Vedno sem jedel sladke madeleine: majhne zalogaje v obliki čolna, mehke in nepremagljive! Čeprav imam slabost do mandljevih, sem se nekega dne vprašal: zakaj jih ne bi poskusil postreči kot predjed? Tako sem ustvaril slano različico: predlagam jih v dveh okusih, pesto in pizzaiola!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
-
Sestavine
- 150 g bele moke tipa 00
- 60 g (1 medij) jajc
- 4 g soli
- 30 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 110 ml mleka
- 50 g genovskega pesta
- 30 g paradižnikove paste
- 50 g naribanega parmezana
- 8 g instant kvasa
- 1 čajna žlička origana
Potrebni materiali
- Majhni kalupi za madeleine
- Posode različnih velikosti
- Žličke
- Tehtnica tehta hrano
- Sito
Priprava
- V skledo presejemo belo moko skupaj s kvasnim kvasom. Dodamo parmezan in sol.
- Praške zmešajte z jajcem, mlekom in oljem: vse premešajte, da dobite precej gosto maso.
- Testo razdelite v dve skledi: v eno skledo dodajte pesto, v drugo pa paradižnikovo pasto in origano, da dobite okus pizzaiole.
Alternativna ideja
Tisti, ki želijo, lahko ustvarijo druge okuse: na primer, mešanici lahko dodamo mešano peso, pasirano špinačo ali žafran.
- Na pekač položite dva silikonska modela.
- S pomočjo dveh žličk testo porazdelite po kalupih, pri tem pazite, da ne pretiravate s količino, da dobite madeleines popolno obliko lupine.
- Dva kalupa postavimo v pečico in pečemo pri 180 ° C približno 15 minut.
- Madeleine s pestom in pizzaiolo nežno odstranite iz kalupov in pustite, da se ohladijo. Postrezite takoj ali shranite v plastični vrečki 2-3 dni.
Alicein komentar - PersonalCooker
Te slane madeleine se spremenijo v odlično in alternativno hrano za prste: združite jih z na kocke narezanim sirom in nekaj češnjevega paradižnika ter jih postrezite za aperitiv skupaj z mehurčkom. Preden jih postrežete, jih hitro segrejte in to je to!
