegov vnaprej oblikovani toksin.

Časi manifestacije toksičnih učinkov so med zastrupitvijo in okužbo zelo različni. Ko se vnese vnaprej tvorjen toksin, so časi manifestacije zelo hitri, s prisotnostjo slabosti, hemoragične driske, bruhanja. Če pa bakterijo vnesemo v celoti, se začetni časi gibljejo od nekaj ur do nekaj dni.
Med glavnimi mikroorganizmi, ki sodelujejo pri zastrupitvi s hrano, se spomnimo različnih vrst salmonele. Te bakterije vsebujejo endotoksin, ki povzroča značilno simptomatologijo, gastroenteritis. Salmonelo najdemo v vseh vrstah mesa, tako belem kot rdečem, v jajcih, ribah, mehkužcih in nekaterih vrstah zelenjave.
The Clostridium Perfringens proizvaja "enterotoksin, zato je njegov škodljiv učinek izražen v črevesju. Ta toksin je encim, imenovan lecitinaza, ki lahko razgradi lecitin (fosfolipid) v izolecitin, ki ima" hemolitično delovanje. "Okužba s hrano s Clostridium Perfringens lahko ga obtožite, če jeste surovo ali premalo kuhano meso ali ribe.

The Vibrio Colerae proizvaja "enterotoksin, ki povzroči" spremembo osmotskega ravnovesja v celicah črevesne stene, ki črpa vodo v črevesje. Posledica je močna hemoragična driska, ki vodi do globoke dehidracije in celo smrti okužene osebe. V večini primerov je voda onesnažena z Vibrio Colerae, tako da lahko z uživanjem školjk, surovega sadja in zelenjave naletite na "okužbo s kolero.

The Zlati stafilokok povzroča zastrupitev s hrano zaradi enterotoksina, ki povzroča gastrointestinalna neravnovesja, povezana z zvišano telesno temperaturo.

The Clostridium Botulinum zlahka nastane v neustrezno shranjenih živilih, na primer v vseh kozarcih za konzerve in v olju, ki ga lahko v hladilniku hranite določeno število dni. Botulinski toksin je nevrotoksin in lahko povzroči smrt zaradi blokade acetilholina na predsinaptični ravni. Učinek je ohlapna paraliza mišičnih tkiv.

MEHANIZMI DELOVANJA BAKTERIJSKIH TOKSINOV

Mehanizmi delovanja bakterijskih toksinov so lahko različni. Ne pozabite, da so bakterijski toksini snovi beljakovinskega izvora, ki jih proizvajajo mikrobne vrste. Ti toksini se sproščajo ali ne v okolje z namenom prodiranja in širjenja v organizmu gostitelja.
Različni mehanizmi delovanja so predvsem dva: prvi je v delovanju toksinov na celične membrane, drugi pa v delovanju toksinov na receptorje.

TOKSINI, KI DEJAJO NA CELIČNE MEMBRANE

Ti toksini prečkajo celično membrano tako, da tvorijo kanal. Z nastankom te odprtine se lahko zunajcelična tekočina vlije v celico, kar povzroči otekanje in razpad same celice.Drugi toksini delujejo na encime, ki spreminjajo fosfolipidno strukturo membrane, kar povzroči prelom v sami membrani. Posledično bo prišlo do uhajanja celičnih komponent in prekomernega vnosa zunajcelične tekočine, kar bo ponovno povzročilo, da celica umre z lizo.

The Clostridium Perfringens in to Zlati stafilokok so glavne bakterije, ki proizvajajo toksine s tem mehanizmom delovanja Zlati stafilokok deloma delujejo nespecifično in deloma na poseben način, delujejo na nekatere vrste celic, kot so rdeče krvne celice in makrofagi. Pomembno si je zapomniti, da je v isti bakteriji lahko več toksinov, ki delujejo na različne načine.

Obstajajo tudi toksini, ki delujejo na membranske lipide živčnih celic, imenovane gangliozidi, zato delujejo posebej na celice CŽS.

TOKSINI, KI DEJAJO NA RECEPTORJE

So toksini, ki imajo specifično tarčo na celici (receptorji). Vse toksine lahko razdelimo na:

SUPERANITGENSKI TOKSIN;
ENDOTOKSIN;

Da bi bili prepoznani kot antigenska snov, ki lahko aktivira imunski sistem, se morajo superantigeni toksini vezati na nekaj drugega. Superantigeni toksin se veže na glavni kompleks histokompatibilnosti tipa 2, beljakovinski kompleks celične membrane, ki spodbuja prepoznavanje bakterijskega antigena s strani B in T limfociti imunskega sistema. Zato samo toksin ne more aktivirati imunskega odziva, ampak se mora vezati na glavni kompleks histokompatibilnosti tipa 2 in tvoriti superantigen. Le tako lahko toksin sproži odziv imunskega sistema. Primer superantigenih toksinov so enterotoksini, ki jih proizvajajo stafilokoki, ki povzročajo zastrupitev, za katero so značilni eritem, hipotenzija, črevesne in nevrološke motnje.
Endotoksini bakterija ne sprošča, ampak so del strukture same bakterije. Endotoksini so običajno sestavni deli zunanje membrane gram -negativnih bakterij. Za blago zastrupitev z endotoksinom sta značilna zvišana telesna temperatura in hipotenzija, medtem ko lahko v primeru velikih koncentracij ti toksini povzročijo celo smrt.
Tako superantigeni toksini kot endotoksini imajo učinek nenadzorovane aktivacije imunskega sistema: sprožijo proizvodnjo protiteles z limfociti B, sprožijo proizvodnjo citokinov s T -limfociti, povečajo proizvodnjo prostaglandinov (PG) in na koncu povečajo reaktivne kisikove vrste.